09/09/2026
🍗 Guiso de Pollo en Salsa: Un Clásico de la Cocina Española 🍲
Hoy presentamos una receta tradicional que evoca los sabores de la cocina casera: Guiso de Pollo en Salsa, un plato lleno de matices y aromas que hará las delicias de cualquier paladar. Utilizamos pollo de carne amarilla, cuya tonalidad proviene de una dieta rica en carotenoides como el maíz, aportando jugosidad y un sabor inconfundible. Perfecto para una comida familiar o una ocasión especial, este guiso combina técnica y tradición en cada paso.
Ingredientes
3 muslos de pollo de carne amarilla
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
2 clavos de olor
1 ramillete de perejil fresco
200 ml de vino blanco de calidad
700 ml de caldo de pollo casero o de baja sal
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación inicial: En una olla amplia, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Salpimenta los muslos de pollo y dóralos por ambos lados hasta obtener un color dorado uniforme. Retira y reserva.
Sofrito: En la misma olla, añade la cebolla, los pimientos y la zanahoria, todo finamente picado, junto con los clavos de olor. Sazona con sal y sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y aromáticas.
Salsa base: En un vaso de batidora, tritura los tomates, los ajos, el perejil y el vino blanco hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora esta preparación al sofrito y deja reducir a fuego medio para intensificar los sabores.
Cocción del guiso: Regresa los muslos de pollo a la olla, vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Tapa la olla y, una vez comience a salir v***r, cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
Toque final: Retira el pollo, tritura la salsa con una batidora hasta que quede suave y redúcela ligeramente para concentrar los sabores.
