Embruxo

03/09/2026

El vino te dice 2022, 2023 o 2024.

Tu aceite probablemente no te dice nada.

Y eso debería preocuparte más de lo que te preocupa.

Porque el aceite no mejora con el tiempo.

Todo lo contrario.

Cuando eliges un vino miras la añada.

Es lo primero. La fecha en la botella. El año en que se recogió la uva. El momento en que todo empezó.

Pagas más por una buena añada. Guardas algunas botellas esperando el momento perfecto. Entiendes que el año importa.

Y luego vas a la cocina y coges el aceite sin preguntar nada.

Sin saber de qué cosecha es. Sin saber si lleva tres meses en la botella o tres años.

Sin preguntarte si lo que estás echando en tu plato todavía tiene algo de lo que tenía cuando salió del árbol.

Y aquí está la diferencia que nadie te cuenta.

El vino mejora con el tiempo.

El aceite no.

El aceite es exactamente lo contrario. Es un zumo de fruta. Un producto vivo que desde el momento en que se prensa empieza a oxidarse.

A perder polifenoles. A perder aroma. A perder todo lo que lo hacía valioso antes de que llegara a tu mano.

El aceite joven es mejor que el aceite viejo.

Siempre.

Sin excepción.

Y sin embargo guardamos botellas durante meses sin pensarlo. Compramos en cantidad porque sale más barato por litro. Usamos lo que queda de una botella que lleva abierta desde no recuerdas cuándo.

Como si fuera vino.

Pero no lo es.

Por eso en Embruxo embotellamos bajo demanda.

No para llenar almacenes. Para que lo que llega a tu casa llegue fresco.

Con la cosecha visible. Con todo lo que tenía cuando salió del árbol todavía dentro.

Porque un aceite que lleva dos años esperando en una estantería no es lo mismo que uno que llegó hace tres semanas.

Y tu cuerpo nota la diferencia aunque tú no la veas.

A partir de ahora cuando mires una botella de aceite pregunta primero de qué cosecha es.

Si no aparece en ningún sitio ya sabes lo que eso significa.

Nutricionista rebelde.
Sin filtros en la vida ni en el aceite.
EMBRUXO.

Cosecha visible. Embotellado bajo demanda.
Fresco cuando llega a tu mesa.

Mira el aceite que tienes ahora mismo en la cocina.
¿Encuentras la cosecha claramente indicada?

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02/09/2026

España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo.

Y aun así, cada vez importa más aceite de fuera.

Entre enero y mayo de 2026 importamos 115.300 toneladas.

73.400 toneladas llegaron de fuera de la UE, un 83,9 % más que el año anterior.

Y un dato que sorprende:

De Marruecos pasamos de importar 103 toneladas entre enero y abril de 2025 a 10.385 toneladas en el mismo periodo de 2026.

¿Esto que significa?

Que una botella puede estar envasada en España y eso no significa necesariamente que el aceite se haya producido aquí.

Por eso hay que aprender a leer algo más que la marca.

Mira el origen. Mira quién produce. Mira cómo se elabora.

Porque cuando alguien dice:

¿Por qué voy a pagar más si todos los aceites son iguales?

La respuesta es sencilla:

Porque no todos los aceites son iguales.
Ni todos cuentan la misma historia detrás de la botella.

Antes de comparar precios, compara lo que estás comprando.

01/09/2026

El otro día escuché un podcast que no he podido quitarme de la cabeza.
Un emprendedor de Pontevedra.

Agua del Lérez.
Y una historia que me resultó dolorosamente familiar.

Creó un agua de la mejor calidad con el río de su propia ciudad.

El Lérez. Pontevedra. Su casa.

Y cuando fue a ofrecérsela a la hostelería local, a los supermercados de la ciudad donde nació y donde vivía, donde todo el mundo lo conocía... no le hicieron ni caso.

Lo escuché y me tuve que parar.

Porque lo conozco perfectamente.

