02/02/2026
🍷 Afinar la clarificación: ¿cómo elegir la solución adecuada?
La clarificación se basa en mecanismos de acción precisos.
El resultado depende de numerosos parámetros (matriz, objetivo buscado, dosis, condiciones de aplicación) y puede variar de un vino a otro.
La elección es cada vez más compleja debido a que la oferta se ha ampliado: más allá de las soluciones « tradicionales », hoy existen numerosos agentes de clarificación de origen natural 🌱, compatibles con las certificaciones veganas y/o aptos para su uso en producción ecológica, lo que multiplica las opciones.
🚀 Para ayudarte en tu elección, LAFFORT lanza una nueva Herramienta de Ayuda a la Decisión (HTD) para la clarificación de mostos, mostos en fermentación y vinos.
El objetivo de esta herramienta es proporcionar un recorrido preciso para:
🚫 Descartar las opciones poco adecuadas al contexto (tipo de vino, etapa, limitaciones técnicas).
🎯 Identificar con precisión la necesidad (oxidación, amargor/astringencia, pardeamiento, inestabilidades, etc.).
💡 Reconocer las familias de soluciones más pertinentes.
Este OAD te ofrece un enfoque estructurado para seleccionar las opciones de clarificación óptimas y coherentes con tu objetivo de producto.
👉 Pruébalo ahora mismo en nuestra sección LAFFORT & YOU
