Quesos Sierra de Albarracín

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Teruel, Aragón
Quesos Sierra de Albarracín

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Quesos artesanos Sierra de Albarracín, Teruel. El auténtico queso de Albarracin, premiado con 81 medallas World Cheese Awards.

Los quesos más premiados de Aragón. Cheeses from Albarracin are exclusively made with fresh milk from our own sheeps, combining traditional hand-made methods with the latest specialized technology. Quesos de Albarracín: quesos de oveja, cabra y productos gourmet desarrollados en perfecta armonía, teniendo en cuenta los últimos avances tecnológicos y su tradición artesanal.

26/10/2026

👋🏻🇩🇰 ¡Hola desde Copenhague! Empezamos la semana participando en , el gran encuentro gastronómico organizado por y la Oficina Comercial de la Embajada de España en Dinamarca.

Hasta aquí hemos venido con nuestros quesos de Albarracín con leche de nuestras propias ovejas, madurados con mimo, tiempo y la autenticidad de nuestra tierra.

Acercando nuestros tesoros gastronómicos a los canales Horeca y de distribución daneses, para seguir dando a conocer internacionalmente nuestros sabores únicos.

Y lo hacemos muy bien acompañados de otras empresas turolenses: ¡de Teruel al resto al mundo!

📍 Dónde encontrarnos:
Hotel NH Collection Copenhagen (Strandgade 7)

⏰ Hasta las 17:00 h

26/10/2026

En otoño siguen creciendo "flores de queso al vino" allá por donde pasamos...
Estas de aquí avistadas en la Feria de Otoño de Biescas 😉 pero duraron poco.

24/10/2026

😊 No podíamos perdernos la Feria de Otoño de Biescas (sábado y domingo)
y su XXI Concurso de Quesos de Otoño donde los Quesos Sierra de Albarracín acaban de ganar su accésit por decisión del jurado técnico

24/09/2026

🏆 ¡Éxito rotundo de nuestros Quesos Sierra de Albarracín en Fromago Zamora, "la mayor feria de queso al aire libre de Europa"!

Aprovechamos este marco incomparable para recoger nuestros recientes galardones de los prestigiosos Premios Cincho, fallados el pasado mes de junio.

Era la primera vez que participábamos (¡compitiendo con 1.300 quesos de 18 países!) y nos hemos traído dos grandes alegrías:

🥇 Cincho de Oro: Queso de oveja semicurado “Etiqueta Roja”.
🥈 Cincho de Plata: Queso de oveja “al Azafrán”.

Queremos dar las gracias enormes a todos los que os acercasteis a nuestro stand durante la feria por la que pasaron más de 400.000 visitantes. Fuisteis tantos que... ¡nos dejasteis prácticamente sin stock! 😍

Sentir el reconocimiento del público y revalidar nuestro título como la quesería más premiada de Aragón (y una de las más premiadas de España) nos da un impulso enorme para seguir haciendo las cosas con la pasión de siempre.

Ya estamos contando los días para la próxima edición en 2028... ¡Muchas gracias a todos por acompañarnos!

19/09/2026

😊A Zamora fuimos con quesos, y a Albarracín regresamos con premios.
Nuestros primeros Premios Cincho de Oro y de Plata, aprovechando la Feria Internacional del Queso de Fromago Zamora.
¡Muchísimas gracias a todos por el apoyo! Hemos podido sentir ese reconocimiento en cada visita a nuestro stand.
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🥇 Cincho de ORO: Queso de oveja "Etiqueta Roja" semicurado
🥈 Cincho de PLATA: Queso de oveja "al Azafrán"
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A la venta en quesodealbarracin.es y tiendas gourmet
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18/09/2026

En Fromago Zamora se respira y se saborea buen queso. Si estás por la capital del románico, ¿te pasas por nuestro stand a conocer los famosos quesos de Albarracín? Los más premiados en los World Cheese Awards con 81 medallas acumuladas hasta la fecha.

12/09/2026

Quesos Sierra de Albarracín estaremos en Fromago Zamora "la mayor feria del queso al aire libre de Europa" donde recogeremos nuestros 2 Premios Cincho del pasado mes de junio.

