Lohiapaja

Koti
Suomi
Saarenkylä
Lohiapaja

Liha- ja kalasavustamo Vikajärvellä, Rovaniemellä. Olemme jalostaneet asiakkaiden lihat sekä kalat jo vuodesta 2003.

Voit ostaa myös liha- sekä kalatuotteita omasta tehtaanmyymälästämme, tehtaan yhteydestä. Lohiapaja on ympäri vuoden toimiva Liha- ja kalasavustamo Vikajärvellä, Rovaniemellä. Olemme savustaneet asiakkaiden lihat ja kalat jo vuodesta 2003. Meiltä voit myös ostaa paikallisia tuotteitamme. Ota meihin yhteyttä puhelimella: 0400891924 tai sähköpostilla: [email protected] [email protected] tai [email protected]

11/09/2026

RoKi palaa jäälle 12.9. ja me olemme hengessä mukana!

Lohiapaja on ylpeä RoKi-yhteistyökumppani, joten tietenkin kauden avaus ansaitsee myös herkulliset eväät.

Jos haluat kokeilla jotain erilaista ja tuunata perinteiset jääkiekkoherkut hieman lappilaisempaan suuntaan, kokeile täyttää vatsasi tällä helpolla m***a maistuvalla herkulla ennen peliä:

Porokebab-pita

Tarvitset: Porokebab, pitaleipä, kaali, porkkana, majoneesi, punasipuli, sinappi/ketsuppi/aioli

1. Saavu porokebabostoksille osoitteeseen Lammintie 4.

2. Vetäise Rokin pelipaita päälle, pistä grilli tai pannu tulille ja kuumenna porokebab tiriseväksi.

3. Tee nopea coleslaw: raasta kaali ja porkkana, sekoita majoneesin kanssa ja viimeistele ripauksella suolaa.

4. Lämmitä pitaleipä jälkilämmöillä, halutessasi ruskeaksi pinnalta.

5. Lisää väliin coleslaw, punasipuli, sinappi/ketsuppi/aioli ja porokebabsiivut.

6. Nappaa kätösiin, avaa suu ja nauti. Varo ettei pelipaita sotkeennu ennen peliä.

Pitää takuulla nälän loitolla koko ottelun ajan.

Tervetuloa porokebabostoksille osoitteeseen Lammintie 4, ma-pe 10-16 sekä la 9-13.

Tsemppiä RoKille kauden avajaisiin! 🏒

Likiliike Rovaniemi

05/09/2026

Hyvää yrittäjän päivää!

Kun mietin yrittäjyyttä, niin ensimmäisenä mieleen ei tule hienot juhlapuheet, vaan ihan tavallinen arki täällä tehtaalla. Se voi myös näkyä tässä minun tekstissä, koska en ole mikään runoilija tai hienojen puheiden pitäjä.

Itselleni yrittäjyys on tullut melko luonnostaan, olenhan nuoresta pojasta asti pyörinyt isäni apuna tehtaalla ja kala-altailla. Missään vaiheessa en kuvitellutkaan, että minusta tulisi yrittäjää (en kyllä vieläkään oikein niin osaa ajatella) vaan "tässä on nyt touhuttu tätä hommaa jo jonkin aikaa" ja "se alkais taas uusi sesonki" ja siinä samalla vuodet vain vierii eteenpäin.

Sen jälkeen kun jossain kohtaa virallinen status on muuttunut yrittäjäksi, olen saanut oppia ainakin sen, että mikään ei tule itsestään, m***a tekemällä, oppimalla ja välillä vähän päätä seinäänkin lyömällä pääsee eteenpäin. Yrittämisessä ja tässä työssä kuitenkin parasta on se, että työssä näkyy selkeästi oma kädenjälki.

Hirvenmetsästyskausikin on taas käynnistynyt, ja Lohiapajalla otamme metsästäjien saaliita vastaan jalostettavaksi. Siinä konkretisoituu hyvin se, mistä tässä työssä on paljon kyse: luonnon antimien arvostamisesta ja siitä, että hyvä raaka-aine käytetään mahdollisimman järkevästi.

