Birkkalan tila

28/10/2026

Spelttihelmillä täytetty kurpitsa

Ainekset
1 pieni kurpitsa ( n. 1,2 kg)
Lisäksi: öljyä, suolaa, mustapippuria

Täyte:
1 dl Birkkalan spelttihelmiä
2 dl vettä
ripaus suolaa

1-2 rkl öljyä
n. vajaa 1 dl kuivattuja karpaloita
puolikas nippu tuoretta persiljaa

n. ½ dl mantelirouhetta
1 pieni punasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
öljyä kuullottamiseen
1 rkl soijakastiketta
n. 160 g sienikuutioita (tässä reseptissä käytetty säilykesieniä)

Mausteina voi käyttää n. 1 tl verran jokaista: timjamia, rosmariinia, paprikajauhetta, maustepippuria + ( ½ tl neilikkaa) + ripaus musta-ja valkopippuria

Lisuke-vaihtoehdot täytteeseen:
1 tlk (380/230 g) kikherneitä/linssejä + ½ dl ravintohiivahiutaleita
TAI
n. 150-200 g tofua tai juustoa (esim. mozzarella/feta/halloumi) murustettuna/raastettuna

Ohje
Pese kurpitsa ja leikkaa sen hattu pois. Kaavi siemenet lusikan avulla pois. (Jos haluat käyttää siemenet, huuhtele ja kuivaa ne hyvin, lisää öljyä ja paahda siemenet 200 asteessa n. 10 minuuttia.)

Öljyä kurpitsa kauttaaltaan (myös sisäpinta) ja suolaa sekä pippuroi kurpitsan sisus. Laita kurpitsa hattuineen uuniin, esipaista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 15-20 min.

Tee sillä välin täyte: Kuori ja hienonna sipulit. Silppua persilja pieneksi silpuksi. Keitä spelttihelmet pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta kypsät spelttihelmet laakeaan kulhoon. Lisää joukkoon öljy, pieneksi silputtu persilja, kuivatut karpalot.

Paahda mantelirouhe kuivalla kuumalla pannulla. Lisää paahdettu mantelirouhe laakean kulhoon, spelttihelmien sekaan. Kuullota kuumalla pannulla hienonnetut sipulit, lisää joukkoon soijakastike ja sienikuutiot sekä mausteet valintasi mukaan. Lisää lopuksi laakeaan kulhoon valitsemasi lisuke.

Sekoita koko täyte-seos hyvin. Ota kurpista uunista, täytä se täytteellä tiiviisti painellen, nosta kurpitsan hattu täytteen päälle ja laita vielä uuniin takaisin n.15 minuutiksi. Tarjoile spelttihelmillä täytetty kurpitsa lämpimänä, esimerkiksi paholaishillon/kastikkeen kera.

www.birkkala.com

25/10/2026

Huntrix Spelt Cake!

Www.birkkala.com

25/10/2026

Spelt Huntrix B-Day Cake!

Homemade from Birkkala stoneground White spelt flours

Www.birkkala.com

20/10/2026

Mitä tapahtui, kun yrittäjä ei tyytynyt perinteiseen rooliinsa?

Entä miten saada vientikauppa käyntiin, vaikka osaamista ei heti olisikaan?

Käy kuuntelemassa tuorein Yrittäjäcast-jakso!

https://open.spotify.com/episode/0inlUVYfHHKwt92IM90Hcj?si=hCYxxfjbSdS67ufwqdoXiw&utm_source=copy-link

Yrittäjäcast · Episode

17/10/2026

Joko olet jo maistanut?

Birkkalan tilan speltistä valmistettu mysli on nopea välipala ja ravitseva aamupala. Paahdettujen spelttihiutaleiden täyteläinen maku täydentyy luomumustikoiden ja -puolukoiden sekä hunajan luonnollisella makeudella.

Mysli sopii nautittavaksi sellaisenaan tai sekoitettuna esimerkiksi jugurtteihin. Omien myslipatukoiden valmistus onnistuu hyvin Birkkalan luomuspelttimyslistä.