Un evento del 17 al 20 de septiembre que transformará la ciudad de en una auténtica feria, ya que el evento no tiene lugar en un pabellón si no que ocupa cerca de tres kilómetros del casco antiguo con carpas, escenarios y puestos con un
programa de actividades prácticamente ininterrumpidas repleto de catas, talleres para todos los públicos, showcookings, actuaciones musicales, desfiles y exhibiciones.

No sólo acudiremos a la feria para recoger el Cincho de oro que ganó nuestro queso “Etiqueta Roja” y el Cincho de Plata a nuestro Queso de oveja Al Azafrán, sino que también participaremos como expositor en la feria junto con otros 341
stands, más de un 80% de ellos provenientes del sector lácteo, en unas jornadas frenéticas que esperan recibir ¡a más de 300.000 personas!

Fromago, que significa queso en esperanto, es una feria que fue ideada y desarrollada por la Diputación de Zamora por primera vez en el año 2022 y viene celebrándose de forma bienal, este año celebrará su tercera edición batiendo records de participación y
dejando lista de espera de expositores.

¡Nos vemos ahí, amantes del queso!

30/08/2026

🍴 Primero, la mirada: una corteza grisácea, vestida por el moho que la cava cultiva con condiciones de temperatura y humedad medidas al detalle.

Después, el corte: una pasta color marfil, de ojos medianos e irregulares y textura ligeramente cremosa.

Y al final, el bocado: el aroma profundo y el sabor entre lo suave y lo intenso que solo deja esa flora viva del Penicillium candidum tras un mínimo de tres meses de afinado en piedra.

Gracias al proyecto GCP2023003100 QUESONAT (Alternativas sostenibles para el control del crecimiento de mohos en quesos madurados), una iniciativa regional aragonesa cofinanciada por la Unión Europea y el Gobierno de Aragón.

30/08/2026

👉 “Mira, acércate...”

Detente un segundo y mira de cerca esta maravilla. Lo que Sara te está enseñando no es una simple superficie; es la piel viva de nuestro queso de la Cava de Mía.

Esas tonalidades grises, ocres y pardo terrosas son el reflejo exacto de lo que ocurre dentro de nuestra cava de piedra natural. Aquí, la humedad y el aire de Albarracín crean una microflora única que coloniza la corteza y va moldeando, día a día, el sabor y la textura del queso.

Detrás de ese aspecto rústico y salvaje hay un trabajo constante de observación y seguimiento pieza por pieza para conseguir la maduración perfecta.

💬 ¿eres de los que la prueba para sentir todos los matices minerales o de los que la deja a un lado? ¡Te leemos!

Gracias al proyecto GCP2023003100 QUESONAT (Alternativas sostenibles para el control del crecimiento de mohos en quesos madurados), una iniciativa regional aragonesa cofinanciada por la Unión Europea y el Gobierno de Aragón.

29/08/2026

🧀🔍 Lo que de verdad distingue a un queso de La Cava de Mía está en su piel.

Esa corteza grisácea no es un acabado, es el resultado de una FLORA VIVA, principalmente del moho “Penicillium candidum” que crece sobre el queso durante un mínimo de tres meses de afinado. Para que aparezca y se desarrolle en su punto justo, la cava de piedra mantiene un control preciso de temperatura, humedad y aireación, mientras cada pieza se voltea a diario sobre las estanterías de sabina.

El nombre lo tomó de Mía, la hija del ideólogo y gerente de la quesería, Alberto Asensio, y su símbolo, de una pintura rupestre del Rodeno, pura Sierra de Albarracín.

Pero su carácter lo escribe el moho: aroma envolvente, sabor entre suave e intenso y una personalidad imposible de imitar.

Gracias al proyecto GCP2023003100 QUESONAT (Alternativas sostenibles para el control del crecimiento de mohos en quesos madurados), una iniciativa regional aragonesa cofinanciada por la Unión Europea y el Gobierno de Aragón.

Dirección

A-1512
Teruel
44100

Teléfono

+34978710323

Página web

https://www.quesodealbarracin.es/

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