23/09/2024
Cuando lees una receta de comida japonesa, a menudo aparecen sake y mirin, pero ¿sabías que el y el para cocinar tienen roles diferentes? El mirin añade dulzura y brillo a los ingredientes, ya que se elabora al transformar el arroz y el koji en azúcar. Es ideal para platos como teriyaki o guisos donde se busca ese toque brillante y glaseado.
Por otro lado, el sake para cocinar es perfecto cuando quieres realzar el sabor umami de los ingredientes o eliminar olores indeseados. A diferencia del mirin, no es dulce, por lo que te lo recomendamos cuando no se necesita añadir dulzura.
