Sidra Carral

Somos una Empresa Familiar (matrimonio y dos hijos) de productores de manzana y elaboradores de Sidra Natural, a tiempo parcial, pues tenemos otras actividades. La explotación de manzanos la heredamos hace 20 años, época en que empezamos a hacer Sidra. Nuestras sidras están elaboradas únicamente con manzanas producidas en nuestra explotación, principalmente Reinetas. Cuidamos con el mayor esmero y

de forma natural los manzanos y elaboramos las sidras de manera artesanal. Nuestra producción es limitada (12.000 a 15.000 botellas al año), en función de cosecha de manzana de cada año.

¿Por qué nuestras sidras son distintas a otras? Estamos ubicados, tanto la finca de frutales como el Llagar en Santa María del Monte del Condado de la provincia de León, dentro de la comarca de la Sobarriba (tierras altas entre riberas). Tenemos una altitud de 940 m, sobre el nivel del mar. Nuestro clima es seco, tanto en humedad de suelo como ambiente y mucho sol. Esto hace que los frutos se queden pequeños, pero muy maduros y sabrosos, con gran cantidad de azucares y pectinas. Con todo ello, conseguimos unas Sidras con mucho grado alcohólico (7 a 9 % Vol), poca acidez y suficiente carbónico endógeno (aguja). Con estas características, nuestras Sidras se pueden servir en copa o, también, se puede escanciar. Nuestras Sidras no tienen nada que ver con otras, son distintas a las producidas en otros lugares de España, por ejemplo en la Cornisa Cantábrica: su clima es más frío y con mayor humedad ambiente que en León, tienen menos sol y hace que los frutos estén menos maduros y dan otras Sidras. Por lo tanto, según Países y Regiones, tenemos distintas Sidras, que es lo mismo que sucede con los Vinos.