AEPAS

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Asociación de profesionales de las ciencias sensoriales y del consumidor para contribuir al progreso, aplicación y difusión de las ciencias sensoriales.

09/10/2026

¡La ciencia sensorial conecta con la industria alimentaria!

Hoy, 9 de octubre, la ETSIAAB de la Universidad Politécnica de Madrid ha acogido dos conferencias que han puesto el foco en la aplicación del análisis sensorial y la importancia de los datos para tomar mejores decisiones en la industria alimentaria.

🎤 Paloma Orejas (Kerry Group): The Sensory Toolbox

🎤 María Cardona (Familia Martínez): Decidir con sentido: cuando la fábrica aprende a escuchar sus datos

Dos profesionales con una amplia trayectoria en el sector que nos acercan a la realidad de la ciencia sensorial aplicada a la industria.

💡 Porque el análisis sensorial no solo permite evaluar productos. También ayuda a innovar, comprender al consumidor y tomar decisiones mejor fundamentadas.

Desde AEPAS nos encanta ver cómo la ciencia sensorial sigue creando puentes entre investigación e industria.

FoodInnovation

08/10/2026

📍 ¡Nuestras socias, presentes en Alimentaria FoodTech Barcelona!

El pasado 6 de octubre, Anna Claret (IRTA) y Maruxa Quiroga (CEO y cofundadora de Sensesbit) participaron en la mesa redonda «Del dato sensorial a la decisión industrial», junto a Blanca Suárez (CAPSA FOOD), con Anna como moderadora.

Un encuentro para poner en valor el análisis sensorial y su papel en la toma de decisiones de la industria alimentaria.

¡Nos alegra ver a nuestras socias compartiendo conocimiento y dando visibilidad a nuestra disciplina!

28/09/2026

🎉 ¡𝗠𝗮́𝘀 𝗱𝗲 𝟲𝟬 𝗮𝘀𝗶𝘀𝘁𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀 𝗲𝗻 𝗻𝘂𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗲𝗿 𝘁𝗮𝗹𝗹𝗲𝗿 𝘀𝗼𝗯𝗿𝗲 𝗲́𝘁𝗶𝗰𝗮 𝗮𝗽𝗹𝗶𝗰𝗮𝗱𝗮 𝗮 𝗹𝗼𝘀 𝗲𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼𝘀 𝘀𝗲𝗻𝘀𝗼𝗿𝗶𝗮𝗹𝗲𝘀 𝘆 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗶𝗱𝗼𝗿𝗲𝘀!

El pasado jueves 24 de septiembre celebramos la primera sesión de la serie de webinars “𝘍𝘶𝘯𝘤𝘪𝘰𝘯𝘢𝘮𝘪𝘦𝘯𝘵𝘰 𝘺 𝘳𝘦𝘲𝘶𝘪𝘴𝘪𝘵𝘰𝘴 𝘥𝘦 𝘭𝘰𝘴 𝘊𝘰𝘮𝘪𝘵𝘦́𝘴 𝘥𝘦 𝘌́𝘵𝘪𝘤𝘢 𝘢𝘱𝘭𝘪𝘤𝘢𝘥𝘰𝘴 𝘢 𝘭𝘰𝘴 𝘦𝘴𝘵𝘶𝘥𝘪𝘰𝘴 𝘴𝘦𝘯𝘴𝘰𝘳𝘪𝘢𝘭𝘦𝘴 𝘺 𝘥𝘦 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘶𝘮𝘪𝘥𝘰𝘳𝘦𝘴”, organizado e impartido por el profesor Juan B. Calanche Morales.

El taller inicial “𝘋𝘦 𝘭𝘢 𝘛𝘦𝘰𝘳𝘪́𝘢 𝘢 𝘭𝘢 𝘗𝘳𝘢́𝘤𝘵𝘪𝘤𝘢: 𝘊𝘰́𝘮𝘰 𝘝𝘢𝘭𝘪𝘥𝘢𝘳 𝘌́𝘵𝘪𝘤𝘢𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦 𝘵𝘶𝘴 𝘌𝘴𝘵𝘶𝘥𝘪𝘰𝘴 𝘚𝘦𝘯𝘴𝘰𝘳𝘪𝘢𝘭𝘦𝘴” reunió a más de 60 profesionales.

