Sieniapaja

Koti
Suomi
Joensuu
Sieniapaja

Ruokasieniin liittyviä asiantuntijapalveluita yksityisille, yhteisöille ja yrityksille

12/06/2026

Uusimmassa Suomen Luonto -lehti -lehdessä on juttu sadan lajin haasteesta, jota tein viime syksynä.
/Topi

11/06/2026

Ilmaisia sieniaiheisia etäluentoja! Ma 15.6. klo 18 puhun aiheesta "Sienet ravintona ja lääkkeenä". Kuvan siitakesienikin varmasti otetaan luennolla puheeksi.

Ilmoittaudu kansansivistyslaitos Joensuun seudun kansalaisopisto nettisivuilta, kirjoita kurssihakuun vaikka "sieni", niin sieltä luennot löytyy.

Elokuussa on lisäksi kaksi luentoa, ma 10.8. puhun tärkeimmistä ruokasienistämme ja ma 17.8. myrkkysienistä ja sienimyrkyistä. Tervetuloa kuulolle!

/Topi

02/06/2026

Tulossa neljä ilmaista etäluentoa sienistä, jotka on tilannut Luennot ovat maanantai-iltaisin, kaksi kesäkuussa, kaksi elokuussa.

Aikataulu ja aiheet:

ma 8.6. klo 18-19:30 Sienet eliöinä, sienet kulttuurissa

ma 15.6. klo 18-19:30 Sienet ravintona ja lääkkeenä

ma 10.8. klo 18-19:30 Tärkeimmät ruokasienemme

ma 17.8. klo 18-19:30 Myrkkysienet ja sienimyrkyt

Ilmoittaudu Joensuun seudun kansalaisopiston sivujen kautta. Luennot löytyvät kurssihakutoiminnolla esim hakusanalla "sieni".

/Topi

15/04/2026

Säteilyturvakeskus vahvistaa sen, mikä jo ennestään tiedettiin: sieniä voi säteilyn näkökulmasta katsottuna syödä huoleti 👍

22/01/2026

Ilokseni sain pyynnön kirjoittaa sienisarjan -nimiseen laatujournaaliin 🤗 Sarjan eka sieni on

23/12/2025

Joulun sieniruokaperinteitä: sienisalaatti. Tällä kertaa raaka-aineena oli mesisieniä, joissa ei ole rouskujen kaltaista vahvaa ominaismakua, m***a joiden suutuntuma on paljolti samankaltainen.

Mesisieni on sikälikin kiitollinen suolasieni, että se on satoisa ja tavattoman nopea kerätä.

Tein suolasienet venäläisen ohjeen mukaisesti ja maustoin sienet pippurilla, valkosipulilla ja tillillä. Peitin sienet mustaherukanlehdillä. Tuoksu raikas, maku aivan erinomaisen rikas ja vivahteikas 😍

Kermaksi kippasin Oatlyn vegaanisen imat fraichen kokoamaan punasipulin ja sienten maut yhteen.

/Topi

22/12/2025

Hyvää joulua äikätattipipareiden myötä!

Löysin Lasse Kososen ja Kirsti Eskelisen kirjasta "Tatit" kiinnostavan äikätattipipariohjeen. Niinpä keräsin syyskuussa äikätatteja, kuivasin ne ja säilöin lasipurkkiin.

Tein piparitaikinan, johon käytin koko äikätattisaaliini - kuivana rouheena pari ruokalusikallista. Ohje on hyvin konstailematon, ja äikätatti oli sen ainoa varsinainen mauste.

Lapset leipoivat taikinan pipareiksi, jotka kuorrutettiin sokerilla, koska ohjeessa itsessään oli vähän sokeria. Muotteina possu ja pupu, koska piparit eivät olleet vegaanisia (eivätkä täten sopineet kaikkien perheenjäsenten ruokavalioon). Kananmunan voi varmaan korvata jotenkin, m***a en jaksanut alkaa selvittämään.

Millainen kokemus? Leivottaessa taikina tuoksui sienelle, m***a makuun saakka äikätatit eivät ylettyneet, vaikka niitä oli reilusti. Muuten piparit olivat oikein hyviä 😊

Äikätatit menettävät makunsa melko nopeasti, m***a mielestäni kolmen kuukauden jälkeen niissä olisi pitänyt olla vielä potkua. Ehkä ohjetta voisi terästää kuivatulla lakritsirouskujauheella.

