Pares Balta

Pares Balta Parés Baltà, 100% Organic Wines & Cavas for 5 generations. Celler familiar de Vins i Caves Ecològ We produce high quality wines and cavas.

PARÉS BALTÀ is a family owned winery in the Penedès region with traditions that goes back to 1790. The grapes come from our 5 estates, situated around the winery and in the mountains of Penedès. The altitude varies from 170 to 750 metres and offers a diverse mixture of soils and microclimates that give a special personality to our wines:

We have always practiced organic viticulture and our wines have been organically certified since 2004. We have our own flock of sheep to fertilise the vineyards and bees that help pollinate the vines, bringing the essence of the Mediterranean ecosystem to our grapes. PARÉS BALTÀ es una bodega 100% familiar de larga tradición en el Penedés, los orígenes de la cual datan de 1790. Elaboramos vinos y cavas de calidad. Las uvas proceden de nuestras 5 fincas, un gran mosaico de suelos y microclimas, con viñedos plantados desde los 170 a los 750 metros de altitud, que dan personalidad única a nuestros vinos. En PARÉS BALTÀ siempre hemos cultivado los viñedos de forma ecológica y desde la cosecha 2004, los vinos están amparados por la certificación ecológica. Incluso tenemos nuestro propio rebaño de ovejas para el abonado de los viñedos, así como abejas que nos ayudan en la polinización y la transmisión de la esencia del ecosistema mediterráneo a nuestras uvas. PARÉS BALTÀ és un celler 100% familiar de llarga tradició al Penedès, els orígens del qual daten de l’any 1790. Elaborem vins i caves de qualitat. Els raïms provenen de les nostres 5 finques, un gran mosaic de sòls i microclimes, amb vinyes plantades entre els 170 i els 750 metres d’altitud, que donen personalitat als nostres vins. A PARÉS BLATÀ sempre hem cultivat les vinyes de forma ecològica i des del 2004 els vins estan certificats com ecològics. Fins i tot tenim les nostres ovelles per la fertilització de les vinyes, així com abelles que ens ajuden a pol·linitzar i transmetre l’essència de l’ecosistema mediterrani als nostres raïms

05/10/2026

Aquests dies molts ens heu preguntat com estem. Gràcies per preocupar-vos per nosaltres. 💚
El temporal està deixant pluges molt intenses en algunes de les nostres finques, però nosaltres i les vinyes estem bé. Després de la sequera i la calor d’aquest estiu, la pluja més suau d’aquests dies també ajuda els sòls a recuperar la humitat.
Continuem pendents de com evoluciona la situació i, sobretot, pensem en les persones i les comunitats que n’estan patint les conseqüències. Tot el nostre suport i estima a qui ho ha perdut tot. Cuideu-vos molt.
❤️
Many of you have been asking how we are doing. Thank you for thinking of us.
The storm brought very heavy rain to some of our vineyards, but we and our vines are safe. After this summer’s heat and drought, the gentler rain over the past few days is also helping the soils regain some much-needed moisture.
We are keeping a close eye on the situation and, above all, thinking of the people and communities affected. Our thoughts and support are with everyone who has lost so much. Please take care.
❤️
Estos días muchos nos habéis preguntado cómo estamos. Gracias por preocuparos por nosotros. 💚
El temporal dejó lluvias muy intensas en algunas de nuestras fincas, pero nosotros y nuestros viñedos estamos bien. Después de la sequía y el calor de este verano, la lluvia más suave de estos días también ayuda a los suelos a recuperar la humedad.
Seguimos pendientes de cómo evoluciona la situación y, sobre todo, pensamos en las personas y comunidades que están sufriendo sus consecuencias. Todo nuestro apoyo y cariño para quienes lo han perdido todo.
Cuidaos mucho.

