Ruokailo

Ruokailo Kasvipohjaisen ruoan, ravitsemuksen ja ruokapalvelujen asiantuntija

Suomen johtava kasvisruokakouluttaja

Vegeruoka haltuun-koulutukset

www.ruokailo.fi

Tiimissä:
Ravitsemustieteilijä (ETM), Vegaaniruokakouluttaja
Vegaanikokki
Laillistettu ravitsemusterapeutti
Keruutuoteneuvoja

Tuuppaaminen tulee englanninkielisestä sanasta "nudging".➡️ Se on menetelmä, jolla ohjataan ihmisiä tekemään parempia va...
17/03/2026

Tuuppaaminen tulee englanninkielisestä sanasta "nudging".

➡️ Se on menetelmä, jolla ohjataan ihmisiä tekemään parempia valintoja vaikuttamatta heidän toimintavapauteensa.

Se tapahtuu muokkaamalla ympäristöä ja niin sanottua valinta-arkkitehtuuria siten, että halutut, terveyttä edistävät ja kestävät vaihtoehdot ovat helpompia ja houkuttelevampia, m***a muutkin vaihtoehdot säilyvät käytettävissä. Tuuppaus kohdistuu ihmisten automaattiseen käyttäytymiseen. Sen pyrkimyksenä on tehdä toivotuista tavoista pysyviä rutiineja.

Itsestäänselviä tekoja.

Meillä tuupataan ruokaan liittyen. Ympäristöt, ruokailijat ja toimijat vaihtelevat, m***a tutkimusnäyttö, menetelmät, keinojen laaja kirjo ja tavoitteet pysyvät samoina.

Pienillä muutoksilla voidaan saada aikaan yllättävän suuria vaikutuksia.

Ilmaisia asiakasviestintämateriaaleja ruokapalveluille ✨Meillä on lusikka monessa sopassa ja yksi mitä tällä hetkellä ke...
11/03/2026

Ilmaisia asiakasviestintämateriaaleja ruokapalveluille ✨

Meillä on lusikka monessa sopassa ja yksi mitä tällä hetkellä keitellään on PROMO-hanke (eli proteiinitarjonnan monipuolistaminen kuntien ruokapalveluissa). Hanke on kehittänyt asiakasviestintämateriaaleja, jotka ovat nyt saatavilla!

Ruokapalvelut voivat maksutta tilata käyttönsä A3-julisteita ja pöytäkolmioita, joissa viestitään ruoan ympärstövaikutuksista, proteiinipitoisuuksista ja rikotaan soijamyyttejä. Materiaalit saa suomeksi, ja pian myös ruotsiksi ja englanniksi.

Saat materiaalit tilattua osoitteesta ⬇️ ilmastoruoka.fi/kampanjamateriaalit

Tapaamme messuilla perjantaina!Ruokailo on mukana Vegemessut ammattilaispäivässä tulevana perjantaina 23.1. klo 11-15. T...
21/01/2026

Tapaamme messuilla perjantaina!

Ruokailo on mukana Vegemessut ammattilaispäivässä tulevana perjantaina 23.1. klo 11-15. Tule moikkaamaan ja juttelemaan miten kasvikuntapainotteisuutta saisi lisättyä fiksusti ja maukkaasti, koulutuksista ja siitä, miten toteutusta voi helpottaa ammattikeittiöissä.

Messut ovat loistava tilaisuus kohdata, vaihtaa ajatuksia ja jakaa käytännön kokemuksia. Kerromme mielellämme, miten olemme auttaneet eri toimijoita kehittämään maukasta, toimivaa ja kustannustehokasta ruokailua.

Kommenteissa on linkki, josta ruoka-alan tekijät pääsevät ilmoittautumaan maksutta ammattilaispäivään. ⬇️

Nähdään messuilla! ✨

T. Charlotta H ja Charlotta R

Hyvää joulua ja onnellista uutta vuotta 2026! ✨Vuoden lähestyessä loppuaan haluamme pysähtyä kiittämään kaikkia asiakkai...
23/12/2025

Hyvää joulua ja onnellista uutta vuotta 2026! ✨

Vuoden lähestyessä loppuaan haluamme pysähtyä kiittämään kaikkia asiakkaitamme, yhteistyökumppaneitamme ja verkostoamme kuluneesta vuodesta. Kiitos luottamuksesta, avoimista keskusteluista ja yhteisistä askeleista kohti kestävämpää ja maukkaampaa ruokailua.