🎓 40 % universidades
🔬 48 % centros tecnológicos y de investigación
🏢 12 % empresas

¡Gracias a todos por acompañarnos! 🙌

Ya estamos preparando el segundo taller “𝘌́𝘵𝘪𝘤𝘢 𝘚𝘦𝘯𝘴𝘰𝘳𝘪𝘢𝘭: 𝘙𝘦𝘲𝘶𝘪𝘴𝘪𝘵𝘰𝘴, 𝘊𝘭𝘢𝘷𝘦𝘴 𝘺 𝘉𝘶𝘦𝘯𝘢𝘴 𝘗𝘳𝘢́𝘤𝘵𝘪𝘤𝘢𝘴”

📅 Jueves, 22 de octubre
🕕 18:00 - 19:00 h
📋 Inscripciones hasta el 20 de octubre
🔗 Envío de enlace 21 de octubre

La sesión contará con la participación de investigadores y miembros de otros comités de ética de diversas instituciones.

¿Tenéis dudas o algún caso sobre requisitos éticos que te gustaría que tratáramos? 🔎 Déjanos tu pregunta en comentarios, en mensajes privados o escríbenos por email.

👉 Formulario de inscripción: https://lnkd.in/enKmDbUp

¡Nos vemos el 22 de octubre! 🙌

22/09/2026

𝗪𝗲𝗯𝗶𝗻𝗮𝗿: “𝗙𝘂𝗻𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗼 𝘆 𝗿𝗲𝗾𝘂𝗶𝘀𝗶𝘁𝗼𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗼𝘀 𝗖𝗼𝗺𝗶𝘁𝗲́𝘀 𝗱𝗲 𝗘́𝘁𝗶𝗰𝗮 𝗮𝗽𝗹𝗶𝗰𝗮𝗱𝗼𝘀 𝗮 𝗹𝗼𝘀 𝗲𝘀𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼𝘀 𝘀𝗲𝗻𝘀𝗼𝗿𝗶𝗮𝗹𝗲𝘀 𝘆 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘂𝗺𝗶𝗱𝗼𝗿𝗲𝘀”

Desde AEPAS organizamos el webinar “Funcionamiento y requisitos de los Comités de Ética aplicados a los estudios sensoriales y de consumidores”, organizado e impartido por el profesor Juan B. Calanche Morales.

El webinar se desarrollará en dos sesiones online, en las que se abordarán los principales requisitos éticos aplicables a los estudios sensoriales y de consumidores, combinando una primera aproximación práctica con un posterior espacio de intercambio y debate.

1. Taller/Ponencia: “𝘋𝘦 𝘭𝘢 𝘛𝘦𝘰𝘳𝘪́𝘢 𝘢 𝘭𝘢 𝘗𝘳𝘢́𝘤𝘵𝘪𝘤𝘢: 𝘊𝘰́𝘮𝘰 𝘝𝘢𝘭𝘪𝘥𝘢𝘳 𝘌́𝘵𝘪𝘤𝘢𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦 𝘵𝘶𝘴 𝘌𝘴𝘵𝘶𝘥𝘪𝘰𝘴 𝘚𝘦𝘯𝘴𝘰𝘳𝘪𝘢𝘭𝘦𝘴”.
📅 Jueves, 24 de septiembre, a las 16:00 h
⏱️ Duración: 45 minutos (35 min de presentación + 10 min de preguntas y respuestas)

Una primera sesión orientada a conocer los aspectos fundamentales que deben tenerse en cuenta para la validación ética de los estudios sensoriales y de consumidores.
2. Taller/Coloquio: “𝘌́𝘵𝘪𝘤𝘢 𝘚𝘦𝘯𝘴𝘰𝘳𝘪𝘢𝘭: 𝘙𝘦𝘲𝘶𝘪𝘴𝘪𝘵𝘰𝘴, 𝘊𝘭𝘢𝘷𝘦𝘴 𝘺 𝘉𝘶𝘦𝘯𝘢𝘴 𝘗𝘳𝘢́𝘤𝘵𝘪𝘤𝘢𝘴”.
📅 Jueves, 22 de octubre, a las 18:00 h
⏱️ Duración: 45 minutos

La segunda sesión tendrá formato de coloquio y contará con la participación de miembros de IRTA, NOFIMA e IATA, con moderación a cargo de UNIZAR. (Participantes pendientes de confirmación.)

Formulario de inscripción: https://forms.gle/16SxX1b4HH5DoeZk7

12/09/2026

Eurosense 2026: A Sense of Impact!

AEPAS estuvo allí, representada por nuestros socios.

Si estuviste, cuéntanos, qué fue lo que más te impactó?

11/09/2026

Un paseo por EUROSENSE 2026…!

AEPAS ha estado más que presente en Oslo estos días.

No solo ha habido una gran representación de nuestros compañeros de AEPAS en las sesiones orales, flash y póster del congreso, si no que también hemos tenido el lujo de escuchar a Amparo Tarrega del CSIC-IATA y a Laura Vázquez de GOe Tech Center como ponentes plenarias.