Tuote löytyy mm. K-ryhmän valikoimista sekä Birkkalan verkkokaupasta!

16/10/2026

Pikaiset speltti-kierrebuustit (vegaaninen)

Ainekset
Taikina:
4¾ dl (n. 300 g) Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
1 rkl leivinjauhetta
3 rkl kookossokeria tai fariinisokeria
1 tl suolaa

1¾ dl Barista kaurajuomaa
½ rkl omenasiiderietikkaa tai omenaviinietikkaa
¼ dl rypsiöljyä

5 rkl (75 g) maidotonta margariinia

Täyte:
100 g kivettömiä taateleita
¾ dl vaahterasiirappia
3 rkl kookossokeria tai fariinisokeria
2 ½ tl kanelia
½ tl vaniljauutetta tai ¼ tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
4 rkl (60 g) maidotonta margariinia tai muuta rasvaa
‍
Lisäksi: Birkkalan isoja spelttihiutaleita ripoteltuna täytteen pinnalle

Kuorrute (ei pakollinen, voi myös korvata perinteisellä sokerikuorrutteella):
1¾ dl cashewpähkinöitä
Kiehuvaa vettä pähkinöiden liottamiseen
1,2 dl Barista kaurajuomaa
2-3 rkl vaahterasiirappia
3 rkl tomusokeria
½ tl vaniljajauhetta
hyppysellinen merisuolaa
tilkka sitruunanmehua

Päälle: paahdettu & (vaahtera)siirapilla maustettu spelttihiutale-pähkinärouheseos, puolukoita sekä tomusokeria

Ohje
Sekoita kuivat aineet keskenään omassa kulhossa. Mittaa toiseen astiaan kaurajuoma ja lisää omena(siideri/viini)etikka sen joukkoon. Anna hetken tekeytyä.

Tee sillä välin täyte: Saksi tai pilko taateli pieniksi paloiksi kulhossa. Lisää joukkoon loput täytteen ainekset lusikalla hyvin sekoittaen kunnes tasainen, tahnamainen massa. Jätä täyte sivuun odottamaan.

Lisää kaurajuomaseokseen öljy ja yhdistä seos kuiva-aineisiin hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi rasva ja vaivaa taikinaa hetken käsin hyvin jauhotetulla alustalla (lisää jauhoja jos on tarve), muotoile taikinasta pallo.

Ota leivinpaperi ja jauhota sen pinta. Paina taikinapallo jauhotetun leivinpaperin päälle ja kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (koko n. 25 x 35 cm). Levitä taikinalevyn päälle täyte tasaiseksi kerrokseksi jättäen reunoille tyhjää tilaa. Ripottele vielä hieman spelttihiutaleita täytteen päälle. (Kostuta reunat sormin vedellä). Kääri taikinalevy levyn lyhyeltä sivulta aloittaen rullaksi. Jaa rulla 9 osaan. Nosta speltti-kierrebuustit leikkauspinta ylöspäin leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 20 x 20 cm) jättäen jokaisen buustin ympärille hieman kohoamistilaa. Paista pikaisia speltti-kierrebuusteja uunin keskitasolla 190 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Kuorrute: Mittaa cashewpähkinät astiaan, joka kestää kuumaa vettä, esim. teräskulho/kattila. Kaada pähkinöiden päälle kiehuva vesi ja anna seistä vähintään 30 minuuttia.

Siivilöi ja huuhtele liotetut pähkinät. Kaada pähkinät kulhoon ja lisää niiden joukkoon loput kuorrute-ainekset ja soseuta joko tehosekoittimella tai sauvasekoittimella tasaiseksi, kuohkeaksi massaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa esim. makeutusta. Kaada kuorrute hieman jäähtyneiden speltti-kierrebuustien päälle (Huom.kuorrutetta jää helposti yli, sitä voi käyttää tarjoilun yhteydessä kastikkeena).