Llevo nueve años con Embruxo recorriendo ferias, mercados y tiendas de toda Galicia.

Explicando que sí, que aquí también se hace aceite. Que no, que no hace falta venir del sur para hacer algo extraordinario. Que esta tierra tiene algo que no tiene ninguna otra.

Y muchas veces las puertas más cerradas estaban más cerca de casa.

No porque el producto no valiera.

Sino porque hay algo muy humano y muy nuestro que nos cuesta reconocer.

Tenemos miedo a que el vecino triunfe.

No lo decimos así. Lo disfrazamos de escepticismo. De prudencia.

Pero en el fondo hay algo que incomoda ver a alguien de tu misma ciudad, de tu mismo barrio, construir algo que funciona.

Y así nos va.

Compramos agua importada en los restaurantes de Pontevedra mientras el Lérez pasa por debajo del puente.

Llenamos las estanterías de aceite andaluz mientras los olivos gallegos dan fruto a pocos kilómetros.

No lo digo con rabia.

Lo digo con esa tristeza gallega que reconocerás si eres de aquí.

La que se mezcla con el orgullo de seguir de todas formas.

De seguir llamando a puertas que no se abren.

De seguir creyendo en lo que haces aunque tu vecino más cercano sea el último en creerlo.

Porque alguien tiene que ser el primero.

Y casi siempre ese alguien lo hace desde casa. Sin apoyo. Sin que nadie le allane el camino.

Así que si hoy puedes elegir entre dos productos similares y uno es de alguien de tu ciudad.

Ya sabes.
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¿Te has sentido alguna vez profeta en tu tierra?

¿O conoces a alguien que lo haya vivido?

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31/08/2026

España el mayor productor de aceite de oliva del mundo.

Lo llevamos en el ADN. En la cocina de nuestras abuelas. En la dieta mediterránea que todo el mundo envidia. En el pulpo a feira, en el pan con tomate, en la tostada del desayuno que no necesita explicación.

Pero cuando llega el momento de elegir el aceite en el súper hacemos siempre lo mismo.

Miramos el precio.

Cogemos el de siempre. O el que está de oferta. O el que tiene la etiqueta más bonita.

Sin preguntar nada más. Sin pararnos a pensar que estamos eligiendo el ingrediente que más veces va a tocar nuestra comida este año.

Sabemos decir virgen extra.

Pero casi nadie pregunta de qué cosecha es. Si lleva meses en el almacén o llegó hace semanas.

Si se recogió verde o madura. Si se filtró o conserva todo lo que tenía. Qué variedad es. Cómo se produjo. Quién responde por lo que hay dentro.

Esas preguntas no las hacemos.

Y no es porque no nos importe la calidad.

Es porque nadie nos enseñó a hacerlas.

Tenemos cultura del aceite.

Lo que nos falta es cultura para elegirlo.

Y esa diferencia, repetida trescientas sesenta veces al año durante décadas, es la que decide si el aceite que usas cada día está trabajando a tu favor o simplemente pasando desapercibido.

Por eso no basta con que ponga virgen extra en la etiqueta.

Hay que saber qué hay detrás de esas dos palabras.

Nutricionista rebelde.
Sin filtros en la vida ni en el aceite.

EMBRUXO.
Para quien decide aprender a elegir.
No solo a comprar.

¿Qué miras tú cuando compras aceite?

¿Solo el precio o algo más?
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30/08/2026

Soy nutricionista.

Y llevo años estudiando algo que en Galicia siempre estuvo ahí pero que casi nadie nombraba así.

La dieta atlántica gallega.

Lo que come esta tierra. Lo que la hace diferente. Lo que explica que tengamos algunas de las tasas de longevidad más altas del mundo sin que nadie lo haya convertido en tendencia ni en protocolo de moda.

Y en el centro de esa dieta siempre aparece lo mismo.

El aceite de oliva. No como condimento. Como base. El ingrediente que toca todo lo demás trescientas sesenta veces al año. El que construye o destruye la salud de forma silenciosa durante décadas.

