Formentor Ensaimadas

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España
Madrid
Formentor Ensaimadas

Pastelería artesana. Desde 1956, las mejores ensaimadas mallorquinas de Madrid. Como hacia su padre Antonio Forteza Piña (nuestro abuelo) en la isla.

Formentor nació en 1956 por la pasión de Cayetano Fortaleza Coll y Josefa Ramos Correa de ofrecer un espacio de felicidad y disfrute a través de sus ensalmadas y cafés con recuerdo a Mallorca. Hoy, seguimos con el mismo espíritu familiar ofreciendo las mejores ensaimadas de Madrid, trayendo a Hermosilla 81 un pedazo de la tierra de nuestros padres.

31/08/2026

Qué mejor que un lunes para presentar nuestro nuevo café. Una gran noticia para afrontar una nueva semana llena de retos y esa ligera “depresión post vacacional” que sigue instalada en muchos “ex-veraneantes”

Estamos seguros que os va encantar nuestro nuevo café ya que es el resultado de largos meses llenos de catas y de búsqueda de un café de extraordinaria calidad que acompañe de manera perfecta a nuestras elaboraciones pasteleras… ¡y buena noticia! encontramos un café que comparte con Pastelerías Formentor el amor y el respeto por el producto artesano.

El Café Saula Premium es mucho más que un café, es una forma disfrutona y muy gourmet de entender el café. Son autores. Creadores incansables de fórmulas únicas. Saula no solo vende café: selecciona, elabora y tuesta su grano.

Si necesitas más motivos o hemos excitado tu paladar ven a probarlo y nos cuentas. Te aseguramos que no te va a defraudar

Bienvenido Café Saula , vamos a pasar grandes momentos juntos!

Café coffee

27/08/2026

Santa Engracia
Nuestro salón de té de Formentor Santa Engracia es ese pequeño refugio donde hacer una pausa, disfrutar de un buen desayuno, teletrabajar con tranquilidad, reunirte con amigos o regalarte un desayuno pausado de fin de semana.
Un espacio luminoso y acogedor en el que podrás saborear toda nuestra oferta artesanal: ensaimadas recién hechas, pasteles, tartas, tostas, café y muchas otras propuestas dulces y saladas.
Porque a veces el mejor plan consiste simplemente en sentarse, desconectar… y disfrutar de algo rico.
Te esperamos en Santa Engracia.

24/08/2026

¡Ya estamos de vuelta!

¡Nuestras pastelerías de Hermosilla y Santa Engracia ya están abiertas!

Volvemos con las pilas cargadas y con la misma ilusión de siempre. Una ilusión que no hemos perdido nunca desde que nuestros antepasados abrieron en 1956.

Los hornos ya están encendidos y con ellos nuestras tremendas ganas de amasar, fermentar, espolvorear azúcar, glasear, flamear, emulsionar… y seguir elaborando, cada día, esas recetas que saben a tradición.

Comienza un nuevo curso y nos encantará vivirlo a vuestro lado, compartiendo desayunos, meriendas, celebraciones y todos esos pequeños momentos dulces que hacen especial cualquier día.

Porque si hay algo que nunca pasa de moda ni se va de vacaciones, es el sabor de la auténtica tradición mallorquina.

14/08/2026

Cremadillo
Hay dulces que no necesitan grandes artificios para conquistar.
El cremadillo es una de esas sorprendentes especialidades mallorquinas que enamoran por su sencillez.
Un delicado hojaldre de mantequilla, caramelizado en su exterior con azúcar, que esconde un suave y cremoso relleno de crema pastelera. Crujiente por fuera, cremoso por dentro y con el equilibrio perfecto de dulzor.
Una receta tradicional que demuestra que, cuando la materia prima y la elaboración son excelentes, el resultado habla por sí solo.

Sencillo. Artesano. Delicioso. Poco más se le puede pedir.

11/08/2026

Si todavía no has probado nuestra mallorquina, te estás perdiendo uno de esos sabores que merece la pena descubrir.

En el reel puedes ver cómo la elaboramos: una base fina y crujiente, una generosa combinación de tomate, queso y atún que aporta toda la jugosidad, el toque de horno que la hace irresistible y las aceitunas negras, que rematan un inconfundible aire mediterráneo.

