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La deliciosa comida de mi madre, Calle las Cuevas, 19, San Asensio (2026)

01/10/2024

Tarta de frutas

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada o hojaldre
500 ml de leche
120 g de azúcar
40 g de maicena
3 yemas de huevo
Piel de limón
Frutas variadas (fresas, kiwis, plátanos, uvas, etc.)
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de agua
2 hojas de gelatina (opcional)
Instrucciones:

Prepara la masa: Coloca la masa en un molde para tarta, pinchando la base con un tenedor. Hornear a 200ºC durante 15 minutos, retirarla y dejar enfriar.

Crema pastelera: En un cazo, calienta 350 ml de leche con la piel de limón y el azúcar. Aparte, mezcla las yemas con la maicena y 150 ml de leche fría. Vierte la mezcla en la leche caliente, removiendo hasta que espese. Deja enfriar.

Montaje: Extiende la crema pastelera sobre la base de masa horneada. Decora con las frutas troceadas a tu gusto.

Almíbar: Para darle brillo a las frutas, calienta la mermelada con el agua, añade las hojas de gelatina previamente hidratadas, y pincela las frutas.

Refrigerar: Deja reposar la tarta en la nevera por al menos una hora antes de servir.

01/10/2024

Espaguetis a la marinera

Ingredientes:

200 g de espaguetis
150 g de mejillones
200 g de gambas peladas
100 g de calamares
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
150 g de tomates cherry
Perejil fresco
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:

Cocinar los mejillones: En una cazuela, coloca los mejillones limpios (sin añadir agua) y cocina a fuego fuerte tapados hasta que se abran. Reserva los mejillones abiertos y desecha los que no se abran.

Saltear las gambas: En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva caliente, cocina las gambas durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retira y reserva.

Preparar los calamares: En la misma sartén, sin bajar el fuego, añade los calamares cortados en tiras y cocina unos 2 minutos. Luego, reduce el fuego y agrega ajo y cebolla picados. Salpimenta y deja que se cocine a fuego lento por 10 minutos.

Cocer la pasta: Mientras tanto, en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, cuece los espaguetis durante 8-10 minutos hasta que estén al dente. Guarda un poco del agua de cocción antes de escurrirlos.

Saltear todo junto: Añade los tomates cherry cortados a la sartén con el sofrito y cocina por 2 minutos. Incorpora los mejillones y gambas reservadas, y mezcla bien.

Combinar la pasta: Finalmente, incorpora los espaguetis cocidos, un poco de agua de cocción y el perejil fresco picado. Mezcla bien durante 2 minutos más y sirve inmediatamente.

01/10/2024

Calabaza a la Plancha, la Guarnición Perfecta

Ingredientes:

1 calabaza mediana (butternut o similar)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de tomillo o romero fresco (opcional)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Instrucciones:

Pela la calabaza y córtala en rodajas finas o en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
Coloca las rodajas de calabaza en un bol y agrégales el aceite de oliva, el ajo en polvo, el tomillo (si lo usas), sal y pimienta. Mezcla bien para que todas las piezas queden cubiertas con los condimentos.
Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto.
Cuando la plancha esté bien caliente, coloca las rodajas de calabaza en una sola capa. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y tiernas.
Una vez listas, retira la calabaza de la plancha y sirve caliente como guarnición.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos
Raciones: 4

01/10/2024

Pimientos Rellenos de Carne, Receta Fácil y Casera

Ingredientes:

4 pimientos rojos o verdes grandes
500 g de carne de res picada
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, rallada
200 g de tomate triturado
1/2 taza de arroz cocido
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado (opcional)
Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Lava los pimientos, corta la parte superior y retira las semillas y las venas del interior. Reserva las tapas de los pimientos.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
Agrega la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una espátula.
Incorpora la zanahoria rallada, el tomate triturado y el pimentón dulce. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade sal y pimienta al gusto.
Una vez cocida la mezcla de carne, añade el arroz cocido y remueve bien para integrar todo.
Rellena los pimientos con la mezcla de carne y arroz, presionando suavemente para que queden bien llenos.
Coloca los pimientos rellenos en una fuente para horno, cúbrelos con las tapas que habías reservado y, si deseas, espolvorea un poco de queso rallado encima.
Hornea los pimientos durante 30-35 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en la parte superior.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos
Raciones: 4

01/10/2024

Tortilla de Patatas con Cebolla, Receta Fácil

Ingredientes:

5 papas medianas
1 cebolla grande
5 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Instrucciones:

