Chef Luola

04/07/2026

26/05/2026

KAHVIKAKKUJEN KUNNIANPALAUTUS!
On aika muuttaa kahvikakkujen mainetta!
Kahvikakut ovat perinteinen osa suomalaista kahvipöytäkulttuuria, m***a niitä on pidetty
tylsinä. Monipuolisten täytevaihtoehtojen avulla kahvikakkujen käyttöä voidaan laajentaa
jälkiruokiin, kokoustarjoiluihin ja vitriinituotteisiin.
On aika toteuttaa kakkujen
makumuotoiluleikki!

Myllyn Paras Kahvikakkulajitelma pakaste,
2 x 2 x 1 kg



DOMINO-VATI
Dominopelin juuret ulottuvat 1100-luvun Song-dynastian Kiinaan.
KAHVIKAKKUSANDWICH, SUKLAA- JA MANSIKKATÄYTTEILLÄ

20 + 20 kpl Sitruunakakku, viipale
Suklaadomino-täyte:
100 g voi
250 g tomusokeri
50 g kaakaojauhe
50 g Marianne Crush-piparminttusuklaarouhe
150 g tuorejuusto
1 tl vaniljasokeri
20 + 20 kpl Sitruunakakku, viipale

Mansikkadomino-täyte:
100 g voi
250 g tomusokeri
150 g tuorejuusto
1 tl vaniljasokeri
3 rkl = 60 g vaniljakreemijauhe
150 g mansikkasose, Suomi
(tai raparperi-, vadelma-, puolukka- tai omenasosetta)

Kostutukseen appelsiinimehua
Koristeluun tuoretta mansikkaa ja minttua

Yhdistä huoneenlämpöinen voi ja puolet tomusokerista. Vatkaa seos vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon tuorejuusto, tomusokeri sekä vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää kaakaojauhe, suklaarouhe ja sekoita. Siirrä täyte pursotinpussiin.

Valmista mansikkatäyte lisäämäälä vaniljakreemijauhe ja lopuksi mansikkaose.

Aseta kakkuviipaleet työlaudalle ja kostuta ne appelsiinimehulla joko suihkuttamalla
tai pensselillä. Pursota täyte viipaleiden päälle ja aseta toinen viipale niiden päälle.
Kostuta myös toista viipaletta. Sandwicheja voi säilyttää jääkaapissa kelmulla suojattuna.
Leikkaa sandwich-kakkupalat puoliksi, nosta ”dominonappulat” vadille ja koristele
haluamallasi tavalla.

26/05/2026

KAHVIKAKKUJEN KUNNIANPALAUTUS!
On aika muuttaa kahvikakkujen mainetta!
Kahvikakut ovat perinteinen osa suomalaista kahvipöytäkulttuuria, m***a niitä on pidetty tylsinä. Monipuolisten täytevaihtoehtojen avulla kahvikakkujen käyttöä voidaan laajentaa jälkiruokiin, kokoustarjoiluihin
ja vitriinituotteisiin.
On aika toteuttaa kakkujen makumuotoiluleikki!

Myllyn Paras Kahvikakkulajitelma pakaste,
2 x 2 x 1 kg




”TIIKERI EI PÄÄSE RAIDOISTAAN”
Tiikeri, eläinten kuningas ja voimaeläin on suuri Panthera-sukuun kuuluva uhanalainen
kissaeläin, joka elää Itä- ja Kaakkois-Aasiassa.

MANGO-TIIKERIKAKKU
18-20 kpl Tiikerikakku, viipale

Mangotäyte:
100 g voi
250 g tomusokeri
120 g tuorejuusto
1 tl vaniljasokeri
3 rkl = 60 g vaniljakreemijauhe
100 g mangosose
50 g hasselpähkinärouhe

Koristeluu kaakaojauhetta, hasselpähkinärouhetta ja tuoreita kukkia,

Yhdistä huoneenlämpöinen voi ja puolet tomusokerista. Vatkaa vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon tuorejuusto, loput sokerista, vaniljakreemijauhe sekä vaniljasokeri
ja vatkaa tasaiseksi. Lisää mangosose ja pähkinä pienellä nopeudella.
Siirrä täyte pursotinpussiin.