Joulu on aikaa rauhoittua, nauttia hyvästä ruoasta ja jakaa hetkiä läheisten kanssa. Toivomme jokaisen jouluun lämpöä, levollisuutta ja hyviä makuja.

Uuteen vuoteen katsomme innolla: täynnä uusia ideoita, oppimista ja yhteistyön mahdollisuuksia. Jos pohditte, miten kasvikuntapainotteisuutta, osaamista tai ruokailua voisi kehittää ensi vuonna, keskustelemme siitä mielellämme.

Rauhallista joulua ja inspiroivaa uutta vuotta!
- Charlotta ja koko Ruokailo tiimi

08/12/2025

🧁 Lauantaina 13.12. on viimeinen mahdollisuus tulla meidän avoimelle Kahvipöydän herkut - vegaaninen leivonta-kurssille.

✅ Ilmoittautuminen on auki verkkosivuillamme ruokailo.fi

🍩 Kurssilla opitaan miten leivotaan ilman kananmunaa, liivatetta tai maitotuotteita ja valmistetaan monipuolinen kattaus suolaista ja makeaa eri leivontatekniikoilla. Kurssin käytyäsi ymmärrät miten eri korvaamismenetelmät toimivat leivonnassa ja sinulla on selvät sävelet miten kasvipohjaistaa lempireseptisi. Lisäksi saat kurssin e-reseptikirjan, jossa on monipuolisten leivontareseptien lisäksi tietoa ja mm. korvaamistaulukoita.

🤝 Leivontakursseja saa tilattua meiltä jatkossa yksityisenä ryhmille, niin kotileipureille kuin ruoan ammattilaisillekin.

06/12/2025

🧁 Lauantaina 13.12. on viimeinen mahdollisuus tulla meidän avoimelle Kahvipöydän herkut - vegaaninen leivonta-kurssille.

✅ Ilmoittautuminen on auki verkkosivuillamme https://www.ruokailo.fi/vegaaninen-leivonta/

🍩 Kurssilla opitaan miten leivotaan ilman kananmunaa, liivatetta tai maitotuotteita ja valmistetaan monipuolinen kattaus suolaista ja makeaa eri leivontatekniikoilla. Kurssin käytyäsi ymmärrät miten eri korvaamismenetelmät toimivat leivonnassa ja sinulla on selvät sävelet miten kasvipohjaistaa lempireseptisi. Lisäksi saat kurssin e-reseptikirjan, jossa on monipuolisten leivontareseptien lisäksi tietoa ja mm. korvaamistaulukoita.

🤝 Leivontakursseja saa tilattua meiltä jatkossa yksityisenä ryhmille, niin kotileipureille kuin ruoan ammattilaisillekin.

Ruokailolla on ollut oikein hyvä vuosi ja pian voidaan jouluksi rauhoittaa tahtia.🎄 Ennen sitä voisi olla paikallaan teh...
02/12/2025

Ruokailolla on ollut oikein hyvä vuosi ja pian voidaan jouluksi rauhoittaa tahtia.🎄 Ennen sitä voisi olla paikallaan tehdä yhteenveto, minkälaisia projekteja olemme saaneet vuoden aikana toteuttaa. Alla muutama poiminta:

👨‍🍳 Vegeruoka haltuun-koulutuksia pidimme usealle pienelle ja keskisuurelle kunnalle, ammatilliselle oppilaitokselle, päiväkotiketjulle, yhdistykselle sekä yksityiselle ravintolalle. Koulutus toteutettiin tänä vuonna ensimmäistä kertaa myös englanniksi.

🏫 Helsingin kaupunki: olemme edistäneet ravitsemussuositusten mukaista ruokatarjontaa kasvatuksen ja koulutuksen toimialan johdon kanssa.

