17/06/2025
ROSADO Y CLARETE ¿ES LO MISMO?
En los últimos años el viejo vocablo “clarete” va despertando en la alta costura del vino, aunque, pensándolo bien, ese término sea más adecuado que el de rosado. El clarete es lo que se ve, mientras que el rosado es a lo que se parece.
El término rosado es mucho más contemporáneo. Procede del término francés “rosé” que siempre han sido unos vinos más abiertos de color, ya sea rosa o rosa pálido. En cambio, los “rosados” españoles generalmente son de color frambuesa-fresa, hasta que en los últimos años aparece el verdadero rosado de matiz rosa, el llamado “provenzal”.
Hasta mediados de los años 70 no existía la palabra rosado en el vocabulario del vino español, solo clarete. Para no abandonar este término tradicional en el Estatuto del Vino de 1970 se establece la diferencia entre rosado y clarete. En el texto se distingue el clarete del rosado por la leve fermentación de los hollejos tintos del clarete frente al rosado, con una fermentación sin pieles, como es conocido. La normativa fue un planteamiento absurdo ya que la definición del clarete no era otra cosa que un tinto de poco color. Dicha normativa se eliminó en los reajustes posteriores del Estatuto. En mi blog veréis la historia del rosado y los 10 mejores rosados de España
https://guiapenin.wine/magazine-blog-jose-penin-rosados-claretes-es-mismo