16/09/2026

Verema 2026, en imatges. I en paraules: Intensa. Exigent. Extremadament curta. A estones divertida i, a voltes, preocupant.
Però sobretot: equip, il·lusió i molta empenta.
Més de 100 persones veremant a mà i de nit. Un equip gegantí i un tàndem vinya-celler que ho ha donat tot.
La recordarem per les matinades, les corredisses i la intensitat, però sobretot pel bon rotllo, la complicitat i el treball en equip.
Quan tot flueix, tot és més bonic. ❤️
Gràcies a tots els que n’heu format part.
Si us agrada, compartiu-ho, 💛 100 persones veremant a mà i de nit no es veuen cada dia.
🍇
Harvest 2026, in pictures. And in words: Intense. Demanding. Extremely short. Fun at times, worrying at others.
But above all: teamwork, enthusiasm and determination.
More than 100 people harvesting by hand, at night. One huge team, with vineyard and w**ery working side by side and giving it everything.
We’ll remember this harvest for the early mornings, the rush and the intensity, but most of all for the great energy, the camaraderie and the teamwork.
When everything flows, everything feels better. ❤️
Thank you to everyone who was part of it.
And if you enjoyed it, share it. 💛 You don’t see 100 people harvesting by hand, at night, every day.
🍇
Vendimia 2026, en imágenes. Y en palabras: Intensa. Exigente. Extremadamente corta. A ratos divertida y, a veces, preocupante.

Pero, sobre todo: equipo, ilusión y mucho empuje.
Más de 100 personas vendimiando a mano y de noche. Un equipo enorme y un tándem viña-bodega que lo ha dado todo.
La recordaremos por los madrugones, las prisas y la intensidad, pero sobre todo por el buen rollo, la complicidad y el trabajo en equipo.
Cuando todo fluye, todo es más bonito. ❤️
Gracias a todos los que habéis formado parte de ella. ¡Hasta el año que viene!
Y si os gusta, compartidlo. 💛 100 personas vendimiando a mano y de noche no se ven todos los días.

14/09/2026

Així comença el nostre vi natural Amphora Roja.
Uns dies abans de veremar tota la vinya, collim a mà uns quants quilos de Xarel·lo per preparar el nostre peu de cup.
Deixem que aquest raïm comenci a fermentar espontàniament amb els llevats autòctons presents a la nostra pròpia vinya.
Al cap de 2 o 3 dies, quan el peu de cup ja està ben actiu, veremem la resta del Xarel·lo, el premsem i posem el most a les nostres àmfores d’argila.
És aleshores quan hi afegim el peu de cup per iniciar la fermentació de manera natural. 🏺

Así comienza nuestro vino natural Amphora Roja.
Unos días antes de vendimiar toda la viña, recogemos a mano unos kilos de Xarel·lo para preparar nuestro pie de cuba.
Dejamos que estas uvas comiencen a fermentar espontáneamente con las levaduras autóctonas presentes en nuestro propio viñedo.
Al cabo de 2 o 3 días, cuando el pie de cuba ya está bien activo, vendimiamos el resto del Xarel·lo, prensamos las uvas y ponemos el mosto en nuestras ánforas de arcilla.
Es entonces cuando añadimos el pie de cuba para iniciar la fermentación de forma natural. 🏺

This is how our natural w**e Amphora Roja begins.
A few days before harvesting the entire vineyard, we hand-pick a small amount of Xarel·lo to prepare our pied de cuve.
We let these grapes begin fermenting spontaneously with the native yeasts naturally present in our own vineyard.
After 2 or 3 days, once the pied de cuve is actively fermenting, we harvest the rest of the Xarel·lo, press the grapes and transfer the must into our clay amphorae.
We then add the pied de cuve to start the fermentation naturally. 🏺
**e **e

29 dies. 5 finques. 196 hectàrees de vinya. Més de 600 hectàrees de bosc. 16 varietats de raïm. 103 persones. 206 mans.A...
03/09/2026

29 dies. 5 finques. 196 hectàrees de vinya. Més de 600 hectàrees de bosc. 16 varietats de raïm. 103 persones. 206 mans.
Així ha estat la verema 2026 a Parés Baltà: una verema avançada, marcada per la calor i feta, com sempre, 100% a mà.
Darrere de cada ampolla hi ha una manera d’entendre la viticultura: treballar la terra de manera biodinàmica, respectar els seus cicles i collir cada raïm en el moment precís.
Gràcies a tot l’equip que ho ha fet possible. 🍇

29 días. 5 fincas. 196 hectáreas de viñedo. Más de 600 hectáreas de bosque. 16 variedades de uva. 103 personas. 206 manos.
Así ha sido la vendimia 2026 en Parés Baltà: una vendimia adelantada, marcada por el calor y realizada, como siempre, 100% a mano.
Detrás de cada botella hay una manera de entender la viticultura: trabajar la tierra de forma biodinámica, respetar sus ciclos y vendimiar cada uva en el momento preciso.
Gracias a todo el equipo que lo ha hecho posible. 🍇