⛴️ OSM Thome saimme kouluttaa kokistoa ja kehittää varustamon henkilöstöruokailua Terveyttä ja hyvinvointia laivaruokailulla- kokonaisuudellamme.

💶 Greenpeace Suomi koulutimme ruokapalvelujen kestävyysmurrokseen liittyen ja selvitimme kasviproteiinien säästöpotentiaalia Puolet parempaa-raportissa ja paneelissa.

🫘 Ilmastokestävä kasvisruoka käynnistimme uutta Proteiinitarjonnan monipuolistaminen kuntien ruokapalveluissa-hanketta, jossa myös toimimme asiantuntijana. Varmistimme ilmastoruoka.fi-reseptipankin alkuperäisreseptiikan ravitsemuslaadun uusien ravitsemussuositusten mukaiseksi.

🌏 Pidimme ensimmäisen ruotsinkielisen infotilaisuuden osana Maa- ja kotitalousnaisten hanketta. Tätä jatketaan vielä keväällä.

👩‍🏫 Luentoja on pidetty paljon esimerkiksi messuilla ja webinaareissa muun muassa Ympäristökustannus Oy sekä hashtag

📝 Vegaaniliitto päivitimme ravitsemuksen ammattilaisten ja kasvissyöjien käyttämiä ravitsemustekstejä ja toimimme ravitsemusasiantuntijana. Yhteistyö jatkuu.

🥣 Lisäksi olemme pitäneet monen m***a ruokakurssia kotikokeille ja organisaatioille, jotka pitävät vastuullisuutta tärkeänä ja haluavat hemmotella henkilöstöään hyvällä ja terveyttä edistävällä ruoalla.

🎤 Annoimme asiantuntijahaastatteluja eri medioihin, kuten podcasteihin, lehtiin ja ajankohtaisohjelmiin.

Menon hetkeksi rauhoittuessa voisikin nyt olla hyvä suunnitella, mitä kaikkea voisimme yhdessä tehdä.

Ota yhteyttä, niin pohditaan🤳 📧

Kunnan ruokapalvelu kävi kesäkuussa koulutuksemme Vegeruoka haltuun ja lisäsivät heti ruokia syksyn ruokalistalle:"Tänää...
20/11/2025

Kunnan ruokapalvelu kävi kesäkuussa koulutuksemme Vegeruoka haltuun ja lisäsivät heti ruokia syksyn ruokalistalle:

"Tänään toisena pääruokavaihtoehtona söimme savutofukiusausta, niin hyvää. Useampi ruokaohje nousi jo syksyn listallemme."

Onko teillekin ajankohtaista lisätä ruokamenekin kasvikuntapainotteisuutta ja parantaa kasvipohjaisen reseptiikan laatua?

➡️ Lähetä meille viestillä sana PRODE, niin jutellaan lisää!

I Sjundeå tillreddes delikat vegomat i samband med den informativa Ilmastotaitaja-workshoppen, när vår närings- och luom...
18/11/2025

I Sjundeå tillreddes delikat vegomat i samband med den informativa Ilmastotaitaja-workshoppen, när vår närings- och luomuvetare Charlotta Rosas handledde tillställningen! 💪

Workshoppen är en del av LUKEs och Maa- ja kotitalousnaiset Ilmastotaitaja-projekt. Vi i Ruokailo ansvarar för undervisningen på svenska i Nylands kommuner. Hör av dig om du vill boka en (gratis) info+workshop till er kommun! ✅

Workshopparna är riktade till konsumenter/hemmakockar.

FI
Siuntiossa kokattiin herkullista vegeä ja opittiin ruoan ympäristö- ja ilmastovaikutuksista, kun ravitsemus- ja luomuasiantuntijamme Charlotta Rosas piti työpajaa! 💪

Työpaja oli osa -hanketta, jonka ruotsinkielisestä toteutuksesta vastaamme Uudenmaan maakunnissa. Lähetä meille viestiä, niin sovitaan teidänkin kuntaan (ilmainen) info+työpaja! ✅

Kuluttajille suunnattu hanke on ja toteuttama.