Un día me di cuenta de que Galicia tenía esa tierra, ese clima, esos suelos extraordinarios. Pero no tenía su propio aceite.

Así que lo hice.

Sin garantías. Con la certeza de que si no lo hacía yo no lo iba a hacer nadie.

Han pasado ocho años.

Y hay días en que pienso en aquella versión de mí recorriendo ferias explicando que sí, que en Galicia también había olivos. Que no hacía falta venir del sur para hacer un aceite que mereciera la pena.

Los días difíciles no desaparecen. Siguen llegando.

Pero la diferencia entre quien llega y quien no está en seguir de todas formas. Sin aplausos. Sin garantías. Solo porque lo que estás haciendo importa lo suficiente como para merecer otro día más.

Eso es Embruxo para mí.

No una marca de aceite. Una decisión que tomo cada día de no rendirme ante lo fácil.

Gracias por estar aquí. De verdad.

Nutricionista rebelde.
Sin filtros en la vida ni en el aceite.

EMBRUXO.

¿Hay algo en tu vida que sigues haciendo aunque nadie te aplauda?
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29/08/2026

29/08/2026

Miramos 14 ingredientes de un yogur.

Y del aceite solo miramos el precio.
Algo no cuadra.

El ingrediente que más veces toca tu comida
es el que menos cuestionamos.

Lo hago yo también.

Cojo un yogur en el súper y me pongo a leer. Azúcares. Proteínas. Grasas saturadas. Si lleva almidón modificado. Si el edulcorante es ese o el otro. Si los probióticos son los que dicen ser o solo aparecen en la etiqueta para quedar bien.

Cinco minutos. A veces más.

Y luego cojo el aceite sin mirar nada.

Precio. Tamaño. Si hay oferta. Y al carrito.

Y eso que el aceite entra en contacto con mi cuerpo trescientas sesenta veces al año.

En el desayuno. En la comida. En la cena. En todo lo que cocino, aliño y termino antes de llevar el plato a la mesa.

El yogur quizás lo como tres veces por semana.

El aceite todos los días sin excepción.

¿Por qué le prestamos más atención al yogur?

Porque alguien nos enseñó a leer etiquetas de algunos productos. Pero nadie nos enseñó a hacer las preguntas correctas sobre el aceite.

¿Cuándo se recogió la aceituna?

¿Estaba verde o madura?

¿Se prensó en frío o no?

¿Se filtró o conserva todo lo que tenía?

¿Cuántos polifenoles tiene?

¿Quién responde por lo que hay dentro?

Esas preguntas no están en ninguna etiqueta de supermercado.

Pero deberían estar en tu cabeza cada vez que eliges el aceite que va a tocar tu comida trescientas sesenta veces este año.

Embruxo tiene 850 mg/kg de polifenoles en la analítica del lote estudiado.

Se recoge verde. Se prensa en frío. No se filtra. Y hay alguien que responde con su nombre por cada botella.

No para que lo compres sin pensar.

Para que cuando lo elijas sepas exactamente qué estás eligiendo.

Porque merece al menos la misma atención que el yogur.

Nutricionista rebelde.
Sin filtros en la vida ni en el aceite.

EMBRUXO.
El aceite que merece las mismas preguntas
que el yogur.

¿Miras la etiqueta del aceite o solo el precio?
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28/08/2026

¿Por qué después de los 40 todo parece más difícil?

Porque nadie te explica lo que está pasando por dentro. Los cambios hormonales son reales. La sensibilidad a la insulina cambia. El metabolismo no funciona igual. Pero en lugar de entenderlo, nos dan otra dieta restrictiva que dura tres semanas. Y cuando falla, la culpa es tuya.

No es culpa tuya. Es que nadie te dio la información correcta.

¿La menopausia tiene que ser tan dura?

No. O al menos no tiene que ser tan dura como la están viviendo muchas mujeres. La inflamación crónica, el cansancio, los sofocos, el aumento de peso... muchos de esos síntomas se agravan con una alimentación que no acompaña a esta etapa. No los elimina. Pero los hace más manejables.

