Father 1943

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Os dejamos algunas de las tapas que preparamos la semana pasada para ir abriendo el apetito.En un par de horas encendemo...
15/10/2026

Os dejamos algunas de las tapas que preparamos la semana pasada para ir abriendo el apetito.

En un par de horas encendemos los fogones y arrancamos otra semana en Paisana.

¿Quién se viene a tapear esta tarde? 🤎

📞 Reserva tu mesa y no te quedes sin sitio: 606 69 60 59

🕢 A partir de las 19:30 h!

Una jornada para conocer Father 1943 y su entorno.Compartimos algunas imágenes de una visita guiada en la que tuvimos la...
13/10/2026

Una jornada para conocer Father 1943 y su entorno.

Compartimos algunas imágenes de una visita guiada en la que tuvimos la oportunidad de recorrer juntos los viñedos, conocer las instalaciones de la bodega y terminar la jornada en Paisana Taberna.

Nos gusta abrir nuestras puertas y compartir de cerca este proyecto, sus espacios y todo lo que forma parte de él.

Gracias por la visita y por compartir con nosotros. 🍷

¡Volvemos!Después de unas semanas marcadas por la vendimia, Paisana vuelve a su ritmo habitual.Volvemos a la cocina, al ...
28/09/2026

¡Volvemos!

Después de unas semanas marcadas por la vendimia, Paisana vuelve a su ritmo habitual.

Volvemos a la cocina, al buen producto y a esos ingredientes de primera calidad que son el punto de partida de todo lo que hacemos. Pero, sobre todo, volvemos como siempre: en equipo, porque detrás de cada plato y de cada servicio hay manos trabajando juntas para que todo salga como queremos.

Y este último fin de semana fue una bonita forma de empezar.

Sixto y Mari, gracias a vosotros y a toda vuestra familia por confiar en Paisana para una ocasión tan especial. Fue un placer preparar este día y compartirlo con vosotros.

Comenzamos también nuestro horario de otoño/invierno en Paisana Taberna:

Jueves, viernes y sábado · 19:30 — cierre
Domingo · 12:00 — 15:00 aprox.

Y para quienes queráis disfrutar de Paisana Restaurante, podéis reservar vuestra mesa en el 606 69 60 59.

¡Nos vemos en Paisana! 🍷

Os dejamos un pequeño recap de estos días de vendimia. 🍇Unos días intensos entre viña y bodega que marcan el comienzo de...
19/09/2026

Os dejamos un pequeño recap de estos días de vendimia. 🍇

Unos días intensos entre viña y bodega que marcan el comienzo de una nueva añada en Father 1943.

Agosto nos dejó la mesa llena. Septiembre nos lleva a vendimiar. 🍇Antes de cambiar platos por uvas, todavía nos quedan u...
01/09/2026

Agosto nos dejó la mesa llena. Septiembre nos lleva a vendimiar. 🍇

Antes de cambiar platos por uvas, todavía nos quedan unos días para vernos en Paisana.

Del 5 al 25 de septiembre cerramos por vendimia.

Hasta entonces, ya sabéis dónde estamos: buen vino, algo rico en la mesa y ganas de alargar un poco más el verano. 🍷

Llevamos todo el año viendo crecer estas uvas y ahora, por fin, ha llegado el momento. 🍇Este año la vendimia viene adela...
22/08/2026

Llevamos todo el año viendo crecer estas uvas y ahora, por fin, ha llegado el momento. 🍇

Este año la vendimia viene adelantada y ya pasamos los días entre viñas, probando racimos y esperando ese momento exacto en el que sabes que ya están listos.

Han sido muchos meses pendientes del campo, del tiempo y de cada pequeño cambio. Por eso hay algo especial en estos últimos días, cuando miramos la viña y sabemos que el trabajo de todo un año está ahí.

Nos queda muy poco. Vendimia 2026

Father 1943 acaba de abrir una nueva etapa en la D.O. Monterrei, pero detrás hay más de dos décadas de experiencia, viñe...
20/08/2026

Father 1943 acaba de abrir una nueva etapa en la D.O. Monterrei, pero detrás hay más de dos décadas de experiencia, viñedo y una historia profundamente ligada a esta tierra.

El proyecto nace en Vilamaior do Val, Verín, de la mano de los hermanos Ernesto “Tito” y Asunción Rodríguez Zarraquiños. Y hasta el nombre guarda memoria: Father 1943 es un homenaje al padre Ernesto Atanes, nacido en 1943, el sacerdote que estuvo en el origen de una historia vitivinícola que comenzó recuperando viñedos en Monterrei.

Hoy esa historia continúa con una nueva bodega y vinos que muestran distintas caras de la denominación:

-Rectoral del Monaguillo Blanco, Godello y Treixadura: fresco, afrutado, estructurado y con una acidez muy equilibrada.

-Rectoral del Monaguillo Tinto, elaborado con Mencía, Araúxa y Merenzao: fruta roja, cacao y café, con una boca envolvente y aterciopelada.

-Father 1943, el tinto que da nombre al proyecto: Mencía, Sousón, Tempranillo y Caíño Tinto, con paso por madera y un perfil intenso, elegante y complejo.

-Marova Godello: Godello y Treixadura, amplio y redondo, con recuerdos de miel y membrillo.

Y la historia de la que nace esta nueva etapa sigue dejando reconocimientos: en la Cata 2026 de Peñín, Crego e Monaguillo suma 89 puntos para su Mencía 2025 y 88 puntos para su Godello 2025.

Pasado, presente y futuro de Monterrei. Una tierra que sigue dando razones para descorcharla. 🍷

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Agosto está dando para mucho en Paisana. 🍷Visitas, eventos, cocina y muchas ganas de seguir enseñándoos todo lo que pasa...
19/08/2026

Agosto está dando para mucho en Paisana. 🍷

Visitas, eventos, cocina y muchas ganas de seguir enseñándoos todo lo que pasa por aquí.

Esto es solo una parte de lo vivido hasta ahora. ✨

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