29 days. 5 estates. 196 hectares of vineyards. More than 600 hectares of woodland. 16 grape varieties. 103 people. 206 hands.
This is how the 2026 harvest unfolded at Parés Baltà: an early harvest, shaped by the heat and carried out, as always, entirely by hand.
Behind every bottle lies a way of understanding viticulture: farming biodynamically, respecting the natural cycles of the land and picking each grape at precisely the right moment.
Thank you to the whole team who made it possible. 🍇

03/09/2026

100 veremadors. Molts quilos de raïm. I un objectiu compartit. 🍇
Han estat setmanes intenses, de matinades, esforç, dedicació i molt treball en equip.
Avui tanquem la verema 2026 amb una paraula ben gran: GRÀCIES! 🙌
A les 100 persones que heu estat a la vinya, als equips de celler i a tots els que ho heu fet possible.
Aquesta anyada porta una mica de cadascun de nosaltres. 🥂

100 vendimiadores. Muchos kilos de uva. Y un objetivo compartido. 🍇
Han sido semanas intensas, de madrugones, esfuerzo, dedicación y mucho trabajo en equipo.
Hoy cerramos la vendimia 2026 con una palabra bien grande: ¡GRACIAS! 🙌
A las 100 personas que habéis estado en el viñedo, a los equipos de bodega y a todos los que lo habéis hecho posible.
Esta añada lleva un poquito de cada uno de nosotros. 🥂

100 harvesters. A lot of grapes. One shared goal. 🍇
Weeks of early mornings, hard work, dedication and, above all, teamwork.
As Harvest 2026 comes to an end, there’s one big thing left to say: THANK YOU! 🙌
To the 100 people in our vineyards, our w**ery teams and everyone who made it possible.
There’s a little piece of each of you in this vintage. 🥂

🌗Verema de nit. Els collidors canviant de feixa. Espectacular. 🌗Vendimia nocturna. Los vendimiadores cambiando de parcel...
02/09/2026

🌗Verema de nit. Els collidors canviant de feixa. Espectacular.
🌗Vendimia nocturna. Los vendimiadores cambiando de parcela. Espectacular.
🌗Night harvest. The harvesters moving from one vineyard plot to another. Spectacular.

Vista aèria de la verema de nit. 🔦🕯️
Vista aerea de la vendimia nocturna 🕯️
Aerial view of the night harvest. 🔦🕯️

28/08/2026, 7:51 am, 700 mts, Vinya de Malvasia de Sitges. ☀️

Verema de la Malvasia de Sitges, a prop de Pontons.
Vendimiando la Malvasia de Sitges, cerca de Pontons.
Harvesting Malvasia de Sitges, near Pontons.

Una de les vinyes més altes del Penedès, on hi tenim la Malvasia de Sitges plantada al 2016. 🗻
Uno de los viñedos más altos del Penedès, donde plantamos Malvasia de Sitges en 2016.🗻
One of the highest vineyards in the Penedès, where we planted Malvasia de Sitges in 2016.🗻

Vinya de Malvasia de Sitges.
Varietat mediterrània aromàtica, fresca i delicada, amb notes florals, cítriques i de fruita blanca.

Variedad mediterránea aromática, fresca y delicada, con notas florales, cítricas y de fruta blanca.

An aromatic, fresh and delicate Mediterranean variety, with floral, citrus and white fruit notes.

Pontons.
Clima més fresc i amb un gran contrast tèrmic entre el dia i la nit, que afavoreix una maduració lenta del raïm.

Clima de montaña más fresco y con un gran contraste térmico entre el día y la noche, que favorece una maduración lenta de la uva.

A cooler mountain climate with a marked temperature difference between day and night, encouraging slow grape ripening.

Aixafem el raïm a la vinya per obtenir llevats autòctons.🍇Pisamos la uva en el viñedo para obtener levaduras autóctonas....
26/08/2026

Aixafem el raïm a la vinya per obtenir llevats autòctons.
🍇
Pisamos la uva en el viñedo para obtener levaduras autóctonas.
🍇
We crush the grapes in the vineyard to obtain native yeasts.

