La cuina d'anar per casa

03/10/2026

Croquetes en les proporcions del plat saludable

El conegut plat saludable de Harvard proposa unes proporcions ben raonables: la meitat del plat, verdures i fruita; un quart, cereals integrals, i l’altre quart, proteïnes saludables. Oli d’oliva amb moderació i aigua per beure. Tot molt assenyat.

L’altre dia vaig decidir aplicar-ho a un dels meus plats preferits, les croquetes de pernil ibèric, fent servir les bledes i les patates per equilibrar el plat.

El conegut plat saludable de Harvard proposa unes proporcions ben raonables: la meitat del plat, verdures i fruita; un quart, cereals integrals, i l’altre quart, proteïnes saludables. Oli d’oliva a…

25/09/2026

Dinar de la Mercè 2026 a Los Caracoles

Los Caracoles – Casa Bofarull 1835

És el segon restaurant en actiu més antic de Barcelona.

El 1835 i a la zona més típica del Barrí Gotic, a prop de les Rambles de Barcelona, la família Bofarull funda un deis restaurants més carismàtics de la ciutat amb el nom de Can Bofarull.

Amb el pas del temps, un dels seus plats més famosos li dona el seu nom actual Los Caracoles. Des d'aleshores quatre generacions més de la família Bofarull han sabut mantenir les excel·lències d'una cuina popular d'alta qualitat.

La seva ben guanyada popularitat ha transcendit a tots els racons del món i s'ha convertit en una de les cites obligades de tot aquell que visita la nostra ciutat.

S'ha caracteritzat per ser un lloc freqüentat, des de sempre, per personalitats destacades del món de l'art, de l'espectacle, de la política i de les finances, atrets no només pel bon plaer culinari, sinó per l'encant dels nombrosos racons plens d'història. Tota aquesta tasca s'ha vist recompensada, a més de l'afecte popular, amb l'obtenció de la Medalla al Mèrit Turístic.

16/09/2026

Això és per picar entre hores

04/08/2026

si no saps fer conserva casolana de tomàquet natural

Si no ho saps, i ho vols saber, clica aquí.

si no saps fer conserva casolana de tomàquet natural Si no ho saps, i ho vols saber, clica aquí.

30/07/2026

🍽️🍷
Dinar a la Fonda Alcalá de Calaceit, un restaurant centenari situat a la comarca del Matarranya. Fundat l’any 1922, i dirigit per la quarta generació de la família, combina amb respecte les receptes dels avis amb la visió actual de la gastronomia.

De primer vam menjar un tàrtar de gambes i moll de l’os de vaca a la brasa amb una maionesa de wasabi, coriandre i llima, per compartir, a continuació també vam compartir les famoses mongetes blanques de Beseit “km0” a l’estil fonda Alcalà amb cansalada curada a casa.

De segon plat les seves manetes de porc guisades com sempre, a foc molt molt lent i el seu reconegut Ternasco d’Aragó amb una cocció a foc lent, 1/2 espatlla de Ternasco IGP Aragó, cuinat durant 18 h. a baixa temperatura (75ºC), salsa del suc de la cocció, acompanyat d’un cremós parmentier de patata.

Per fer les postres hem demanat “pinya + coco + llima + rom”, Pinya osmotitzada amb citronella i llima, kefir, llet de coco, gelat de llima i escuma de rom vell, i el seu tradicional pudin de poma, una recepta de la iaia Adoració, amb nata cremosa muntada a casa.

Hem acompanyat el dinar amb una ampolla de vi Xado de la bodega Mas de Torubio de Queretes.

Bon Profit!

16/07/2026

L'esqueixada, el nostre refugi climàtic

A la cuina d’anar per casa fem servir l’esqueixada per espantar la calorada. Quan arriben aquells dies en què el termòmetre sembla decidit a posar-nos a prova, l’esqueixada i l’amanida russa es converteixen en els nostres refugis climàtics. No sabem si abaixen la temperatura, però sí que han salvat més d’un dinar i més d’un sopar d’estiu, quan només de pensar a encendre els fogons ja ens agafa calor.

A la cuina d’anar per casa fem servir l’esqueixada per espantar la calorada. Quan arriben aquells dies en què el termòmetre sembla decidit a posar-nos a prova, l’esqueixada i l& #8…

18/06/2026

Arròs sec de botifarra i sobrassada

A la cuina d’anar per casa es fa arròs cada setmana. El podem fer caldós, melós, a la cassola o en paella. Quan hi ha pressa, repetim plats coneguts i, quan es pot, provem combinacions i textures noves. L’objectiu d’avui és fer un arròs sec i socarrat per sota, que tingui gust de sobrassada sense arribar a embafar. Ho hem aconseguit!

A la cuina d’anar per casa es fa arròs cada setmana. El podem fer caldós, melós, a la cassola o en paella. Quan hi ha pressa, repetim plats coneguts i, quan es pot, provem combinacions i textures n…

08/06/2026

Per Corpus, dinar de Festa Major

Dinar de Corpus, diumenge 7 de juny de 2026.

La vedella rostida amb llenegues a l’estil de la iaia Maria fa Festa Major, sobretot si abans hi posem un bon plat de gambes al forn i, per postres, una bona selecció de rebosteria.

D’aquesta manera, es pot començar amb un vi blanc lleuger, continuar amb un vi negre amb més cos i acabar amb cava, preveient sempre que cal tenir una altra ampolla preparada per si la sobretaula s’allarga.

Una bona amanida mai no hi pot faltar: dona color a la taula i convida els comensals a seure-hi i continuar les converses iniciades tot fent el vermut.