Pela las papas y córtalas en rodajas finas. Pela y pica la cebolla en tiras finas.
En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade las papas y la cebolla. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y doradas, unos 20-25 minutos.
Mientras se cocinan las papas y la cebolla, bate los huevos en un bol grande y añade una pizca de sal.
Una vez las papas y la cebolla estén cocidas, escúrrelas para eliminar el exceso de aceite y añádelas al bol con los huevos. Mezcla bien para que las papas se impregnen del huevo.
En la misma sartén, deja un poco de aceite y caliéntala a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo, papas y cebolla en la sartén, extendiéndola uniformemente.
Cocina la tortilla a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que los bordes estén dorados y se pueda mover la tortilla sin que se rompa.
Coloca un plato grande sobre la sartén, dale la vuelta a la tortilla con cuidado y deslízala nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado durante 3-4 minutos.
Una vez cocida por ambos lados, retira la tortilla del fuego y deja que repose unos minutos antes de servir.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos
Raciones: 4

01/10/2024

Marmitako de Bonito, Receta Sana y Tradicional

Ingredientes:

600 g de bonito fresco, cortado en cubos
4 papas medianas, peladas y troceadas
1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde, picado
1 pimiento rojo, picado
2 tomates maduros, pelados y rallados
2 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
750 ml de caldo de pescado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén blandos, unos 10 minutos.
Agrega el tomate rallado y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade las papas troceadas a la cazuela junto con el pimentón dulce, la hoja de laurel y una pizca de sal. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes.
Vierte el caldo de pescado en la cazuela, lo suficiente para cubrir las papas, y deja que hierva.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Cuando las papas estén cocidas, añade los cubos de bonito, salpimentados al gusto. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, asegurándote de que el bonito quede jugoso y no se pase de cocción.
Retira del fuego y deja reposar el marmitako unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos
Raciones: 4

01/10/2024

Galletas de Coco, Receta Fácil y Casera

Ingredientes:

2 tazas de coco rallado
1 taza de harina de trigo
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla, y bate hasta que estén bien integrados.
En otro bol, mezcla la harina, el coco rallado, el polvo de hornear y la pizca de sal.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente hasta formar una masa homogénea.
Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas, luego aplánalas ligeramente con las manos o con la ayuda de una cuchara.
Coloca las galletas en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas.
Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en una rejilla antes de servir.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos
Raciones: 20 galletas

01/10/2024

Delicioso Batido de Papaya

Ingredientes:

1 taza de papaya madura, pelada y picada
1/2 taza de leche (puede ser de almendra o cualquier leche vegetal)
1/4 taza de yogur natural o griego
1 cucharada de miel o azúcar (opcional)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Hielo al gusto
Instrucciones:

Coloca la papaya picada, la leche, el yogur, la miel (si la usas) y el extracto de vainilla en una licuadora.
Licúa a alta velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla esté suave.
Si lo prefieres más frío, agrega algunos cubos de hielo y licúa nuevamente.
Sirve el batido en un vaso y disfrútalo de inmediato.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Raciones: 2

01/10/2024

Jugo Verde

Ingredientes:

1 taza de espinacas frescas
1 pepino mediano, pelado y picado
2 tallos de apio
1 manzana verde, sin corazón y picada
1/2 limón (jugo)
1 trozo pequeño de jengibre fresco (al gusto)
1/2 taza de agua o agua de coco (opcional)
Hielo (opcional)
Instrucciones:

Lava bien todas las verduras y frutas.
Coloca en la licuadora las espinacas, el pepino, el apio, la manzana, el jugo de limón y el jengibre.
Agrega el agua o agua de coco si prefieres una consistencia más líquida.
Licúa todos los ingredientes a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Si lo deseas, cuela el jugo para eliminar la pulpa.
Sirve el jugo en un vaso con hielo si prefieres que esté frío.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Raciones: 2

01/10/2024

Budín de Avena y Naranja

Ingredientes:

1 taza de avena
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de azúcar moreno
2 huevos
1/4 taza de aceite de coco o vegetal
1/2 taza de jugo de naranja natural
Ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de nueces picadas (opcional)
1/4 taza de pasas (opcional)
Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para budín.
En un bol grande, mezcla la avena, la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Agrega el aceite, el jugo de naranja y la ralladura de naranja a la mezcla de huevos, y bate hasta que se integren bien.
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente hasta que todo esté bien incorporado. No mezcles en exceso.
Si lo deseas, añade las nueces y las pasas, mezclando con una espátula.
Vierte la mezcla en el molde para budín, alisando la superficie con una espátula.
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar el budín en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos
Raciones: 8

La deliciosa comida de mi madre

01/10/2024

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