Verema a mà 🍇 Vendimia a mano 🍇 Hand harvest

Cuidant cada carràs de raïm 🍇
Cuidando cada racimo de uva🍇
Taking care of each bunch🍇

Passió, coneixement, experiència 🍷
Pasión, conocimiento, experiencia 🍷
Passion, knowledge, experience 🍷

Xarel•lo 💛

Vinya de xarel•lo de més de 100 anys 👴🏻
Viñedo de xarel•lo de más de 100 años
Single-vineyard Xarel·lo from vines over 100 years old.

Sardana catalana 💃

24/08/2026

sempre didàctica ens explica el peu de cup.
🍇🙋🏻‍♀️🍷
El pied de cuve es un iniciador natural de fermentación elaborado con nuestra propia uva. Fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas y después lo repartimos entre los depósitos para ayudar a iniciar la fermentación.
🙋🏻‍♀️🍷🍇
A pied de cuve is a natural fermentation starter made from our own grapes. It ferments spontaneously with native yeasts and is then distributed among the tanks to help kick-start fermentation.
**e

19/08/2026

Sangrat del Syrah pel Radix 🍇
El sangrat és una tècnica d’elaboració de vins rosats. Consisteix a deixar macerar el raïm negre amb les pells durant unes hores, i després deixar escórrer part del most per gravetat, sense premsar-lo.

Sangrado de Syrah para Radix 🍇
El sangrado es una técnica de elaboración de vinos rosados. Consiste en dejar macerar la uva tinta con los hollejos durante unas horas y después dejar escurrir parte del mosto por gravedad, sin prensar.

Syrah Saignée for Radix 🍇
Saignée (French for “bleeding”) is a w**emaking technique used for rosé w**es. It consists of letting the red grapes macerate with their skins for a few hours, then allowing part of the must to run off naturally by gravity, without pressing.

Avui us mostrem l’origen d’alguns dels nostres vins: les vinyes de més alçada. ⛰️Entre els 650 i gairebé 800 metres, hi ...
18/08/2026

Avui us mostrem l’origen d’alguns dels nostres vins: les vinyes de més alçada. ⛰️
Entre els 650 i gairebé 800 metres, hi cultivem Garnatxa, Xarel·lo, Malvasia de Sitges, la recuperada Forcada i Parellada, que veremem més t**d per elaborar el nostre Honeymoon.
Aquí, les temperatures més fresques i el contrast tèrmic entre el dia i la nit afavoreixen una maduració més lenta, preservant la frescor, l’acidesa natural i els aromes del raïm.
L’altitud també forma part del caràcter dels nostres vins.

Hoy os mostramos el origen de algunos de nuestros vinos: los viñedos de mayor altitud. ⛰️
Entre los 650 y casi 800 metros, cultivamos Garnacha, Xarel·lo, Malvasía de Sitges, la recuperada Forcada y Parellada, que vendimiamos más t**de para elaborar nuestro Honeymoon.
Aquí, las temperaturas más frescas y el contraste térmico entre el día y la noche favorecen una maduración más lenta, preservando la frescura, la acidez natural y los aromas de la uva.
La altitud también forma parte del carácter de nuestros vinos.

Today we’re showing you where some of our w**es begin: our highest-altitude vineyards. ⛰️
Between 650 and almost 800 metres above sea level, we grow Garnacha, Xarel·lo, Malvasia de Sitges, the recovered Forcada variety and Parellada, which we harvest later to make our Honeymoon.
Here, cooler temperatures and the contrast between day and night encourage slower ripening, helping to preserve the grapes’ freshness, natural acidity and aromas.
Altitude is also part of the character of our w**es.

Dirección

Masia Can Balta S/N
Vilafranca Del Penedès
08796

Horario de apertura

Lunes 09:30 - 18:30
Martes 09:30 - 18:30
Miércoles 09:30 - 18:30
Jueves 09:30 - 18:30
Viernes 09:30 - 18:30
Sábado 09:30 - 18:30
Domingo 09:30 - 18:30

Teléfono

+34938901399

Página web

Notificaciones

Sea el primero en enterarse: le enviaremos un correo electrónico cuando Pares Balta publique novedades y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin y puede darse de baja en cualquier momento.

Atajos

Compartir

Categoría