Carlos Ruiz

Carlos Ruiz :P Compartir recetas, conocimientos, curiosidades del mundo de la gastronomia

Temporalidad.La forma más fácil de hacer rentable tu local. 🔥Ingredientes:400 gr Cerezas ( sin hueso ni rabito)60 gr ceb...
04/06/2026

Temporalidad.
La forma más fácil de hacer rentable tu local. 🔥

Ingredientes:
400 gr Cerezas ( sin hueso ni rabito)
60 gr cebolla
40 gr p. Verde
40gr p. Rojo
200 gr tomate pera sin piel
90 gr remolacha cocida y pelada
1 ½ ajo
15 cominos
C/s Sal
C/s AOVE
C/s vinagre ( al gusto)
60 gr agua
1 pepino ( sin piel ni simientes)
1 rebanada de pan
Mezclar todos los ingrediente dejando el aceite para lo último y emulsionar.
Cerezas en encurtidas en vinagre:
8 cerezas
3 partes de azúcar por
1 de vinagre (mezclar y calentar, añadir las cerezas mezclar 8’ )
¿Probarás?

02/06/2026

Gracias , y por soltar estas perlas.

Muchos negocios no cierran por falta de clientes.
Cierran por no entender sus números.

Hostelero: Si no controlas tus márgenes, puedes estar en quiebra.

01/06/2026

Muchos menús no significan más beneficio.
A veces, tener demasiadas opciones en el menú del día solo consigue complicar la cocina, aumentar compras, generar más mermas y reducir el margen real.

La pregunta no es cuántos platos vendes.
La pregunta es: ¿cuánto dinero te deja cada plato?

👉 Descubre cómo se encuentra tu negocio GRATIS.
Entra en mi bio y haz el diagnóstico.

29/05/2026

¿Hace falta ser chef para reconocer un gran aceite?

Salimos a la calle para comprobarlo. 🫒

A veces nos complicamos buscando técnicas imposibles, cuando la diferencia empieza por elegir un mejor producto.

es uno de esos aceites que merece estar tanto en la cocina de casa como en la mesa de un restaurante.

Si quieres probarlo, tienes un pequeño regalo:

🎁 Código: CARLOSXVILAPLANA

Porque los mejores ingredientes no se explican.
Se prueban. 🔥

Gracias por todo .dominguez22 Todo un placer.Te deseo un grandísimo mundial.
22/05/2026

Gracias por todo .dominguez22
Todo un placer.
Te deseo un grandísimo mundial.

Concurso arrocero del futuro. Un lujo, otro año más, estar en la final del concurso.Enhorabuena a los chicos de por e...
27/04/2026

Concurso arrocero del futuro.
Un lujo, otro año más, estar en la final del concurso.

Enhorabuena a los chicos de por el 1° premio.

Gracias por organizarlo, gracias a Bego de la por su feedback, (ya tenemos trabajo para el año que viene 🤪)
Este año fue; Arroz meloso de conejo de monte sobre boca bits de manita de cerdo, emulsión de ajo y hierbas y remolacha.

06/04/2026

Volver a donde empezó todo… y hacerlo para enseñar.

Esta semana he estado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid formando a profesores.

Sí, a profesores.

Durante días hemos trabajado el arroz desde lo que de verdad importa:
producto, técnica y criterio.
Probando variedades, de la mano de ajustando puntos, entendiendo por qué un arroz funciona… y por qué otro no.

Porque enseñar cocina no es repetir recetas.
Es saber lo que estás haciendo y poder explicarlo.

Y cuando quien enseña tiene ese nivel…
el impacto se multiplica.

Lo que se aprende aquí hoy, mañana se cocina en muchos sitios.

Y eso es una responsabilidad seria.


Hay días en los que el negocio manda.Y hay otros en los que entiendes que, si tú no estás bien, nada se sostiene.Hoy no ...
22/03/2026

Hay días en los que el negocio manda.
Y hay otros en los que entiendes que, si tú no estás bien, nada se sostiene.

Hoy no hablo de restaurantes.
Hablo de lo que me ha puesto en mi sitio durante 14 años, el deporte.

Lo que empezó como un cambio de deporte…
acabó siendo mi vía de escape, mi cable a tierra, el lugar donde no hay atajos: o avanzas, o aprendes a veces las dos 🙃

Hoy quiero dar las gracias a
, Rober y .
Todos han sido parte del camino.

Con su propio ejemplo.

Arturo, por la confianza y por darme el cinturón.
Mario, por el principio.
Rober y , por el nivel y el ejemplo.

Y por ese cinturón negro.

Que no es una meta.
Es una responsabilidad.

Responsabilidad de estar a la altura.
Humildad para seguir siendo alumno.
Y gratitud por todo lo que no se ve.

Y al final, como en los negocios, como en la vida…
no va de llegar rápido.
Va de continuar.
De seguir,
Con hambre.
Con respeto.
Y con ganas de aprender cada día.

08/03/2026

Mente confusa no compra 🫨☠️
Por qué mi local de hostelería no gana dinero.
Parte 1.

Te leo en comentarios.👇🏻

Este miércoles 4, a las 17:00 (España),hablo en directo con Jokín Arrastia, chef y apasionado de los números reales. no...
03/02/2026

Este miércoles 4, a las 17:00 (España),
hablo en directo con Jokín Arrastia, chef y apasionado de los números reales.

no solo ha trabajado en uno de los restaurantes más exigentes del país,
Molino de Urdániz (2 Estrellas Michelin),
también se ha formado en Innovación y Gestión de Restaurantes en el Basque Culinary Center, especializándose en lo que casi nadie enseña:
Cómo convertir una gran cocina en un negocio rentable y sostenible, algo que nos une y apasiona.

Junto a mi experiencia llevando gestión hotelera y de restaurantes icónicos a bares, restaurantes y hoteles en las islas —negocios reales, no teoría—,
hablaremos sin humo de números, procesos y decisiones que marcan la diferencia entre un local que sobrevive… y uno que funciona de verdad.

Porque la diferencia entre un restaurante lleno y un restaurante rentable
no está en la cocina.
Está en los números y en las decisiones que casi nadie quiere mirar.
Y a ti, ¿te salen los números?

Dirección

Everywhere
Madrid
28***

Horario de Apertura

Lunes 09:00 - 21:00
Martes 09:00 - 21:00
Miércoles 09:00 - 21:00
Jueves 09:00 - 21:00
Viernes 09:00 - 21:00
Sábado 09:00 - 21:00
Domingo 10:00 - 14:00

Teléfono

626174452

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