01/10/2026
¿Ves esa capa que se forma en la parte superior?
Así funciona la flotación: pequeñas burbujas de nitrógeno ayudan a subir las partículas sólidas del mosto. Arriba se concentran los sólidos; debajo queda un mosto más claro que podemos separar para continuar la elaboración.
Parece magia, pero detrás hay técnica, observación y mucho cuidado.
En Vega Norte, cada paso cuenta antes de llegar a tu copa.