Lunes 10:30 - 16:00 18:00 - 23:00 Martes 10:30 - 16:00 18:00 - 23:00 Miércoles 10:30 - 16:00 18:00 - 23:00 Jueves 10:30 - 17:00 18:00 - 23:30 Viernes 10:30 - 17:00 18:00 - 23:59

Coalla QAVA De Quesos

Casa
España
Madrid
Coalla QAVA De Quesos

Tienda y local de degustación de Quesos Artesanos exclusivamente españoles. Envíos península baleares

Quesos artesanos españoles afinados en nuestra propia cava. Venta, eventos, cata, asesoramiento, formación y talleres sobre el queso

15/06/2026

Un viaje por tres grandes tradiciones queseras europeas: la nobleza de La Mancha Española, la delicadeza de Bélgica y la elegancia caprina de Francia 🧀✨

🧀 Villarejo Semi
Complejo y equilibrado, con matices de mantequilla, frutos secos y una personalidad inconfundiblemente manchega.

🧀 Passendale
Cremoso, suave y sutilmente afrutado, un clásico belga que conquista por su delicadeza.

🧀 Briqueta de Cabra
Fina, untuosa y aromática, con el equilibrio perfecto entre frescura y carácter.

✨ Tres quesos, tres culturas y una misma pasión: el queso ✨

08/06/2026

¿Te dedicas a la hostelería, la cocina o el mundo del queso?

El próximo jueves 18, a las 10:00 h, organizamos una masterclass gratuita junto a Andrea Magi, uno de los grandes referentes italianos en el afinado de quesos, llegado directamente desde la Toscana.

Durante la sesión abordaremos aspectos clave como la conservación, el afinado, el corte y la presentación de los quesos De’ Magi, compartiendo conocimientos y técnicas aplicables al día a día de profesionales de la hostelería y la gastronomía.

📍 Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón (P.º Begoña, 30 · 33201 Gijón)

La asistencia es gratuita y está especialmente dirigida a profesionales de la hostelería, la restauración, el comercio especializado interesadas en profundizar en el mundo del queso.

Para apuntarte, inscríbete en este formulario: https://lnkd.in/etwfBwsM

O si lo prefieres, escríbenos a [email protected] y te haremos llegar la invitación.

Si eres profesional del sector gastronómico, esta masterclass es para ti. Y si conoces a alguien a quien le pueda interesar, no dudes en compartirle esta publicación.

¡Os esperamos!

05/06/2026

🧀 Os presentamos el queso seleccionado para este mes de junio, el queso Puerto Carrillo, de curación mínima de 60 días y elaborado artesanalmente con leche de cabra.🐐 🌿

Nace del paisaje y del tiempo, donde la naturaleza y la tradición se unen para dar lugar a una pieza de carácter auténtico. Su curación lenta, realizada en un entorno único con los aires de la Sierra de Grazalema, le permite desarrollar una personalidad profunda, equilibrada y llena de matices.

De pasta firme y evolución pausada, cada pieza refleja la riqueza de la leche cruda de cabra y el trabajo paciente de la maduración. Dependiendo de su afinado, las piezas alcanzan aproximadamente los 2,3 kg, ofreciendo un formato generoso ideal para compartir y disfrutar sin prisa.

En boca, es un queso con identidad marcada: sabroso, con notas caprinas elegantes y un fondo ligeramente vegetal y seco que recuerda a su entorno natural. Persistente y honesto, de esos quesos que dejan huella.

Un queso pensado para disfrutarlo en tabla, en aperitivo o como protagonista de cualquier momento especial 🥖🍷✨

¡Atrévete a probarlo!😄

02/06/2026

Os traemos una selección de tres cuñas de quesos con carácter propio, donde la tradición, el territorio y la técnica afinada se encuentran en tres expresiones muy distintas del sabor. Tres piezas que hablan de cabra, búfala y oveja, y de cómo cada leche dibuja un mundo en boca 🧀✨

🧀 Payoyo (España) – Leche de cabra
Desde la Sierra de Grazalema, este queso andaluz nace de la leche de cabras autóctonas y de una elaboración que respeta el ritmo natural de la curación. Su pasta semicurada es firme pero amable, con una textura que se vuelve cremosa al paladar. En boca despliega una intensidad equilibrada: notas lácticas limpias, matices ligeramente herbáceos y ese punto caprino elegante que aporta personalidad sin excesos. Un queso directo, honesto y con identidad de sierra.

