El Calvo

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Father and daughter project. Follow our experiences of making wine for the first time in our lives. But while doing so having a lot of fun.

Great wines tell a story.

02/08/2024

W**e that gives light in darkness.

19/01/2024

It all started as a father daughter project and became a business. Fantastic to see the promotion of our w**e and that people like it. Available at VENTA EL PUERTO 1

19/12/2023

How nice if people enjoy our w**e.

21/03/2023

By 2021, It had come to our attention to start a w**e business, however it was a spontaneous idealisation with a simple objective in mind. we are a father and daughter who had the spontaneous idea of creating a w**e business from scratch who adding to the fact has no idea on how the professional world of the w**ery is. Which is why we came with the idea to create it into a concept that open to everyone who had the interest to follow us into our journey and help us.
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Para 2021, nos había llamado la atención iniciar un negocio de vino, sin embargo, fue una idealización espontánea con un objetivo simple en mente. Somos un padre y una hija que tuvieron la idea espontánea de crear un negocio de vino desde cero que, además del hecho, no tiene idea de cómo es el mundo profesional de la bodega. Es por eso que vinimos con la idea de crearlo en un concepto que estuviera abierto a todos los que tuvieran el interés de seguirnos en nuestro viaje y ayudarnos.
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**e

01/03/2023

What are w**e tannins?
Tannin is a naturally occurring polyphenol and polyphenols are macromolecules made of phenols: complex bonds of oxygen and hydrogen molecules. (Yep, w**e is science!). The term “tannin” comes from the ancient Latin word for tanner, and refers to the use of tree bark to tan hides
Does anybody know where it can be found? Comment below the awnsers.
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¿Qué son los taninos de vino?

El tanino es un polifenol natural y los polifenoles son macromoléculas hechas de fenoles: enlaces complejos de moléculas de oxígeno e hidrógeno. (¡Sí, el vino es ciencia!). El término "tanino" proviene de la antigua palabra latina para curtidor, y se refiere al uso de corteza de árbol para broncear pieles

¿Alguien sabe dónde se puede encontrar? Comenta debajo de los awnsers.
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**e

27/02/2023

After the harvest, grapes head to the w**ery. The w**emaker decides whether or not to remove the stems or to ferment grape bunches as whole clusters.This is an important choice because leaving stems in the fermentation adds astringency (aka: tannin) but also reduces sourness.During this step, grapes also receive sulfur dioxide to stop bacterial spoilage before the fermentation starts.
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Después de la cosecha, las uvas se dirigen a la bodega. El enólogo decide si eliminar o no los tallos o fermentar racimos de uva como racimos enteros. Esta es una opción importante porque dejar los tallos en la fermentación agrega astringencia (también conocida como tanino), pero también reduce la acidez. Durante este paso, las uvas también reciben dióxido de azufre para detener el deterioro bacteriano antes de que comience la fermentación.
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**e

21/02/2023

The following step in our w**e production is the process of being fermented. Thanks Barahonda] they will do their upmost to make our w**e to its upmost standard.Tune in for upcoming updates.
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El siguiente paso en nuestra producción de vino es el proceso de fermentación. Gracias Barahonda] , harán todo lo que puedan para que nuestro vino cumpla con su nivel más alto.
Estad atentos para las próximas actualizaciones...
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05/02/2023

As we have mentioned before grape harvest season is the most tense time of the year. As this defines the flavour of our w**e. But do you know why it is important to harvest grapes at perfect ripeness? Comment below the awnsers.
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Como hemos mencionado antes, la temporada de cosecha de uvas es la época más tensa del año. Como esto define el sabor de nuestro vino. Pero, ¿sabes por qué es importante cosechar uvas a la perfección? Comenta debajo las respuestas.
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03/02/2023

Now during the process of collecting w**e grapes it is most important to know when to collect them. As grapes that are picked too early may result in tart and thin tasting w**es. Whereas grapes that are picked too late may result in w**es that taste overly ripe. Which makes the grape harvest season the most critical time of the year.
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Ahora, durante el proceso de recolección de uvas de vino, es muy importante saber cuándo recogerlas. Como las uvas que se cosechan demasiado pronto pueden dar lugar a vinos agrios y de degustación fina. Mientras que las uvas que se cosechan demasiado tarde pueden dar lugar a vinos que saben demasiado maduros. Lo que hace que la temporada de cosecha de uvas sea la época más crítica del año.
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**e

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