14/06/2026
La carta de verano debería sorprender antes de que alguien la pruebe. Seis referencias/productores del catálogo profesional para los próximos meses:
Anna Jørgensen · Cortes de Cima Lourinho
El gran blanco del Alentejo. Mineral, de buena acidez, aguanta el calor y el pescado a la brasa igual de bien.
Anna Jørgensen · Cortes de Cima Palhete
Uvas tintas y blancas fermentadas juntas, una tradición portuguesa casi desaparecida. El tipo de referencia que hace que un comensal pregunte.
Agrícola Castellana
Rueda con otro criterio. Para quien quiere un Verdejo que tenga algo que contar más allá del nombre de la denominación.
Champagne Chavost
Champagne de un productor pequeño e independiente en la Vallée de la Marne. Sin sulfitos añadidos, fermentación espontánea. Para el aperitivo de una mesa que sabe leer la carta.
Domaine Maxime Cottenceau
Chardonnay fresco, mineral, sin madera. El blanco de Borgoña que no necesita el precio más alto para tener algo que decir.
Maison Fang · Aligoté
Producción muy limitada en Borgoña. Trabajan con las mejores viñas de la Côte de Nuits y aplican el mismo cuidado a este blanco que a sus referencias más caras. Un Aligoté que no se comporta como un Aligoté de catálogo.
Todas son referencias del catálogo profesional, no disponibles en la tienda online. Para solicitarlo o pedir muestras: [email protected]
