Birkkalan tila

Koti
Suomi
Suomusjärvi
Birkkalan tila

Lämpimästi tervetuloa Facebook sivuillemme! Täältä löydät uusimmat spelttireseptimme ja kuulet viimeisimmät kuulumiset Birkkalan tilalta.

Kotoisasti Birkkalan Luomu Speltistä! Birkkalan tila on perhe/maatilayritys joka sijaitsee Suomusjärvellä, Ahtialan kylässä. Itse tila on perustettu 1880-luvun lopulla ja maanviljelyä harrastettu on jo viidennessä polvessa. Tilan nimi on aikoinaan kirjattu jo 1500-luvun maakirjoissa. Suomalaisen speltinviljelyn uran uurtajina ovat toimineet Birkkalan tilan vanha isäntä ja emäntä Jaakko ja Pirkko L

armo, jotka aloittivat ensimmäisten joukossa spetinviljelyä sekä markkinointia. Tänä päivänä, Simo Larmo jatkaa vanhempiensa toimintaa yhdessä Riinan ja heidän tyttärensä ,Fiian, kanssa. 90-luvulla Speltin viljelyn aloittaneet Jaakko ja Pirkko jäävät nyt hyvin ansaitulle eläkkeelle, m***a ovat varmasti taustajoukoissa mukana myös tulevaisuudessa. Työtiimiimme kuullu myös elintarvikealan asiantuntija, pakkaamotyöntekijä, myllytyöntekijä sekä talousalan ammattilainen ja informaatioalan ammattilainen.

19/06/2026

Saaristolaisleipä Birkkalan tapaan

Ainekset
7 dl omenamehua (josta 2 dl voi olla makeuttamatonta omenasosetta)
2 pss kuivahiivaa tai 50 g tuorehiivaa
2 dl siirappia
2 tl suolaa
2 dl rikottuja kaljamaltaita
1 dl Birkkalan isoja spelttihiutaleita, täysjyvä
10 dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja, täysjyvä

Valelu: 2 rkl siirappia ja 2 rkl kiehuvaa vettä

Ohje
Sekoita suola, kaljamaltaat, spelttihiutaleet, spelttijauhot keskenään omassa kulhossa. Lämmitä omenamehu 42 asteiseksi jos käytössä on kuivahiiva. Tuorehiivalle riittää kädenlämpöinen neste. Sekoita hiiva mehuun. Lisää nesteeseen siirappi sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan kohota kulhossa peitettynä puoli tuntia. Kaada sen jälkeen kahteen leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan (yhden vuoan tilavuus 1,5 l). Anna kohota vuoissa 1 tunti. Paista 175 asteessa uunin alatasolla tunti. Valele sen jälkeen vesi-siirappiseos sudilla leipien pintaan. Jatka paistamista n. 20-30 minuuttia kunnes leivät ovat kypsiä. Kokeile kypsyys puutikulla, kypsästä leivästä ei pitäisi jäädä taikinaa puutikkuun. Ota kypsät leivät uunista ja kumoa ne vuoista ritilän päälle jäähtymään liinan alle peitettynä. Nauti saaristolaisleivät Birkkalan tapaan esim. levitteen ja graavikalan kera. Saaristolaisleivät säilyvät pitkään ja ne voi myös pakastaa.

17/06/2026

The time of Midsummer is here!

In Finland, Midsummer is a celebration of the nightless nights.

During this unique period, our spelt enjoys almost continuous daylight, allowing it to grow around the clock under the Nordic summer sky.

These exceptional growing conditions give our ancient grain its rich aroma and distinctive character.

It is not only our cold winters that make a difference, it is also the long hours of sunlight during the growing season that create the unique taste and quality of Birkkala spelt.

Happy Midsummer to everyone! To every corner of the world!

NordicFood Birkkala

09/06/2026

TIEDOTE

Birkkala selvittää uuden muinaisviljamyllyn rakentamista Suomeen

Birkkala Oy on käynnistänyt uuden myllylaitoksen toteutettavuus- ja investointiselvityksen. Hankkeen tavoitteena on arvioida uuden viljanjalostuslaitoksen tekninen ja taloudellinen toteuttamiskelpoisuus sekä luoda edellytykset yrityksen kasvulle, viennin lisäämiselle ja kotimaisen viljan arvonlisän nostamiselle.

Suunnitteilla oleva laitos tukisi Birkkalan pitkän aikavälin tavoitetta vahvistaa Suomen asemaa korkealaatuisten muinaisviljojen ja viljaraaka-aineiden tuottajana kansainvälisillä markkinoilla.

Toteutuessaan investointi loisi uusia mahdollisuuksia suomalaiselle viljelylle, elintarvikeviennille ja maaseudun elinvoimalle.

