20/05/2026
Un arroz de los que saben a casa, a terreta y a tradición de la buena, amore. Hoy venimos con un platazo valenciano con carácter: arroz de figatells, sabroso, potente y de esos que huelen a cocina de iaia desde el primer sofrito. 🥘✨
1️⃣ Empieza con un buen chorro de aceite en la paella y marca los figatells por ambos lados hasta que queden doraditos. No hace falta hacerlos del todo: solo sellarlos bien para que suelten toda esa sustancia que luego va a darle alegría al arroz. Cuando estén listos, los sacas y los reservas.
2️⃣ En ese mismo aceite, añade la verdurita que lleve el arroz y sofríela con cariño hasta que empiece a coger color.
3️⃣ Pon el ajo picado y el tomate rallado, y deja que el sofrito se cocine bien, sin prisas, hasta que quede concentradito y con ese color que dice: “vamos por buen camino, reina”.
4️⃣ Vuelve a meter los figatells en la paella, añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme, que ya sabemos que el pimentón tiene mucho carácter pero poca paciencia.
5️⃣ Añade el arroz y sofríelo un par de minutitos para que se empape bien de todo el sabor del figatell, el tomate y el sofrito. Este paso es clave, amore: aquí el grano empieza a vestirse de fiesta.
6️⃣ Añade el caldo caliente, reparte bien el arroz por la paella y ajusta de sal. Y ahora sí: manos fuera. El arroz ya sabe lo que tiene que hacer.
7️⃣ Cocina unos 18–20 minutos: primero con fuego alegre, como mascletà de mediodía, y después un poco más tranquilo para que el grano quede en su punto y el arroz quede seco, suelto y sabrosón.
8️⃣ Déjalo reposar cinco minutitos. Ese momento sagrado en el que todo se asienta, el figatell termina de coronar el arroz y tú ya estás mirando de reojo el socarrat.
Y ya lo tendrías: un arroz de figatells “de categoria”.