Si quieres saber más de lo que ha pasado en EUROSENSE estos días, no te pierdas nuestras redes sociales!

Sigamos haciendo crecer la ciencia sensorial y de consumidores!

17/06/2026

En esta III Sensory Power Session abordamos tres casos de estudio que muestran cómo distintas metodologías pueden ayudarnos a entender mejor la percepción y el comportamiento del consumidor.

🔸 Cristina Besada (IVIA-IATA-CSIC) presentará un estudio sobre la selección de variedades de mandarina mediante preguntas CATA, una herramienta ampliamente utilizada para caracterizar productos desde la perspectiva del consumidor.

🔸 Elisabeth Carrillo (IATA-CSIC) compartirá la aplicación de la técnica laddering para comprender los motivos que influyen en la elección de pan de molde en el supermercado, profundizando en las conexiones entre atributos, beneficios y valores personales.

🔸 Maruxa Quiroga (Taste Lab S.L.) mostrará cómo los mapas de preferencia permiten analizar los gustos de los consumidores en productos de surimi congelados e identificar patrones de aceptación.

Además, contaremos con un espacio para preguntas y debate entre los asistentes, fomentando el intercambio de experiencias y conocimiento dentro de la comunidad AEPAS.

Una sesión especialmente interesante para quienes trabajan en análisis sensorial, estudios de consumidor e investigación aplicada.

💬 ¿Cuál de estas metodologías utilizas o te gustaría conocer mejor?

25/05/2026

⏰ ¡Este jueves tenemos cita en la III Sensory Power Session de AEPAS!

🔎 En esta edición participarán:

🍊 Cristina Besada (IVIA-IATA-CSIC)
“Selección de variedades de mandarina: uso de preguntas CATA”

🛒 Elisabeth Carrillo (IATA-CSIC)
“Elección del consumidor en supermercado: aplicación de la técnica laddering en pan de molde”

🍥 Maruxa Quiroga (Taste Lab S.L.)
“Preferencias en productos de surimi: análisis mediante mapas de preferencia”

📅 Miércoles
🕓 16:00 h
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=XrwHT_NLk3o

¡Os esperamos para seguir aprendiendo y compartiendo conocimiento sensorial juntos! 💙

20/05/2026

✨ Ayer fue un día muy especial para AEPAS ✨

En nuestra XVI Asamblea, celebrada en Valencia, tuvimos el honor de reconocer a dos personas que llevan años contribuyendo al crecimiento de nuestra comunidad científica con generosidad, compromiso y muchísimo conocimiento 💙

👏 Michael Greenacre
👏 Paula Varela

Dos referentes internacionales en análisis sensorial, sensometría y consumer science que, además de sus impresionantes trayectorias académicas, han estado siempre cerca de AEPAS: impartiendo cursos, participando en workshops, colaborando con investigadores y ayudando a formar a nuevas generaciones de profesionales.

📚 Más de 270 publicaciones científicas y 16 libros coeditados entre ambos.
🌍 Años de colaboración internacional con AEPAS.
🎓 Decenas de investigadores y profesionales formados gracias a sus cursos y talleres.

Pero, sobre todo, queremos destacar algo que va más allá de los currículums: su cercanía, su disponibilidad y su voluntad constante de aportar valor a nuestra comunidad.

Gracias, Michael.
Gracias, Paula.

Es un orgullo poder contar con personas como vosotros en el camino de AEPAS ✨

26/02/2026

✨ Presentamos a la nueva Junta de AEPAS ✨
Finalizamos esta presentación con Sonia Ventanas, quien asume el cargo de Secretaria en esta nueva etapa.

Sonia cuenta con más de 20 años de experiencia en ciencia sensorial de los alimentos, combinando docencia universitaria, investigación y colaboración con la industria alimentaria. Su trabajo se centra en la aplicación de técnicas sensoriales avanzadas y en el estudio de la respuesta emocional del consumidor ante distintos alimentos.

Desarrolla su actividad académica e investigadora en la Universidad de Extremadura y participa activamente en proyectos de ámbito regional, nacional y europeo.

Miembro de AEPAS desde hace años, ha ocupado distintos cargos en la Junta Directiva desde 2016, contribuyendo de forma continuada al desarrollo y consolidación de la asociación.

👉 En el carrusel puedes conocer más sobre su trayectoria.

Dirección

Escuela Técnica Superior De Ingeniería Agronómica, Alimentaria Y De Biosistemas Avenida Puerta De Hierro, 2. Ciudad Universitaria
Madrid
28040

Página web

http://www.aepas.es/

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