Yrittäjyys Lapissa on välillä sitkeää tekemistä, m***a myös valtavan palkitsevaa. Olemme kiitollisia kaikille asiakkaille, yhteistyökumppaneille ja ihmisille, jotka ovat olleet mukana Lohiapajan matkassa vuosien varrella.

Tästä jatketaan taas eteenpäin, päivä ja sesonki kerrallaan.

Hyvää yrittäjän päivää kaikille yrittäjille!

-Mikko

Likiliike Rovaniemi

29/08/2026

Kaunista Suomen luonnon päivää!

Äärimmäisen tärkeä päivä muistuttamaan meitä siitä, mistä kaikki juontaa juurensa: luonnosta ja sen antimista.

Lohiapajan koko toiminta rakentuu luonnon varaan. Raaka-aineet kuten kala ja liha, savustuksessa käytetty leppä sekä marjat tulevat pohjoisen metsistä, vesistöistä ja laitumilta.

Ilman luontoa ei olisi meitäkään, puhumattakaan niistä mauista, joita olemme vuosikymmenet jalostaneet.

Siksi teemme työmme luonnon ehdoilla ja se näkyy arkisissa valinnoissa:

🌿 Käytämme jokaisesta ruhosta kaikki osat, jotta raaka-ainetta ei mene hukkaan.
🌿 Pidennämme elintarvikkeiden käyttöikää ja vähennämme ruokahävikkiä valmistamalla säilykkeitä ja savutuotteita.
🌿 Käytämme pakkauksessa ratapakkauskonetta, joka tuottaa 44 % vähemmän muovijätettä kuin perinteiset tyhjiöpakkauskoneet.

Vastuullisuus ei ole isoja sanoja, vaan arkisia valintoja. Uskomme, että vastuullinen metsästys ja rahtipalvelu ovat parhaimmillaan luonnon- ja riistanhoitoa, kun saalis hyödynnetään kokonaan.

Luonnon ehdoilla, Lapin sydämestä.

Syyskausi on korvilla ja luonto antaa taas parhaat antimensa. Mitä niistä sinä odotat eniten?

Likiliike Rovaniemi

19/08/2026

Metsästyskausi alkaa pian ja saaliit alkavat virrata jalostamoon. Se miten saalis käsitellään kaadon jälkeen näkyy suoraan lopputuloksessa.

Muutama asia jotka kannattaa muistaa:

Nopeus ratkaisee. Saalis käsitellään heti kaadon jälkeen: pistäminen, suolistus ja jäähdytys ovat ensimmäiset askeleet. Erityisesti alkusyksyn lämpimillä säillä tämä korostuu.

Hygienia on tärkeää. Puhtaat kädet ja välineet sekä kertakäyttöhanskat. Kuulostaa itsestäänselvältä m***a unohtuu helposti kiireessä.

Jäähdytys kuntoon. Ruhon pitää jäähtyä alle kuuteen asteeseen 12 tunnin sisällä. Roikuttaminen parantaa makua, anna siis ruhon olla rauhassa vuorokausi ennen paloittelua.

Tuo meille sulana tai hyvin pakattuna ja pakastettuna, me hoidamme loput.

Syyskuun ensimmäinen uuni lähestyy, vielä ehdit mukaan. Tuo lihat tai kalat meille aukioloaikojemme puitteissa ma-pe 10-16.

Likiliike Rovaniemi

12/08/2026

Löytyykö pakkasesta vielä viime kauden hirvenlihaa? Pistetään tirisemään.

Uunissa valmistuva hirvenkäristys on yksi parhaista ja helpoimmista tavoista hyödyntää pakastimessa odottava liha. Aikaa saa varata, m***a vaivaa ei juuri.