¿Qué es lo primero que cambiarías en la alimentación de una mujer de 50?

El aceite. Sin dudarlo.

Es el ingrediente que más veces toca su cuerpo cada semana. Trescientas sesenta veces al año. Y casi nadie lo elige con criterio. Hay grasas que alimentan la inflamación. Y hay grasas que la reducen. Esa diferencia repetida durante meses es enorme.

¿Los suplementos funcionan?

Algunos sí. Pero casi siempre los ponemos encima de una base que no funciona. Y entonces no sirven de nada. Antes del suplemento, la comida. Antes de la comida, el aceite. Antes del aceite, entender qué le estás dando a tu cuerpo y por qué.

¿Qué es el Club Embruxo y para quién es?

Es para quien está harta de empezar de cero cada lunes.

Para quien quiere comer bien sin convertirlo en una guerra diaria. Menús reales. Pautas claras. Embruxo en casa cada mes. Y yo contigo cuando lo necesites.

Sin dietas milagro. Sin promesas imposibles. Sin otra lista de hábitos que añadir a una vida que ya va demasiado rápido.

Me niego a aceptar que llegar a cierta edad signifique resignarse a sentirse peor.

Nutricionista rebelde.
Sin filtros en la vida ni en el aceite.

EMBRUXO. 🫒
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27/08/2026

Que ponga aceite de oliva virgen extra no significa que todos los aceites sean iguales.
Cuando estoy delante de un lineal, como productora y nutricionista, hay varias cosas que miro antes de elegir:

1. La cosecha.

Quiero saber cuándo se produjo. El aceite no mejora con los años: con el tiempo pierde aromas y parte de sus compuestos antioxidantes.

2. El origen.

No solo dónde se ha envasado, sino de dónde procede realmente el aceite.

3. Quién lo produce.

Cuanta más trazabilidad tenga, mejor. Me interesa saber qué hay detrás de esa botella.

4. La variedad y cómo se ha elaborado.

Porque la aceituna, su momento de recolección y el proceso importan muchísimo en el resultado final.

5. La frescura y la conservación.

Luz, calor, oxígeno y tiempo son enemigos del aceite.

Y si el productor además facilita analíticas, para mí suma mucha información.

No se trata de comprar el aceite más caro.

Se trata de saber qué estás comprando.

Porque aceite de oliva virgen extra es una categoria.

La excelencia empieza mucho antes de que el aceite llegue a la botella.

¿Tú qué miras cuando compra
s aceite? 👇

27/08/2026

Leí esta semana el artículo del hábito de 10 minutos de sol para tener más energía en verano.

Tiene sentido. La ciencia lo respalda.

Pero mientras lo leía pensaba una cosa.

Estamos llenando la vida de hábitos.

Los 10 minutos de sol. La ducha fría. El ayuno de 16 horas. Más proteína. Sin hidratos por la noche. Meditar. Respirar. Caminar descalza.

Casi falta que alguien recomiende guiñarle un ojo a una farola para activar el metabolismo.

Y el problema no es que no sirvan.

Es que los vamos sumando sin mirar si lo básico está en orden.

Porque si llevas semanas durmiendo mal, comiendo regular, tirando de ultraprocesados y usando el aceite que toque en el chiringuito... los 10 minutos de sol no van a hacer magia.

Ningún hábito pequeño compensa una base que dejó de ser base.

Ahí es donde empieza todo.

En comida normal. En platos de verdad. En no vivir añadiendo soluciones encima de una rutina que no funciona.

Por eso existe el Club Embruxo.

Sin listas absurdas. Sin superalimentos. Sin inventos.

Menús reales. Embruxo en casa cada mes. Y yo contigo cuando lo necesites.

Nutricionista rebelde.
Sin filtros en la vida ni en el aceite. 😏

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PD: 10 minutos no arreglan lo que pasa en las otras 23 horas y 50.