Järki särki

01/08/2026

11/07/2026

🐟 Kalakastikekoulu 3/6
Miten kalakastiketta käytetään?

Moni ajattelee, että kalakastike kuuluu vain aasialaiseen ruokaan.

Todellisuudessa suomalaisesta särkikalasta valmistettu Järki Särki -kalakastike sopii erinomaisesti myös suomalaiseen kotiruokaan.

Se toimii kuten suola, liemikuutio tai fondi. Samalla se tuo ruokaan luonnollista umamia sekä täyteläistä makua.

Kokeile esimerkiksi:
🐟 keittoihin
🐟 kastikkeisiin ja bologneseen
🐟 pata- ja uuniruokiin
🐟 wokkeihin ja marinadeihin
🐟 salaatinkastikkeisiin

Kalakastikkeessamme on 23 % suolaa. Noin 4 tl kalakastiketta vastaa suolaisuudeltaan yhtä teelusikallista suolaa.

Lisää kalakastiketta vähän kerrallaan, sekoita hyvin ja maista. Pieni määrä riittää pitkälle.

🥗 Kurkkaa viimeisestä kuvasta helppo Caesar-kastikkeen resepti. Kalakastike antaa kastikkeelle sen aidon, täyteläisen maun.

03/07/2026

Kalakastikekoulu 2/6 – Miten kalakastike valmistetaan?

Kaikki alkoi yhdestä ajatuksesta: hyvää kalaa ei saa heittää hukkaan.

Meillä oli huippulaatuista, m***a pienikokoista särkikalaa, jota emme pystyneet hyödyntämään säilykkeissämme. Halusimme löytää tavan hyödyntää myös pienikokoiset kalat – ja siitä syntyi suomalainen Järki Särki -kalakastike.

Näin se valmistetaan:
🐟 Tuore kala sekoitetaan merisuolaan.
🛢️ Seos pakataan tynnyreihin.
🌡️ Tynnyrit siirretään lämpimään kypsymään.
⏳ Sitten odotetaan. Vähintään vuoden.

Ajan myötä kalan omat entsyymit ja suola tekevät työnsä. Lopputuloksena syntyy kirkas, meripihkan värinen kalakastike, jonka täyteläinen umami syntyy täysin luonnollisesti.

Kalakastikkeemme valmistuksessa käytetään vain kahta raaka-ainetta: kotimaista särkikalaa ja merisuolaa. Loput tekee aika.

Vaikka tuotanto on vuosien varrella kasvanut, yksi asia on pysynyt ennallaan: halu hyödyntää koko saalis ja antaa ajan tehdä maku.

Löydät Järki Särki -kalakastikkeen Citymarketeista, K-Supermarketeista sekä monista muista K-kaupoista. Jos et löydä sitä omasta kaupasta, voit pyytää kauppiasta ottamaan sen valikoimiin.

👉 Seuraavassa Kalakastikekoulun osassa päästään itse asiaan – miten kalakastiketta käytetään ruoanlaitossa.

29/06/2026

💙 Olemme todella iloisia ja otettuja!

Järki Särki Oy on valittu Keski-Suomen Maistuvimmaksi maaseutuyritykseksi, ja palkinto jaettiin Farmari-messuilla Kalajoella. 🏆

Lämmin kiitos tästä hienosta tunnustuksesta! Se tuntuu erityisen merkitykselliseltä, sillä olemme tehneet pitkäjänteisesti töitä sen eteen, että kotimainen särkikala saisi ansaitsemansa arvostuksen suomalaisessa ruokapöydässä.

Tämä tunnustus kuuluu koko upealle työporukallemme, kalastajillemme, yhteistyökumppaneillemme sekä kaikille asiakkaillemme, jotka olette antaneet kotimaiselle särkikalalle mahdollisuuden. ❤️

Pienestä maatilataustaisesta perheyrityksestä on kasvanut valtakunnallisesti tunnettu yritys, m***a tärkein asia on pysynyt samana: halu valmistaa maukkaita kotimaisia tuotteita vastuullisesti sekä tehdä työtä puhtaampien lähivesien, vastuullisen kalastuksen ja kotimaisen ruoan arvostuksen puolesta.