Näin se menee:

1. Ota paisti pakastimesta sulamaan huoneenlämpöön 2-3 tuntia ennen käsittelyä.

2. Kun paistin pinta alkaa pehmentyä, vuole terävällä veitsellä hieman kohmeinen paisti ohuiksi lastuiksi.

3. Ruskista vuollut palaset pannulla voissa sekä mausta suolalla, pippurilla ja haluamillasi yrteillä, esimerkiksi timjami ja rosmariini toimivat hyvin.

4. Kaada sekaan makusi mukaan joko vettä, tummaa olutta tai lihalientä sen verran, että lihat peittyy.

5. Laita kannellisessa uunipadassa uuniin 150 asteeseen ja anna hautua noin 2-3 tuntia. Sekoita käristystä muutamia kertoja hautumisen aikana.

6. Kun käristys alkaa olla valmiin puolella, käännä uuni pois päältä ja jätä vielä muhimaan hetkeksi. Pistä perunat kiehumaan ja valmista muusi voin, maidon ja suolan kera. Voit myös halutessasi kiehauttaa lisukkeeksi kotimaisia porkkanoita.

7. Nosta puolukkahillo ja suolakurkku pöytään.

8. Ei muuta kun ääntä kohti.

Siinä se, perinteinen yhdistelmä joka ei petä.

Jos pakastimessa on vielä käsittelemätöntä hirvenlihaa jota et ehdi itse käyttää, tuo se meille jalostettavaksi. Syyskuun ensimmäinen uuni lähestyy ja paikat täyttyvät sitä mukaan.

Likiliike Rovaniemi

06/08/2026

Herkkusuiden paratiisi, aikuisten karkkikauppa, kulinaristin taivas ja mitä näitä termejä nyt onkaan...

Tehtaanmyymälästämme löydät päivittäin tuoreen erän lämminsavukirjolohta suoraan savustamolta. Sen lisäksi hyllyissä komeilee muun muassa:

Kalatuotteita
Kylmäsavulohta sekä kalatuotteita säilykkeenä ja vakuumipakattuna.

Lihatuotteita
Poron- ja hirvenlihaa savustettuna, vakuumipakattuna ja säilykkeenä.

Marjatuotteita
Paikallisia marjatuotteita, kuten erilaisia hilloja ja marjajauheita.

Valikoima vaihtelee kauden mukaan, joten kannattaa tulla katsomaan tai pirauttaa jos etsit jotain tiettyä.

Lammintie 4, ma-pe 10-16.

Likiliike Rovaniemi

29/07/2026

Kesä on mennyt mukavasti vähän kevennetyllä työmäärällä ja onpas jokunen vapaapäiväkin mahtunut kalenteriin. Kohokohtia varmasti oli hyvän ystävän 40-vuotisjuhlat sekä perinteinen Kalajoki-loma lasten kanssa.

Apajalla olemme saaneet valmistaa mukavasti savukaloja erilaisiin tapahtumiin sekä juhliin. Kiitokset hyvistä eväistä juhlien järjestäjiltä lämmittää aina mukavasti pientä kolkkoa sydäntäni.

Nopeasti on taas kesä vierähtänyt, enää reilu kuukausi niin pyyntiaika alkaa ja tehtaalla alkaa täysi tohina. Nautitaan vielä hetki tästä Lapin kesästä ja palataan kunnolla sorvin ääreen.

Jos sinulla on viime syksyn lihat tai kalat pakastimessa odottamassa, nyt ehtii vielä tuoda ne syyskuun ensimmäiseen uuniin ennen pahinta ryysistä.

Tervetuloa käymään!
Lammintie 4, ma-pe 10-16.

Likiliike Rovaniemi

22/07/2026

Säilyke vai vakuumipakkaus? Kumpi kannattaa valita?

Molemmat ovat hyviä tapoja säilöä liha tai kala, m***a sopivat eri käyttötarkoituksiin.

Säilyke on helpoin valinta. Se ei vaadi kylmäsäilytystä, säilyy useita vuosia ja on aina käyttövalmis. Paras valinta mökkireissulle, retkelle tai varastoon odottamaan.

