14/03/2024
Paradójicamente, en el contexto de abundancia en el que vivimos, cada vez hay mas personas con un claro desequilibrio entre la ingesta de calorías y los nutrientes que le damos a nuestro cuerpo.👀
Cuando hablamos de vitaminas y minerales, el hígado es una fuente de nutrientes muchísimo más concentrada y de las más olvidadas.😛
Poco a poco nos hemos ido olvidando de sabores como consecuencia del consumo de productos y no de alimentos. El hígado y también las vísceras es de los alimentos con mayor calidad nutricional y sí, poseen uno de los sabores más especiales.⬇️
Creo en la importancia de reeducarnos y reconciliarnos con lo que en realidad es una fuente idónea de micronutrientes☀️😊🌱
Existen diferentes trucos para mejorar la textura y suavizar el sabor del hígado, aquí van algunos:
-Introduce el hígado en un maceramiento de limón durante 6h. La textura cambia por completo.
-Opta por un hígado de cordero en vez de empezar por el vacuno.
-No dores mucho el filete, solo séllalo y opta por terminar de cocinarlo con cebolla caramelizada (recuerda no usar azúcar, opta por otro edulcorante más amable con tu organismo)
-Si todavía, la misma idea de comértelo te repugna, prueba a elaborar un paté de hígado. Si te interesa esta opción házmelo saber en comentario y elaboraremos la receta.
Como siempre os digo aseguraros de todo lo que consumáis sea de la mejor calidad posible. Busca un hígado ecológico, es una tranquilidad saber si el animal fue criado en semi-libertad, libre de pesticidas u otros agentes químicos.🌱✨️
Hay mil opciones para hacer las cosas diferentes. Cambiar hábitos lleva tiempo y esfuerzo diario y constante, pero debemos hacerlo por uno mismo, para estar lo mejor posible hoy y mañana.
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