🧀 Ira di Bufala (Italia) – Leche de búfala
Un queso que sorprende por su energía y su riqueza aromática. Elaborado con leche de búfala y afinado con un carácter intenso, combina una textura suave y envolvente con una presencia grasa sedosa que llena la boca sin pesadez. Su sabor es profundo, ligeramente dulce al inicio y más complejo después, con recuerdos lácteos potentes y un fondo persistente que deja huella. Un queso con temperamento, redondo y expresivo.

🧀 Idiazábal ahumado (España) – Leche de oveja
Desde el País Vasco y Navarra, este queso de oveja ahumado es pura tradición pastoril. Su pasta prensada y firme concentra un sabor intenso y elegante, donde la leche de oveja se entrelaza con el ahumado suave y característico de maderas nobles. En boca es profundo, ligeramente salino, con una textura que se deshace lentamente y deja un recuerdo largo, seco y muy aromático. Un queso con paisaje propio.

✨ Tres leches, tres territorios y tres formas de entender la intensidad. ¡No dudes en probarlos!

28/05/2026

Queso Teodolindo Añejo Selección🧀✨

Elaborado artesanalmente en Toro, Zamora🌾, con leche cruda de oveja, el Queso Teodolindo Añejo Selección es una auténtica joya de larga maduración y carácter incomparable.

Cada pieza forma parte de una cuidada selección limitada de apenas 300 unidades al año, elegidas para soportar más de 30 meses de curación sin perder su cremosidad natural.

Su pasta firme y elegante esconde una intensidad profunda y persistente, con notas tostadas, recuerdos a frutos secos y ese punto salino y potente que sólo ofrecen las largas maduraciones.

En boca resulta complejo, envolvente y extraordinariamente largo, dejando un regusto intenso que permanece durante horas y convierte cada bocado en una experiencia única.

26/05/2026

Una selección de quesos italianos donde la tradición quesera se expresa en tres formas muy distintas: la nobleza del ovino, el lujo aromático de la trufa y la personalidad inconfundible del azul 🧀✨

🧀 Pecorino Aromático
Intenso, salino y de carácter pastoril, con el equilibrio perfecto entre rusticidad y elegancia.

🧀 Pecorino Tartufo
La fuerza del pecorino elevada por el aroma profundo y terroso de la trufa.

🧀 Superbia Blue Bufala
Potente pero refinado, cremoso y persistente, con la elegancia propia de los grandes azules italianos.

✨ Tres expresiones, un mismo origen: Italia en clave de intensidad.

21/05/2026

Queso Alp Blossom🧀🌸

Originario de los Alpes austríacos y elaborado con leche cruda de vacas que pastan libremente en praderas de alta montaña🌿, el Queso Alp Blossom destaca por su belleza artesanal y su perfil delicadamente aromático.

Se trata de un queso de pasta semidura y maduración lenta, elaborado de manera tradicional con leche rica en matices gracias a la alimentación natural del ganado. Durante su afinado, la corteza se recubre cuidadosamente con flores secas y hierbas alpinas seleccionadas, como pétalos de caléndula, lavanda, aciano y trébol, que le aportan una personalidad visual y aromática inconfundible.

En boca presenta una textura cremosa y sedosa, con un interior compacto pero fundente. Sus notas lácticas dulces se combinan con recuerdos a mantequilla fresca, frutos secos y delicados matices florales y herbáceos. El final es limpio, elegante y persistente, con un equilibrio perfecto entre suavidad e intensidad, convirtiéndolo en una auténtica expresión del paisaje alpino.

19/05/2026

🧀 Desde el corazón de los Picos de Europa, hemos visitado Quesería Asiegu, un proyecto donde tradición, sostenibilidad y pasión por el queso van de la mano.

