Pyrimme viljelemään mahdollisimman kestävästi luontoa kunnioittaen ja ravinteita kierrättäen. Tilamme jatkojalostaa oman pellon antimia leiväksi tilaleipomossamme. Vuonna 2010 silloin nelihenkinen perheemme muutti Anteron kotitilalle. Nyt meitä on kuusi. Aluksi viljelimme tilaa yhtymänä Anteron vanhempien kanssa, keväällä 2016 teimme sukupolven vaihdoksen. Tilan keittiössä olemme leiponeet ruislei
pää jo ensimmäisestä asuinvuodestamme alkaen aluksi itselle, sitten sukulaisille, naapureille.. Anteron Katri-mammalta saimme hyvät opit perinneleivontaan. Ruisleipämme suosion kasvettua aloimme leipoa sitä tilauksesta MunaEggsPressin kyytiin vuonna 2014. Ja lähes samaan aikaa aloimme tarjota sitä Reko-toreilla*. Molemmat jatkuvat ja leipomotoiminta laajenee. Kotikeittiö vaihtuu pian parempiin tiloihin omassa pihassa. Nyt tilamme kaikki pellot ovat luomuvalvonnassa, vielä viime vuosi meni siirtymävaiheessa luomuun. Vuodesta 2015 leipomomme on ollut Eviran luomuvalvonnassa (FI-EKO-201). Silloin ostimme luomuruista lähitilalta. Käytämme mahdollisuuksien mukaan omia viljoja. Onneksi lähistöllämme sijaitsee useita luomutiloja, joilta voimme tarvittaessa hankkia lisää. Laadukkaat, kotimaiset raaka-aineet ovat meille tärkeitä. Viljat käymme jauhattamassa perinteisessä Ypäjän myllyssä. Käyttämämme jauhot ovat noin kuukauden vanhoja eli tuoreita ja lisäaineettomia. Ruisleipämme saa makunsa itse valmistamastamme juuresta ja tavastamme valmistaa taikina hartaasti ajan kanssa. Leipä myös kohoaa pelkästään juuren avulla, lisättyä hiivaa emme käytä ollenkaan. Mallasleipäset ovat makeita sämpylöitä, jotka sisältävät kuitua n. 5 %. Mallasleipäset
aineosat: oman tilan vehnäjauho, vesi, siirappi, luomuruismallas, luomuruisjauho, luomuruisrouhe, hiiva, puhdistamaton merisuola (0,95%)
Luomu Ruisleipäset
aineosat: luomutäysjyväruis, vesi, puhdistamaton merisuola (0,9%) (luomukumina)
Sopivan pieni määrä kuminaa antaa hienoa aromia ruisleivälle, leivomme kuitenkin leipää myös ilman kuminaa. Leipämme saattaa viedä sinut lapsuutesi maalaismaisemiin mummolan lämpimän uunin äärelle. Laita silmät kiinni ja maista aito jäljittelemätön rukiin juureva maku! Leipää leivomme yleensä tiistaista lauantaihin. Ota rohkeasti yhteyttä jos haluat tilata leipäämme!
* Lähiruoan myynti- ja jakelumalli REKO:ssa (Rejäl konsumtion – Reilua kuluttamista) kuluttajat tilaavat lähiruokatuottajilta ruokaa suoraan ilman välikäsiä. REKO-renkaat toimivat Facebookin kautta suljettuina ryhminään, joissa tilaukset ja toimitukset sovitaan. Ryhmät toimivat vapaaehtoisvoimin ja sen ylläpitäjät eivät saa työstään palkkiota. (http://www.aitojamakuja.fi/reko.php)
FI-EKO-201