Una receta diferente, muy especial y con mucha personalidad, que conquista desde el primer bocado.

Además, puedes disfrutarla por porciones en nuestras tiendas o encargarla en formato grande, perfecta para compartir en reuniones, celebraciones o cualquier ocasión.

Porque hay productos que solo se entienden cuando se prueban… y este es uno de ellos.

08/08/2026

Hay tartas que entran por los ojos… y luego conquistan para siempre. 🍋✨

Nuestra tarta de limón es una de las grandes favoritas de quienes la prueban. Fresca, ligera y con ese equilibrio perfecto entre sabores y texturas.
La vibrante acidez del limón amarillo y verde se matiza con la dulzura del merengue francés ligeramente flambeado. El irresistible toque crujiente de la base realza el conjunto.
La acabamos con una decoración de fruta que le aporta vistosidad y frescura.

Tan bonita como deliciosa, es de esas tentaciones a las que merece la pena rendirse.

¿Nuestra recomendación? No te quedes con las ganas. Estamos convencidos de que no te va a defraudar.

04/08/2026

Ensaimada del mes.

Este agosto hemos elegido una ensaimada muy tradicional de Mallorca, aunque fuera de la isla es bastante menos conocida que la ensaimada lisa o la rellena de cabello de ángel.

A nosotros nos sabe a verano, a vacaciones, a grandes mesas familiares, a conversaciones a la sombra de las higueras y a tardes en calas esmeraldas…

Su origen está muy ligado a la producción de albaricoques mallorquines, especialmente en municipios como Porreres, donde este fruto ha sido durante siglos uno de los grandes protagonistas de la agricultura local. En verano, cuando los albaricoques están en su mejor momento, muchas panaderías y pastelerías elaboran esta deliciosa versión estacional.

A diferencia de las ensaimadas rellenas, en esta receta los albaricoques se colocan sobre la masa antes del horneado. Durante la cocción, la fruta se carameliza ligeramente y libera sus jugos, que impregnan la masa de un sabor dulce con un delicado toque ácido. El contraste entre la ligereza de la ensaimada, la intensidad aromática del albaricoque y el dulzor de la crema pastelera es precisamente lo que la hace tan especial.

¡No te la pierdas! … pero llámanos y haz tu pedido si quieres asegurar al máximo o la quieres en un tamaño grande.

01/08/2026

Compartimos nuestros planes para agosto.

Un mes en el que seguiremos disfrutando de momentos dulces en nuestras pastelerías y en el que también habrá tiempo de descanso para nuestro equipo.

¡Os esperamos en Hermosilla 81 y Santa Engracia 62!

28/07/2026

Festival de sobrasada

Hay recetas que nacen de la tradición… y otras, de una gran idea.

Nuestro “Festival de Sobrasada” es una de esas elaboraciones que solo encontrarás en Formentor. Surge del aprovechamiento de los recortes del hojaldre de nuestros croissants, que mezclamos con trozos de auténtica sobrasada mallorquina de porc negre para crear un bocado único.

El resultado es exactamente lo que promete su nombre: un auténtico festival de sabores y texturas. El hojaldre, ligero y crujiente, se funde con la intensidad de la sobrasada en un irresistible contraste entre lo dulce y lo salado.

Una elaboración que nació casi por casualidad y que, con el tiempo, se ha convertido en uno de los productos más característicos y queridos de nuestra pastelería.

Si todavía no lo has probado… te espera un auténtico festival. ❤️

24/07/2026

Desde 1956 en el barrio de Salamanca elaborando productos artesanos.

Una curiosidad: aunque no motivó la adopción del nombre, fue un pariente nuestro el ingeniero que construyó la carretera que lleva al faro de Formentor, en Pollença, una vía bellísima que se retuerce sin cesar sobre sí misma, que se enrosca vertiginosamente a la montaña.

Parece que tal vez sea una característica familiar el hecho de darle vueltas a las cosas. Como una ensaimada…

Dirección

Hermosilla 81 Y Santa Engracia 62
Madrid
28001

Página web

http://www.formentorensaimadas.com/

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