Quesería Ecológica Asiegu fue la primera y única quesería de Cabrales certificada como ecológica, además del primer elaborador en España de queso azul ecológico de leche cruda de vaca. 💙

Allí elaboran su D.O.P. Cabrales ecológico de forma artesanal, respetando el producto, el entorno y la tradición quesera asturiana en cada paso del proceso.

Además, en 2022 ampliaron su proyecto con El Gigante d’Asiegu, un queso ecológico tipo alpino que demuestra que la innovación también puede nacer desde las raíces. ✨

Una visita donde pudimos conocer de cerca el trabajo, el cuidado y la esencia que hay detrás de cada pieza de queso artesano de montaña.

14/05/2026

Os traemos una selección de tres quesos que reinterpretan la tradición europea desde tres paisajes muy distintos: la intensidad británica, la delicadeza alpina y el carácter firme de los clásicos europeos de mesa.
Tres formas de maduración, tres estilos de corteza y tres maneras de entender la profundidad del sabor 🧀✨

🧀 Cornish Kern (Reino Unido) – Leche de vaca
Un queso inglés de pasta dura afinado al estilo alpino, que sorprende por su equilibrio entre dulzor y complejidad. Madurado durante más de 16 meses, desarrolla una textura firme con ligeros matices cristalinos y un interior que recuerda al caramelo, la nuez y la mantequilla tostada. Su perfil es elegante y persistente, con una profundidad que crece en boca sin perder finura. Un clásico moderno con alma de gran queso europeo.

🧀 Alp Blossom (Alemania) – Leche de vaca
Un queso que entra por los ojos antes que por la boca: su corteza cubierta de flores y hierbas de montaña anticipa una experiencia aromática única. De textura suave y húmeda, ofrece un sabor delicado, con notas lácteas dulces y un fondo que evoca praderas alpinas en plena floración. Es expresivo, perfumado y ligero, con una elegancia natural que lo hace tan visual como gastronómico.

🧀 Leicestershire Red Viejo (Reino Unido) – Leche de vaca
Un queso de corte clásico inglés, cercano al cheddar pero con personalidad propia. Su pasta firme y ligeramente quebradiza concentra sabores suaves y frutales, con un punto láctico redondo y muy accesible. Es un queso versátil, de los que funcionan tanto en tabla como en cocina, con una maduración que aporta carácter sin perder amabilidad.

✨ Tres interpretaciones del queso europeo: del refinamiento alpino al carácter británico y la expresión floral de montaña, unidos en una misma tabla.

06/05/2026

🧀 Os presentamos el queso seleccionado para este mes de mayo,

La Bozza de De Magi, una creación que rompe con lo convencional y sorprende desde el primer corte.

Elaborado a partir de una mezcla de leche de vaca 🐄 y oveja 🐑, este queso de forma singular y pasta semidura destaca por su textura compacta y ligeramente quebradiza, con pequeños ojos y una corteza tratada que intensifica su carácter. Su afinado en cuevas le aporta una personalidad única, desarrollando aromas que evocan mantequilla fundida, heno y frutos secos .

En boca, ofrece un equilibrio muy especial: un inicio suave y ligeramente dulce que evoluciona hacia notas más salinas con un punto ácido, resultando sabroso, versátil y, sobre todo, adictivo.

Un queso pensado para disfrutar sin cansarse, perfecto tanto en aperitivo como a lo largo de toda la comida acompañado de una copa de vino 🍷✨.

Dirección

Doctor Castelo, 34
Madrid

Horario de Apertura

Lunes	10:30 - 16:00
	18:00 - 23:00
Martes	10:30 - 16:00
	18:00 - 23:00
Miércoles	10:30 - 16:00
	18:00 - 23:00
Jueves	10:30 - 17:00
	18:00 - 23:30
Viernes	10:30 - 17:00
	18:00 - 23:59

Teléfono

+34918532853

Página web

https://www.qavadequesos.com/comprar-quesos-artesanos/

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