Vakuumipakkaus sopii kun halutaan säilyttää lihan tai kalan oma maku ja rakenne mahdollisimman hyvänä pakastimessa. Ilman pääsy estyy, maku säilyy ja pakkasen maku pysyy poissa. Hyvä valinta etenkin kalalle, joka on herkkä hapettumiselle.

Meillä onnistuu molemmat. Valmistamme sekä säilykkeitä että vakuumipakattuja tuotteita käyttäen pakkauksessa omaa ratapakkauskonettamme, joka tuottaa 44% vähemmän muovijätettä kuin perinteiset tyhjiöpakkauskoneet.

Lue lisää pakkauspalvelustamme osoitteessa lohiapaja.fi/pakkauspalvelu tai tule käymään paikan päällä, kerromme mielellämme lisää.

Likiliike Rovaniemi

15/07/2026

Grillikausi on täydessä käynnissä, tässä Lohiapajan varmat valinnat kesäpöytään.

Poromakkara:

Varma, nopeasti lämmitettävä valinta. Maultaan erilainen kuin tavallinen grillimakkara, maukkaampi ja täyteläisempi. Lappilainen vastine perinteiselle kesägrillille. Tarjoile uusien perunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Kylmäsavuliha:

Kyllä, myös kylmäsavua voi grillata. Nopea lämmitys ritilällä tuo savun maun entistä paremmin esiin. Leikkaa siivuiksi, anna lämmetä grillissä hetki ja nauti. Poron kylmäsavu soveltuu tähän erinomaisesti. Nauttia voit yksinkertaisesti vaikkapa ruisleivän päällä.

Savustettu lohi:

Toimii grillipöydässä sellaisenaan tai kevyesti lämmitettynä ja vie esimerkiksi salaatin uudelle tasolle. Voit myös tarjoilla tuoreen tillin, sitruunan ja kermaviilipohjaisen kastikkeen kera. Ei paljoa lisähöysteitä tarvita.

Säilykepurkit:

Kätevä lisuke grillipöytään kun halutaan jotain nopeaa, valmista ja maistuvaa. Poron- tai hirvenlihasäilyke sopii hyvin leivän tai perunoiden kanssa.

Kaikki nämä tehtaanmyymälästämme, tule hakemaan.

Lammintie 4, ma-pe 10-16.

Likiliike Rovaniemi

08/07/2026

Täällä ne parhaiden makujen salat tapahtuvat, nimittäin Lohiapajan tiloissa.

Kaikki lähtee liikkeelle leikkaamosta/jalostamosta, jossa lihat valmistellaan haluttuun muotoon.

Tämän jälkeen siirrytään savustamoon, jossa säilykepurkit keitetään autoklaavilla. Lihat savustetaan ja kypsytetään lämminsavu- sekä kylmäsavu-uunissa.

Pakkaamossa tapahtuu tuotteiden viimeistely. Osa pakataan käsityönä tyhjiöpakkauskoneella, osa siivutetaan halutussa annosmäärässä ja pakataan tyhjiöön ratapakkauskoneella.

Nyt on vielä hiljaista, m***a syksyllä täällä on jälleen täysi tohina päällä. Muistahan tuoda saaliisi hyvissä ajoin kesällä ennen syksyn uunien käynnistymistä!

Likiliike Rovaniemi

Osoite

Lammintie 4
Saarenkylä
97510

Nettisivu

http://lohiapaja.net/

Hälytykset

Tiedä ensimmäisenä ja anna meille oikeus lähettää sinulle sähköpostitse uutisia ja promootioita Lohiapaja :ltä. Sähköpostiosoitettasi ei käytetä muihin tarkoituksiin, ja voit perua milloin tahansa.

Ota Yhteyttä Yritys

Lähetä viesti Lohiapaja :lle:

Oma Yritys listan huipulle Ruoka- Ja Juomapalvelu Saarenkylä :ssa?