/Topi

11/11/2025

Folke, Rut & Hirell, Anders & Húlten, Peter & Myrnäs, Anne: Giftsvampar & svampgifter
SvampRutan 2023
tietokirjat, 256 s.
⭐️⭐️⭐️⭐️

Kun ei suomeksi ole myrkkysienistä kirjoitettu, niin on luettava ruotsiksi. Kiitos peruskoulun ja lukion pakkoruotsin, lukeminen käy laatuun ✌️🇸🇪

Neljän ruotsalaisen kokoama kirja esittelee varsin kattavasti Ruotsin myrkkysienet ja niiden sisältämät sienimyrkyt. Sienet on järjestetty myrkkyjen mukaan. Sivun reunan värikoodit auttavat löytämään nopeasti oikean sieniryhmän.

Lajiesittelyt haukkaavat valtaosan kirjasta. Itse olisin mielelläni lukenut vieläkin enemmän myrkyistä ja varsinkin myrkytyksistä; lajiesittelyt on helppo löytää muualta. M***a ehkä kirjoittajat ovat ajatelleet tämän ratkaisun palvelevan esim. hoitohenkilökuntaa. Lopussa on katsaus myrkkysienten historiaan.

Kirja listaa meillä tavattavista lajeista vaarallisen myrkyllisiksi valko- ja kavalakärpässienen, suippumyrkkyseitikin ja myrkkynääpikän. Näiden lisäksi nostetaan esiin pienet ukonsienet (suku Lepiota), joita meillä ei yleensä ole pidetty tappavan myrkyllisinä lajeina. Muutamat Lepiota-lajit sisältävät amatoksiineja, jotka ovat solumyrkkyjä.

Myrkkysienen ja ei-myrkkysienen raja on liukuva. Luvussa, jossa käsitellään ruoansulatuskanavaa ärsyttäviä sieniä, mainitaan mm. karvarousku ja mesisienet. Ne sisältävät seskviterpeenejä, jotka voidaan luokitella myrkyksi. Monet saavat vatsaoireita punikkitateista ja jopa suppilovahveroista - ovatko ne siis ruokasieniä vai myrkkysieniä?

Kaiken kaikkiaan hyvä yleisteos!

/Topi

28/10/2025

Talvijuurekkaita (Flammulina sp.) rantapajuissa.

Lakki kullankeltainen ja limapintainen, lakin reunat läpisäteiset. Melko harvat heltat kolotyviset ja kellanvalkeat, jalka tumma, melkein musta, vain yläosassa on keltaista.

Sieniä löytyi useammasta paikasta - keltaiset lakit oikein hohtivat lehdettömässä pensaikossa - ja niiden kausi on selvästikin vasta alussa. En muista koskaan nähneeni näitä kovin korkealla puussa. Jokunen sieni kasvoi myös maapuulla.

Meillä on laji.fi-tietokannan mukaan tavattu kuutta tämän suvun lajia, joista ehkä voisi poissulkea ainakin vaalealakkisen lajin F. fennae sekä Populus-suvun puilla elävän F. populicola. Jäljelle jäisi nimilaji F. velutipes sekä F. elastica, jonka kerrotaan viihtyvän etenkin pajuissa märillä paikoilla (johon paikkakuvaus sopisi). Näiden lisäksi on lajit F. finlandica ja F. rossica.

Kaikki talvijuurekkaat ovat oikein hyviä ruokasieniä, m***a ainakin omista paikoista niitä löytyy yleensä valitettavan vähän.

27/10/2025

Kirjaan sienihavaintoja iNaturalist-sovelluksella. Se on synkassa laji.fi-tietokannan kanssa, m***a ennen kuin havainto siirtyy sinne, jonkun toisen on vahvistettava se.

Ongelmaksi muodostuu se, että kuvan sieni kyllä saa vahvistuksen muutamassa minuutissa (mikä laji? kerro kommenttiin!), m***a joku meduusahaprakas ei saa vahvistusta eikä siten päädy laji.fi-tietokantaan.

Mikä neuvoksi? Pitääkö alkaa kinuamaan vahvistuksia omille havainnoille vai miten kannattaisi toimia?

Osoite

Joensuu
80130

Puhelin

0451385789

Nettisivu

http://sieniapaja.fi/

Hälytykset

Tiedä ensimmäisenä ja anna meille oikeus lähettää sinulle sähköpostitse uutisia ja promootioita Sieniapaja :ltä. Sähköpostiosoitettasi ei käytetä muihin tarkoituksiin, ja voit perua milloin tahansa.

Ota Yhteyttä Yritys

Lähetä viesti Sieniapaja :lle:

Oikopolut

Oma Yritys listan huipulle Ruoka- Ja Juomapalvelu Joensuu :ssa?