Aseta kakkuviipaleet työlaudalle. Pursota täytettä viipaleiden päälle ja aseta toinen viipale niiden päälle. Nosta kolmas viipale päälle ja lisää täytettä. Toista tämä niin, että jokaisen kerroksen väliin tulee täytettä.
Kokoa kakkupalat leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan.
Säilytä kakku jääkaapissa kelmulla suojattuna.
Kumoa kakku tarjoiluvadille ja koristele kaakaojauholla, pähkinärouheella
sekä kukilla.

MUITA MAKUMUOTOILUIDEOITA:
*Tiikerikakkutiramisu = Korvaa savoiardi-keksit tiikerikakkuviipaleilla.
*Eton Mess = Kahvikakkukuutioita, marjoja, marenkia ja kermavaahtoa.
*Cheese Cake = Kakkuviipaleen päälle viikunahilloketta ja briejuustoa.

23/05/2026

Street Food sarjan voitto LiplatusBaketilla 😀☀️👨‍🍳

23/05/2026

14/04/2026

PUNOTTU MAKU!
RIESKAPAKKE =
RIESKAPAKET =
RIESKABAKET
Täytetty & paistettu rieskapaketti

Käytä pakettien valmistuksessa
Lantmännen SBS Rieskaneliö,
pakaste 40 x 80 g

RIESKA = tarkoittaa isossa osassa Suomea ohutta, nostattamatonta leipää, joka tehdään ilman hiivaa tai hapatusta ohrasta, kaurasta tai perunasta, joihin yleensä lisätään vehnää sitkon aikaansaamiseksi.

PAKETTI= pakke, paketo, nyytti, mykkyrä, paket, packet = BAKET

RIESKABAKET ammentaa innoituksensa pärekorin rakenteesta. Pärekori on perinteinen ja kestävä suomalainen käsityö, jonka rakenne perustuu puusta kiskotuista ohuista suikaleista, eli päreistä, punottuun muotoon.

LIPLATUSBAKET (1 annos)
½ kpl = ​Lantmännen SBS Rieskaneliö, pakaste 40 x 80 g (245 x 320 mm)
50 g lämminsavulohta
½ ​keitetty kananmuna
15 g majoneesi
1 tl = 10 g​ sinappinen kurkkusalaatti

Poista savukalasta nahka, murra paloiksi ja punnitse annoksiin.
Leikkaa saksilla rieskalevy pitkältä sivulta puoliksi. Leikkaa puolikkaat kolmeen ”päreeseen”.
Yhdestä rieskalevystä tulee kaksi pakettia (3 + 3 kpl).
Kokoa paketti suorareunaiseen, pyöreäpohjaiseen 3 dl kulhoon.
Asettele rieskapäreet säteittäin kulhon pohjalle. Nostele kalapalat pohjalle, leikkaa kananmuna leikurilla ja aseta puolikas kalan päälle. Pursota majoneesi ja kurkkusalaatti.
Nostele rieskasuikaleet vuorotellen ”punomalla” paketiksi ja paina kevyesti kasaan.
Kokoa useampi paketti kerralla, kelmuta ja säilytä kylmässä. Spreijaa vuokarasvalla paketin molemmin puolin.
Kuumenna paketti paniniparilassa, pikauunissa tai airfryerissä.
Tarjoa LIPLATUSBAKET sitruunamarinoidun kaalisalaatin ja pikkelitillikurkkujen kanssa.
PS. Voit tarjota RieskaBaketit myös kylmänä vitriinituotteena tai kokoustarjottavana.

PUNO MUITA MAKUJA TÄYTTEEKSI!
SKAGENBAKET
katkarapu
sitruunamajoneesi
herne, pakaste
emmentalraaste

PORKBAKET
saunapalvikinkku
keitetty kananmuna
savujuustoraaste
sinappinen kurkkusalaatti

BOLOGNESEBAKET
paistettu jauhelihamuru (pyre+oregano+basilika+mustapippuri.
+suola)
tomaattisalsa, tuore
mozzarellajuustoraaste
chilimajoneesi

WEGETABLEBAKET
Vöner tomaatti & chili lastu
hummus
seesaminsiemen