29/03/2024
El Pastificio Gentile, fundado en 1876, es una de las joyas históricas de la elaboración artesanal de pasta que ha perdurado en la ciudad de Gragnano, famosa en todo el mundo por su tradición en la producción de pasta. A pesar de la era de las nuevas tecnologías, el Pastificio Gentile sigue aferrándose a los métodos artesanales, prestando atención meticulosa a cada detalle y manteniendo un estricto control sobre todas las fases de producción. 🍝🏭
La calidad de los productos de este pastificio es insuperable, ya que siempre han mantenido las características que hicieron que la pasta de Gragnano fuera considerada la mejor del mundo: el uso de sémolas de la más alta calidad y el secado a baja temperatura. 🌾❄️
Una de las prácticas distintivas del Pastificio Gentile es el método de trafilado al bronce. Todos los moldes de pasta son de bronce, lo que resulta en una textura más rugosa y porosa que permite que la pasta absorba perfectamente la salsa, diferenciándola claramente de otras marcas que utilizan moldes de teflón, lo que implica una producción menos artesanal. 🔶🍝
Otro secreto de la excepcional calidad de esta pasta es el método 'Cirillo', desarrollado en 1919 por el ingeniero Cirillo. Este método implica un proceso de secado natural a baja temperatura y de larga duración, que preserva todos los aromas y la resistencia de la sémola. Este proceso, que lleva el nombre de su creador, se ha mantenido a lo largo del tiempo para garantizar la calidad inigualable de la pasta. 🌾🌞
Debido a su excelencia, esta pasta es conocida como el 'oro blanco del sur', destacando su estatus como uno de los productos más preciados y respetados en el mundo de la gastronomía. 🥇🍴
