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El aceite de Oliva Virgen Extra YPSILON está elaborado 100% con aceituna Picual recogida en el momento óptimo de maduración, mimando cada paso desde el árbol a la botella para conseguir un aroma fresco y limpio.

02/08/2026

Durante mucho tiempo nos enseñaron que el amargor era algo que había que evitar… pero en el mundo del aceite de oliva virgen extra la historia es muy diferente.

El amargor es una de las señales que nos hablan de la presencia de compuestos fenólicos, moléculas naturales que la aceituna desarrolla como mecanismo de protección y que aportan gran parte del valor y la complejidad del aceite.

Por eso, los grandes AOVEs del mundo no buscan eliminarlo, sino encontrar el equilibrio perfecto. Porque un aceite con personalidad no tiene que ser plano: tiene que transmitir su origen, su variedad y el momento exacto en el que la aceituna fue recogida.

El amargor bien integrado no es un defecto. Es una firma de identidad.

¿Tú eres de los que disfrutan ese toque amargo en un buen aceite de oliva?

26/07/2026

¿Alguna vez has abierto una botella de AOVE y te ha recordado al olor de la hierba recién cortada?

No es casualidad. Cuando una aceituna sana y fresca se moltura, se activan procesos naturales que generan compuestos volátiles aromáticos, como aldehídos y alcoholes verdes, responsables de muchos de esos aromas que asociamos con lo vegetal y lo fresco.

Por eso, cuando un aceite nos recuerda a hoja de tomate, césped recién cortado, almendra verde o plantas aromáticas, no estamos imaginando nada: estamos percibiendo una compleja combinación de moléculas creadas de forma natural dentro de la aceituna.

El aroma de un gran AOVE es, en realidad, la historia de una aceituna recién transformada en oro líquido.

¿A qué aroma verde te recuerda a ti un buen aceite de oliva?

23/07/2026

¿Quién dijo que un plato sencillo no puede tener mucho que aportar?

En esta receta se juntan tres ingredientes que funcionan muy bien entre sí: el tomate, con su carga de antioxidantes y vitamina C; el atún, que suma proteína de calidad y omega-3; y el aceite de oliva virgen extra, que aporta sabor, grasas saludables y ayuda a aprovechar mejor el licopeno del tomate.

Lo interesante es que, detrás de una preparación tan cotidiana, hay una combinación pensada para cuidar el cuerpo sin renunciar al placer de comer bien.

¿Cuál es ese plato fácil que siempre te salva en verano?

16/07/2026

¿Sabías que algunos compuestos del aceite de oliva virgen extra pueden llegar hasta el cerebro?

Una investigación de la Universidad de Sevilla ha demostrado que dos polifenoles presentes en el AOVE, el hidroxitirosol y el tirosol, son capaces de atravesar la barrera hematoencefálica, el sistema que protege nuestro cerebro y regula qué sustancias pueden acceder a él.

Este hallazgo ayuda a comprender por qué el consumo habitual de aceite de oliva virgen extra se asocia con un menor riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson o el Alzheimer. Cada nuevo avance científico refuerza la idea de que el AOVE no es solo una grasa saludable, sino un alimento funcional rico en compuestos bioactivos.

¿Conocías el papel que pueden desempeñar los polifenoles del AOVE en la salud cerebral?

05/07/2026

¿Qué hacen realmente los antioxidantes cuando consumes aceite de oliva virgen extra?

Seguro que has oído hablar de los antioxidantes del aceite de oliva, pero detrás de ese término hay un proceso fascinante. Los polifenoles ayudan a neutralizar los radicales libres antes de que puedan desencadenar daños en nuestras células, actuando como una defensa natural del organismo. Cuanto mayor es el contenido fenólico de un aceite de oliva virgen extra, mayor suele ser su capacidad antioxidante. Es química aplicada a la salud, trabajando a nuestro favor.

¿Cuál es el beneficio del aceite de oliva virgen extra que más te ha sorprendido?

30/06/2026

Fresca, sencilla y llena de sabor.

Hoy, en honor al día internacional de la Pipirrana, te enseñamos cómo prepararla utilizando nuestro aceite de oliva virgen extra Hera, el toque perfecto para realzar cada ingrediente y aportar todo el carácter del auténtico AOVE.

Tomate, pimiento, cebolla y un buen aceite son suficientes para convertir una receta tradicional en una experiencia llena de matices.

¿Cuál es el ingrediente que nunca puede faltar en tu pipirrana?

28/06/2026

¿Cuántas veces has oído que el aceite de oliva virgen extra no sirve para freír?

La realidad es que lo importante no es solo su punto de humo, sino su estabilidad frente al calor. Gracias a su alto contenido en ácido oleico y antioxidantes naturales como los polifenoles, el AOVE resiste muy bien las altas temperaturas y es una de las mejores opciones para cocinar y freír.

Además, si no ha humeado, no presenta olores extraños y está libre de restos quemados, puede reutilizarse varias veces.

La próxima vez que escuches este mito, recuerda: lo importante no es cuándo empieza a humear, sino cuánto tarda en oxidarse.

¿Tú también pensabas que el AOVE no era adecuado para freír?

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