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Cereal Bakery

Somos panaderos reinventando nuestro mundo Panadería

07/09/2026

¡Volvemos con 3 palabras para ampliar el diccionario Baker! 🍞

En este volumen hablamos de tres conceptos clave para entender qué pasa dentro de una masa:

✨ Laminado ➡️ técnica de formado que ayuda a conservar la estructura interna que la masa ha generado durante la fermentación.
 ✨ Bloque ➡️ fase de reposo en la que la masa fermenta y el gluten se desarrolla correctamente.
 ✨ Inclusión ➡️ cualquier ingrediente sólido que se incorpora a la masa para aportar sabor o textura y que sigue siendo visible en el pan final.

¿Qué otro término panarra te gustaría que explicáramos en el próximo volumen? 👇

26/08/2026

Hoy hablamos sobre la importancia del V***R EN EL PAN. 🍞

¿Sabías que el v***r puede marcar una gran diferencia en el resultado final de tus panes?

Durante los primeros minutos de horneado, ayuda a mantener la superficie húmeda y flexible, permitiendo que el pan se expanda mejor antes de formar la corteza.

Además, contribuye a conseguir una corteza más fina, crujiente y con un acabado mucho más bonito. ✨

Por eso, si buscas un pan con buen volumen y una corteza espectacular… ¡no subestimes el poder del v***r! 💨

Y vosotros, ¿utilizáis el v***r cuando horneáis pan en casa?
¡Os leemos en comentarios! 👇😉

09/07/2026

¿Existe una combinación mejor que queso y vino? 🍷🧀🥖

En Cereal hemos decidido transformar estos ingredientes en una hogaza artesanal con masa madre. ¿El resultado? Un pan de vino y queso que está brutal: con un aroma tremendo a vino tinto y un sabor intenso a queso manchego. 🤤

¡Os dejamos los ingredientes y el paso a paso a continuación para que probéis de hacerlo en casa! 👇

🗒️ INGREDIENTES

1. 1000 g de harina artesana
2. 450 g de agua
3. 250 g de vino tinto
4. 240 g de masa madre
5. 200 g de queso manchego semicurado
6. 20 g de sal
7. 15 g de levadura
8. Semillas para decorar

👩‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Amasamos todos los ingredientes e incorporamos el vino poco a poco hasta obtener una masa homogénea.

2️⃣ Una vez la masa comience a desarrollar estructura y la red de gluten esté bien formada, añadimos los quesos y continuamos amasando hasta integrarlos por completo.

3️⃣ Dejamos reposar la masa en bloque durante 30 minutos.

4️⃣ Dividimos la masa en piezas de 1 kg, boleamos y dejamos reposar durante otros 30 minutos.

5️⃣ Formamos las hogazas y añadimos una capa de semillas en la parte superior de cada pieza.

6️⃣ Fermentamos durante 1 hora y 30 minutos, a 27 °C y con 75 % de humedad.

7️⃣ Horneamos durante 45 minutos, a 230 °C abajo y 220 °C arriba.

Dejamos enfriar completamente… ¡y ya estará listo para cortar y disfrutar! 🙌

¿Qué otra combinación de ingredientes te gustaría ver en el próximo pan? 🤔

03/06/2026

¿Sabías que deshidratar tu masa madre es la opción perfecta para conservarla durante mucho más tiempo sin necesidad de refrescarla? 💡

La masa madre deshidratada es la solución a tus problemas si tienes pensado irte de vacaciones y no quieres preocupaciones. 😎

➡️ Es tan fácil como extenderla en un papel de horno, dejar secar a temperatura ambiente y luego romper y almacenar en un tarro hermético.

¿Te gustaría ver cómo rehidratamos la masa madre y la utilizamos para hacer un pan?

¡Déjanos un comentario y lo haremos! 😉👇

07/05/2026

¿Sabes cómo afectan las grasas (o aceites) y los azúcares a tu masa? 🤔🍞🧁

Estos ingredientes cambian las propiedades de tu masa, y aprender a utilizarlos correctamente es un game changer en el mundo de la panadería y bollería.

Te dejamos aquí algo más de información sobre estos ingredientes 👇

🧈 Las grasas y los aceites:

1. Retrasan el endurecimiento del pan al interferir en la retrogradación del almidón, prolongando su vida útil.
2. Además, aportan sabor y color: la mantequilla, por ejemplo, contribuye con compuesto aromáticos únicos y ablandan la corteza.

🍩 El azúcar:

1. En bollería o para panes enriquecidos, se incorpora en el amasado en dosificaciones del 5% al 25%.

Si tienes alguna duda, déjanos un comentario y te ayudaremos. ¡Os leemos! 👀

26/04/2026

¿Cuál es el mejor prefermento para hacer pizza? 🍕

Lo cierto es que no hay uno mejor o peor, sino que depende del tipo de prefermento que usemos (b**a, poolish o esponja) obtendremos unas características u otras en nuestra pizza.

🔸 Si utilizas POOLISH:
1. Obtendrás una pizza con una miga muy aireda, con grandes alveolos y un cornicione ligero y crujiente.
2. Tendrás más facilidad a la hora de estirar la masa, ya que la alta hidratación del poolish hará que obtengas una masa muy extensible.

🔸 Si utilizas B**A:
1. Obtendrás una pizza con estructura y un aroma profundo y complejo gracias a este prefermento de baja hidratación y larga fermentación.
2. Podrás disfrutar de una pizza más fácil de digerir y, si te sobra, podrás conservarla en óptimas condiciones durante más tiempo.

🔸 Si utilizas ESPONJA:
1. Obtendrás una textura ligera y esponjosa (valga la redundancia) en tu pizza.
2. Conseguirás una masa que crecerá rápidamente en el horno y que no le robará protagonismo al resto de ingredientes a nivel de sabor.

Si tienes alguna duda o quieres saber en qué proporción usar cada prefermento en tus pizzas, déjanos un comentario y te ayudaremos. 🤗🍕

12/04/2026

¿Alguna vez te has preguntado cómo formar una barra? 🥖✨
En Cereal nos encanta traeros este tipo de contenido un poco más técnico para que podáis ser tan panaderos como nosotros en el obrador 👨‍🍳
Si te apetece y quieres compartir tu proceso de formado de una barra, estaremos encantados de ver vuestros resultados 🙌 o, en caso de duda, no dudéis ni un segundo en preguntar 💬
¡Os leemos en comentarios! 👇

Dirección

Sant Joan Despí

Página web

http://www.cerealbakery.com/

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