Hankkeen julkinen rahoitus kattaa 50 % hankkeen hyväksytyistä kustannuksista.

Hanke on saanut EU:n maaseuturahoitusta Lounais-Suomen elinvoimakeskukselta.

🇪🇺 Euroopan unionin osarahoittama

www.birkkala.com

07/06/2026

Kun leipä loppuu kotoa ja tekee mieli ihan oikeaa, itse tehtyä leipää… 🍞😋

Birkkalan isännän helppo vuokaleipä valmistuu vain tunnissa eikä vaadi kummoisia leipurin taitoja.

Ainekset
• 4 dl vettä
• 1 pss kuivahiivaa (tai 25 g tuorehiivaa)
• ½ rkl suolaa
• 2–3 rkl siirappia (tai esimerkiksi hunajaa)
• n. 10 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja tai Ydinspelttijauhoja (voit myös tehdä sekoituksen)

Ohje
Sekoita hiiva, suola ja siirappi kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot vähitellen samalla sekoittaen.

Taikina saa jäädä hieman löysäksi, eikä sitä tarvitse vaivata sen enempää.

Kohota taikinaa noin 30 minuuttia. Siirrä taikina vuokaan ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Nauti!

07/06/2026

The moment of truth!

The first spikes are coming out and from here we can also see our upcoming harvest.

The growing conditions have been extremely dry, and despite that, spelt is still able to produce such a large spike. This further confirms that ancient grains tolerate extreme conditions well and can thrive with lower inputs.

The same can also be seen in how spelt is able to accumulate nutrients into the grain itself.

www.birkkala.com

05/06/2026

Yllätys pellolla!
Surprise at the field!

02/06/2026

Rikkäestystä!

26/05/2026

Birkkala organic spelt fields look beautiful!

Can’t believe how fast time goes, a bit more than two months and we’ll already start to harvesting this.

From here, the grain goes to our mill, which is just a kilometer from these fields. You can probably see the grain silos on the horizon (higher red building in the background)

Www.birkkala.com

26/05/2026

Britakakku speltistä

Ainekset
Pohja:
75 g voita
2 dl sokeria
5 munankeltuaista
1 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
½ dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ dl maitoa

Pinnalle:
5 munanvalkuaista
2 dl sokeria

Koristeeksi:
kermavaahtoa n. 4 dl, suklaarouhetta, mansikoita

Ohje
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen koko ajan hyvin vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. (Huom. Kuvan kakussa käytetty (n. 30 x 30 cm) uunivuokaa).Voitele leivinpaperi rasvalla niin leivospala irtoaa helpommin paperista.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen hyvin vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on kiiltävää. Levitä valkuaisvaahto pohjataikinan päälle. Kypsennä levyä 175 asteessa n. 25 minuuttia. Paista levyä uunissa hieman keskitasoa alemmalla tasolla, kunnes marenki on kauniin ruskeaa ja pohja on kypsä.

Anna levyn jäähtyä. Leikkaa levystä varovasti suorakaiteen mallisia paloja ja levitä päälle kermavaahtoa, jonka koristelet mansikoilla ja suklaarouheella. Huom. Jos kakku: jäähtynyt levy puolitetaan ja toinen puolikas asetetaan tarjoiluvadille. Sen päälle kermavaahtoa ja tuoreita marjoja. Nosta päälle toinen puolikas ja täytä se samoin. Lopuksi koristele.

Vihje: leivoksen päälle voit laittaa ensin pohjalle myös siivun jäätelöä, ja kermavaahdon voi maustaa tilkalla likööriä ja hedelmäkuutioilla.

24/05/2026

Birkkalan marjaisa ja maukas spelttimysli on markkinoiden ainoa 100% täysjyvä-spelttihiutale pohjainen mysli.

Soveltuu kaikille, ketkä haluavat huolehtia ruokavaliostaan ja aktiiviliikkujille, sillä mysli on runsaskuituinen sekä proteiinin lähde.

Kokeile mysliä, jossa on oikeasti makua ja marjoja!

Birkkalan spelttimarjamyslin löydät kaikista hyvin varustelluista K-ryhmän kaupoista.

Osoite

Korvisillantie 2
Suomusjärvi
25410

Puhelin

+358503397342

Nettisivu

http://www.birkkala.com/

Hälytykset

Tiedä ensimmäisenä ja anna meille oikeus lähettää sinulle sähköpostitse uutisia ja promootioita Birkkalan tila :ltä. Sähköpostiosoitettasi ei käytetä muihin tarkoituksiin, ja voit perua milloin tahansa.

Oikopolut

Oma Yritys listan huipulle Ruoka- Ja Juomapalvelu Suomusjärvi :ssa?

Jaa

Kategoria

Maatila