17/08/2025
Härkäpapudippi 💚
Tämä ohje on alun perin .okotcha:lta Instagramin puolelta, jolla on myös aivan valtavan kauniit videot härkäpavun korjuusta ja käsittelystä. Kannattaa katsoa, jos IG on käytössä!
Tein tätä dippiä ensimmäisen kerran viime viikonloppuna leivän päälle levitteeksi kesäkurpitsakeiton oheen. Tänä viikonloppuna se taas löysi tiensä tortillojen täytteeksi guacamolen sijasta.
Olen kaivannut guacamolelle korvaajaa, sillä avokadojen eettisyys niin ympäristön kuin viljelijöiden ja työntekijöiden aseman näkökulmasta mietityttää ja Reilun kaupan tuotteita tai luomua ei ainakaan pienemmillä paikkakunnilla ole aina saatavissa. Lisäksi sain vaihto-opiskelijana Bardadoksella niin upeita avokadoja satokaudella suoraan puusta, että Suomen kaupoista löytyvät avokadot ovat olleet lievästi sanottuna masentava kokemus niihin verrattuna.
Ei härkäpapudippi tietenkään samalle maistu kuin guacamole, eikä tarvitsekaan, vaan sillä on aivan oma viehättävä makunsa! Mikäli tätä vihreää iloa mielii saada myös talven pimeydessä, niin kannattaa tuoretta härkäpapua säilöä pakastimeen talveksi.
Tässä ohje:
🫛Tuoreita tai pakastettuja härkäpapuja (alkuperäisessä ohjeessa on 200 g, itse laitoin hieman enemmän)
🧄Pari valkosipulinkynttä oman maun ja härkäpapujen määrän mukaan
🍋Luomusitruunanmehua mauksi
🫒Tilkka oliiviöljyä
🥛Kreikkalaista jogurttia tai vegaanijogurttia
🌱Tuoreita yrttejä, kuten minttua, korianteria tai persiljaa pilkottuna (itse käytin ensimmäisellä kerralla korianteria ja toisella kerralla minttua, molemmat sopivat hyvin, m***a korianteri on meikäläisen suosikki, ei tosin maistu puolisolle 😁)
🧂Ripaus suolaa ja pippuria (tähän voisi testailla myös muita mausteita, kuten kuminaa, paprikaa tai chiliä)
Tuoreet härkäpavut silvitään paloistaan ja kiehautetaan nopeasti, itse keitin noin 3-5 minuuttia. Keittämisen jälkeen pavuista poistetaan ulommainen kuori. Itse lisäsin tämän jälkeen kaikki aineet kulhoon ja sekoitin yhteen sauvasekoittimella. Tehosekoitin toimii myös ja varmasti onnistuu käsinkin survomalla. Helppo ja herkullinen ohje, jota on helppo muokata oman maun mukaan, suosittelen! 🥰
Ihanaa sunnuntaita! 🌿
