Carnisseria Seli

31/10/2025

29/03/2025

Escola de tastadors embotits.

Un plaer poder assistir aquest curset. on de la mà d'en Josep Dolçet podem gaudir més dels embotits.

Començant per l'historia i origen dels embotits.
i després fen una cata utilitzant tots els sentits.
Vista, tacte, olor i gust. poden apreciar un embotit desde tots els punts. Impressionant

Gracies a Girona Excel·lent per aquesta feina que feu per posar en valor els embotits gironins i la gran divulgació a traves de iniciativas com aquestes i altres esdeveniments i fires que participeu.

.dolcet

22/03/2025

Els secrets del nostres FUETS

Fet amb espatlla de porc duroc I una part de panxeta.

Un cop embotits els posem el secadero, els primers 5 dies es el que ens comença a sortir aquest color blanquet característic dels fuets de casa.

Com tot darrera de una feina hi ha un saber fer, que amb els anys es va millorant, anem controlant i ajustant el procés de curació de totes els nostres fuets.

Te una curació de mínim 21 dies i surt amb un color blanc tirant a grisos, que es el penicilium que tenim dins el nostre secadero.

CONSELL per la seva degustació.🥂🍽

Preferiblement menjar amb la pell que l'hi dona uns matisos únics, aquest es l'essència de " CARNISSERIA SELI. "🥰

17/03/2025

Fòrum del formatge artesà i català.

Avui el fòrum hem participat amb una taula rodona el gremi de , el dels .cat i , de la mà de

Hem parlat del futur del sector de l'artesania alimentaria i com crear sinergies entre els diferents gremis i com enfocar nous reptes.

Una xerrada super interessant, d'on crec que sortirà algun projecte engrescador 👌

Perquè junts podem fer més

25/10/2024

Jornada de NETWORKING entre productors/es de i restauradors associats a .
casamar del mentres ell anava cuinant, nosaltres anàvem explicant els nostres productes.

El meu cas La botifarra dolça, explicant les diferents maneres que les fem a casa( la de coure, la botiplana amb amb panses, les croquetes, beicon&dolça, el fuet dolç i el fuet dolç amb xocolata. i un postre per ara tot sants
Els CARNELLETS. on barrejem la dolça amb diferents sabors xocolata i festucs, panses i ametlles i de taronja amarga I coco

En Q**m va fer la dolça acompanyada amb foie, una escuma i fruits vermells.

També vaig comentar els embotits de carnisser, explicant la manera que treballem els petits productors i la feina que anem fen desde el gremi de .

Gracies al Consell comarcal per fer posible aquestes trobades

20/09/2024

Entrevista a Radio Capital, de la mà de l'Eduard i la Laia de un .
Una entrevista divertida i dinámica, grans professionals i entusiastes del producte de proximitat.
Perquè aposta per territori, es apostar per la gent de casa, productes molt mes frescos, més respectuós amb el medi ambient.. ..
Gracias per apostar per els petits productors!!!!!

14/05/2024

Manual de cansalederia i xarcuteria

Perquè ens agrada la feina que fem
perquè cada dia volem millorar
Perquè mai sabem prou

Aquest llibre o manual no pot faltar a cap carnisser amb ganes de millorar dia a dia.

Un llibre on el nostre company i mestra de mestres.
a recopilat tota el seus anys d'experiencia al davant de l'escola de carnissers. on hem passa't practicament tots els carnissers de Catalunya.

Gracies .dolcet per compartir tots nosaltres aquest ofici que portem dins nostre.

Espero que amb aquest teus coneixements podem dignificar més l'ofici dels nostres carnissers i ajudi a noves generacions a fer les coses amb la mateixa passió que la vivim nosaltres.

Xapó amb trec al barret 👏👏👏😘