Paahda spelttihiutaleita ja pähkinärouhetta (yhteensä n. ½ dl) kuumalla pannulla, lisää tilkka n. 1-2 tl (vaahtera)siirappia joukkoon. Ripottele paahdettu ja siirapilla maustetttu spelttihiutale-pähkinärouheseos kuorrutteen ja buustien päälle. Viimeistele kokonaisuus puolukoilla ja tomusokerihunnulla.

10/10/2026

10/10/2026

Vispipuuro Birkkalan mannaspelttijauhoista

Ainekset
1 l vettä
200 g puolukoita (n. 4-5 dl)
2 dl Birkkalan mannaspelttijauhoja, täysjyvä
1/4 -1/2 tl suolaa
n. 1 dl sokeria tai: 2 dl omenasosetta ja/tai 1-2 banaania soseena

Ohje
Kiehauta vesi ja lisää puolukat. Jos käytät pakastepuolukoita, lisää ne kylmään veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hetken ja vispilöi mukaan mannaspelttijauhot. Lisää suola ja sokeri. Keitä noin 15 minuuttia (tai kunnes riittävän paksua) välillä sekoitellen. Nosta kattila pois liedeltä ja jäähdytä puuro kunnolla. Jos et käyttänyt sokeria, lisää tässä vaiheessa omena-ja banaanisose. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Tarjoa puuro maidon tai kasvijuoman kera.

www.birkkala.com

09/10/2026

Birkkalan vegaaninen kurpitsapiirakka

Ainekset
Kaakao-spelttipohja:
3 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä
2 rkl kaakaojauhetta
hyppysellinen hienoa merisuolaa
3 rkl vaahterasiirappia
1 dl öljyä tai maidotonta rasvasulaa

Täyte:
n. 400 - 500 g kurpitsaa (n. 1 kg kokonainen kurpitsa / n. 5 dl kurpitsasosetta)
½ dl vaahterasiirappia
½ dl kookossokeria tai fariinisokeria
2 dl kauraruokaa
1 tl kanelia
½ tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria
¼ tl inkivääriä
¼ tl neilikkaa
¼ tl muskottipähkinää
3 rkl perunajauhoja

Pinnalle: tomusokeria

Koristeluun: esim. kauravispiä

Ohje
Aloita täytteen valmistuksesta pesemällä ja halkaisemalla kurpitsa kahtia. Kaavi siemenet ja rihmat lusikalla pois kurpitsan sisuksesta ja aseta kurpitsan puolikkaat leikkauspinta ylöspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista kurpitsan puolikkaita uunin keskitasossa 200 asteessa noin 30 minuuttia, tai kunnes kurpitsa on pehmennyt.

Valmista sillä välin pohja: Mittaa kuivat aineet omaan kulhoon ja sekoita. Yhdistä vaahterasiirappi ja öljy (tai jäähtynyt rasvasula) ja sekoita kuiviin aineksiin. Muotoile taikinasta pallo, vuoraa se kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai pakastimeen n. 15-20 minuutiksi.

Nosta kypsät kurpitsan puolikkaat uunista ulos jäähtymään. Voitele piirakkavuoka maidottomalla rasvalla tai öljyllä. Ota jääkaappikylmä taikina ja painele se tasaisesti rasvatulle vuoalle reunoja myöten.

Kaavi jäähtynyt kurpitsan sisus omaan kulhoon. Mittaa loput täytteen ainekset ja lisää ne kurpitsan joukkoon ja soseuta esim. sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaisesti. Paista kurpitsapiirakkaa 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Sammuta uuni ja anna piirakan jäähtyä uunissa sen jälkilämmöllä n. 10-15 minuuttia (näin piirakan pinta ei pääse halkeilemaan). Anna vegaanisen kurpitsapiirakan jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Koristele Birkkalan vegaaninen kurpitsapiirakka Halloweeniin vaahdotetulla kauravispillä ja ripottele pinnalle tomusokeria

www.birkkala.com

04/10/2026

Eurooppalaisella asiakkaalla oli ongelma…

A European customer had an issue…