Täydellinen tyhy-päivä Ruokailolla!Ihanaa aamupalaa, uuden oppimista luennolla ja kokkauskurssilla, sekä yhteinen kolleg...
17/11/2025

Täydellinen tyhy-päivä Ruokailolla!

Ihanaa aamupalaa, uuden oppimista luennolla ja kokkauskurssilla, sekä yhteinen kollegoiden kanssa tehty ja jaettu ateria.💜

Meille saa tulla tyhyilemään isolla tai pienellä tiimillä.☺️

🧑‍🍳 Julkisten ateriapalvelujen suurtapahtumassa Ateriassa saimme auttaa salin täydeltä motivoituneita ruokapalvelutoimij...
12/11/2025

🧑‍🍳 Julkisten ateriapalvelujen suurtapahtumassa Ateriassa saimme auttaa salin täydeltä motivoituneita ruokapalvelutoimijoita ruokalistalla tuuppaamisessa.

Ruokalistalla voidaan tuupata monella tapaa, eli lempeästi ohjata asiakaskuntaa terveyden ja ympäristön kannalta parempien valintojen äärelle.

Yksi tavoista, mistä kannattaakin lähteä liikkeelle, on ruokien nimeäminen. Jos kuvassa oleva nimeämistapa näyttää tutulta suosittelemme tekemään samoin! ✅

Kuvan mukainen nimeäminen viestii asiakkaalle muun muassa seuraavaa:
- Ruoassa ei ole ajatusta
- Ei olla jaksettu panostaa
- Ei ole osaamista: emme tiedä mitä teemme, laitamme kasviksia yhteen ja toivomme parasta
- Meistä kaikki kasvisruoka on samanlaista
- Kasvisruoka on vähän erilaista ruokaa - ja sitä pitää korostaa
- Tämä ruoka on vain kasvissyöjille, ei normaalia ruokaa sekasyöjälle

Ja mitä se ei kerro asiakkaalle?
- Maailmassa on yli 20 000 syötävää kasvia, tässä kaikki on samaa ”kasvista”. Lihaa sisältävistä ruoista yleensä nimetään mistä eläimestä liha on, ruhon osa ja kypsennystapa, esimerkiksi ”pitkään haudutettua sianniskaa” vs. ”kasvispihvit”. Voisimmeko antaa ruokailijalle enemmän informaatiota ja nimetä kasviproteiineista valmistettuja ruokia yhtä myyvästi ja kuvaavasti?
- Nimeämistapa ei myöskään kerro ruoan ominaisuuksista. Onko ruoka kermaista vai paahdettua, mikä on pääraaka-aine, mitä makumaailmaa se edustaa, minkälainen rakenne on jne.

🍽️ Miten maistuisi ”rapeaksi paahdetut kikhernepihvit harissa-jogurttikastikkeella” vs. ”kasvispihvit”?

➡️ Jos kasviproteiinien ja kasvipohjaisen ruoan menekin lisääminen tai uusien suositusten jalkauttaminen on teille ajankohtaista, lähetä meille viestillä sana PRODE

Kiitos !Paljon hyviä kohtaamisia, kiinnostavia keskusteluja, tärkeitä hankkeita, inspiroivia puheenvuoroja, herkullisi...
05/11/2025

Kiitos !

Paljon hyviä kohtaamisia, kiinnostavia keskusteluja, tärkeitä hankkeita, inspiroivia puheenvuoroja, herkullisia maistiaisia ja sitoutuneesti kestävyystyötä tekeviä ruoka-alan ammattilaisia! 💪

Ruokailon ständillä riitti kuhinaa kun A (kameran takana) ja Charlotta edustivat. Luento "Ruokalista tuuppauskeinona" keräsi myös paljon kiitosta.

Osoite

Helsinki

Puhelin

+358407690366

Nettisivu

Hälytykset

Tiedä ensimmäisenä ja anna meille oikeus lähettää sinulle sähköpostitse uutisia ja promootioita Ruokailo :ltä. Sähköpostiosoitettasi ei käytetä muihin tarkoituksiin, ja voit perua milloin tahansa.

Ota Yhteyttä Yritys

Lähetä viesti Ruokailo :lle:

Oikopolut

Jaa

Kategoria