Charly

06/12/2025

TARTE CITRON MERINGUÉE

Tarte citron meringuée maison
Pâte sucrée croustillante, crème citron ultra parfumée, meringue italienne brillante.

⸻

PÂTE SUCRÉE AUX ZESTES

250 g farine
100 g beurre mou
100 g sucre glace
1 œuf
Zestes de 1 citron
1 pincée de sel
1. Mélanger beurre, sucre glace, sel et zestes.
2. Ajouter l’œuf.
3. Incorporer la farine rapidement.
4. Repos 1 h au frais.
5. Foncer, piquer, cuire 15–18 min à 170–180°C.

⸻

CRÈME CITRON (3 ŒUFS, 4 CITRONS)

3 œufs
150 g sucre
1 c. à soupe Maïzena
Jus + zestes de 4 citrons
40–50 g beurre
1. Mélanger œufs, sucre et Maïzena.
2. Ajouter jus + zestes.
3. Cuire jusqu’à épaississement.
4. Hors du feu, ajouter le beurre.
5. Verser dans le fond de tarte et laisser refroidir.

⸻

MERINGUE ITALIENNE

2 blancs d’œufs
120 g sucre
40 g eau
1. Cuire eau + sucre à 118°C.
2. Monter les blancs.
3. Verser le sirop en filet.
4. Fouetter jusqu’à texture brillante.
5. Pocher et caraméliser légèrement.

⸻

HASHTAGS

04/12/2025

22/09/2025

Un couscous-spaghetti, cuisine fusion, 😂

29/12/2024

29/12/2024

600g de sucre
500g de beurre
400g de poudre d’amande
12 oeufs
160g de farine
24cl de rhum brun (environ)
>8cl dans le gâteau
>8cl en dessous
>8cl dans le glaçage
200g de sucre glace
Préparation :

Fouetter énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le sucre.
Ajouter les amandes, puis incorporer les œufs 1 par 1.
Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Puis y ajouter à la spatule, la farine tamisée – sans trop mélanger – et 2 cl de rhum.
Beurrer largement, ou mieux, tapisser le moule à gâteau de papier beurre, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170°-180° pendant 40 à 45 minutes.
Démouler le gâteau en laissant la partie supérieure en dessous et sitôt sorti du four arroser avec 2 cl de rhum.
Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum environ avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) et napper avec ce glaçage à l’aide d’une spatule.

04/05/2024

04/05/2024

🤤