Kiitos luottamuksesta – tämä tunnustus antaa meille entistä enemmän intoa jatkaa työtämme. 💙

25/06/2026

Kalakastikekoulu 1/6 – Kalakastike tutuksi

Reilu vuosi sitten toimme kauppoihin ensimmäisen Suomessa valmistetun Järki Särki -kalakastikkeen.

Olemme huomanneet, että kalakastike on monelle vielä vieras raaka-aine.
Miltä se maistuu? Kuinka paljon sitä käytetään? Mihin ruokiin se sopii?

Siksi syntyi Kalakastikekoulu.
Tässä kuusiosaisessa sarjassa kerromme:
• mitä kalakastike on
• mistä sen syvä ja täyteläinen maku syntyy
• miten sitä annostellaan oikein
• ja miksi pieni tilkka riittää tuomaan ruokaan syvyyttä ja umamia

Kalakastike tunnetaan erityisesti aasialaisesta keittiöstä, m***a se toimii erinomaisesti myös suomalaisen kotiruoan yleismausteena. Käytä sitä keittoihin, kastikkeisiin, patoihin ja laatikoihin – kaikkialle, missä käyttäisit liemikuutiota tai fondia tuomaan täyteläistä makua.

Löydät Järki Särki -kalakastikkeen Citymarketeista ja monista K-Supermarketeista sekä muista K-kaupoista.

18/06/2026

☀️ Juhannus lähestyy!

Olitpa sitten mökillä, veneessä tai kotona, herkullinen kesäruoka syntyy helposti myös kotimaisesta järvikalasta.

Järki Särki sopii sellaisenaan leivän päälle, uusien perunoiden kanssa tai vaikkapa kesäiseen salaattiin.

Toivotamme kaikille aurinkoista ja herkullista juhannusta! 🌿🐟

22/05/2026

Saimme innovaatiosetelin uuden kalan käsittelylinjan suunnitteluun. 🐟

Suunnittelutyö tehtiin talven aikana, ja mahtavaa on se, että uusi linja saatiin rakennettua juuri ennen kevään kiireisintä perkuusesonkia, joka on nyt saatu päätökseen.

Perkaamme särjet koneella, m***a työssä on edelleen paljon käsityötä. Kalat täytyy esimerkiksi latoa koneelle yksitellen oikein päin. Uudesta ja tehokkaammasta linjasta on ollut meille jo paljon apua kevään sesongissa.

Innovaatiosetelin avulla pystyimme hyödyntämään suunnittelussa asiantuntija-apua ja kehittämään uusia ratkaisuja kalan perkaukseen ja käsittelyyn ennen varsinaisia investointeja.

Kotimaisen kalan käytön lisääminen ei tapahdu itsestään – se vaatii myös käytännön kehitystyötä tuotannossa. On hienoa, että tällaisilla tukimuodoilla voidaan auttaa pieniä yrityksiä kehittämään kotimaisen kalan jalostusta ja rakentamaan vahvempaa suomalaista kalataloutta. 🇫🇮

Haluamme kiittää lämpimästi Euroopan meri-, kalatalous- ja vesiviljelyrahastoa (EMKVR) saamastamme tuesta, joka mahdollisti tämän kehitystyön etenemisen käytännössä.

08/05/2026

Tämä artikkeli herätti paljon ajatuksia.

Suomessa puhutaan paljon huoltovarmuudesta, vastuullisuudesta ja lähiruoasta, m***a silti yksi syödyimmistä kaloistamme on toiselta puolelta maailmaa rahdattu tonnikala.

Samaan aikaan omissa vesissämme olisi hyvin saatavilla kotimaista luonnonkalaa, jonka käyttö myös parantaa vesistöjen tilaa.

Kannattaa lukea tämä kirjoitus ajatuksella. 🐟🇫🇮

Miksi suomalaisten kotien hätävara koostuu aasialaisesta halpatonnikalasta? Hyvä kysymys! Tästä artikkelista saat vastauksen.

25/04/2026

Tänä viikonloppuna olemme Helsingissä Ruokamessuilla! 🎉
Tule moikkaamaan meitä, tutustumaan tuotteisiimme ja vaihtamaan kuulumisia – luvassa hyvää fiilistä ja herkullisia elämyksiä 😍
Nähdään messuilla!