Je suis Marina, une férue de bonne bouffe ! Un jour, je me suis intéressée aux huîtres. Pourquoi ce jour là ? Je ne sais pas. La vie, l’envie ! J’ai dévoré des articles de blog et des livres sur l’ostréiculture. Puis j’ai voulu goûter plein d’huîtres différentes.
Et là, ça a été compliqué. Je me suis aperçue que trouver des huîtres hors périodes de Noël, ce n’était pas évident, que le choix était limité et que les informations données étaient insatisfaisantes. Il est difficile de savoir comment les huîtres ont été élevées, le lieu de naissance (mer ou écloserie), si elles sont diploïdes ou triploïdes, etc.
En parallèle, comme toute bonne vivante qui se respecte, je participais régulièrement à des soirées dégustation de vins. Je découvrais de nouveaux vins et j’en apprenais toujours plus sur la viticulture et l’oenologie. Très rapidement, j’ai fait des liens entre la dégustation d’un vin et celle d’une huître.
Après tout, une huître c’est l’expression d’un merroir (équivalent de terroir) et du travail d’un homme ou d’une femme. Les années ne se ressemblent pas : s’il fait sec, les huîtres auront tendance à être très salées; s’il pleut beaucoup, elles seront plus douces. Il y a différentes appellations, différentes qualités et différents prix. Elles ont différentes couleurs, différentes formes, différentes odeurs, différentes textures. Le monde de l’huître est un monde très riche, gustativement parlant !
Et PAF ! L’idée d’À la Bonne Huître est née !
Ingénieur agronome de formation, je suis passée sans hésiter de la terre à la mer. L’aventure à commencer début 2018.
À la Bonne Huître
À la Bonne Huître a pour ambition de vous faire découvrir les huîtres autrement comme pourrait le faire un caviste avec une bouteille de vin.
Et comment ?
Quand le site sera en ligne, vous :
Découvrirez des ostréiculteurs et des huîtres venant de différentes régions grâce aux box GOB. Vous recevrez chez vous une bourriche d’huîtres avec un carnet de dégustation qui vous guidera et vous donnera plein d’astuces.
Apprendrez à choisir, conserver, ouvrir et cuisiner vos huîtres. Elles n’auront plus de secrets pour vous.
Commanderez en ligne vos huîtres. Elles seront livrées chez vous en direct des producteurs. Vous retrouverez aussi des fiches détaillées sur vos huîtres : mode de production, présentation de l’ostréiculteur et caractéristiques gustatives.
Mais c’est pas chaud de commander des huîtres sur internet ?
Non, c’est même frais ! À la Bonne Huître vous garantit :
Fraîcheur : vous êtes livré en direct des ostréiculteurs en livraison express et par camion réfrigéré au besoin, grâce à Chronofresh. Ex : vous commandez des huîtres le jeudi. L’ostréiculteur les sort de l’eau le vendredi, Chronofresh passe les prendre dans la journée. Vous êtes livré le samedi avant 13h. Top, non ?
Qualité : nos ostréiculteurs sont sélectionnés avec soin. Je les rencontre, je discute avec eux, je leur pose des questions sur leur façon de produire et sur leur philosophie, puis je goûte leurs huîtres (dur métier !). Je favorise les petits producteurs qui aiment le travail bien fait et respectueux de l’environnement.
Éthique : nous menons plusieurs actions pour favoriser un monde meilleur. Par exemple, nos ostréiculteurs sont rémunérés au prix juste. Nous utilisons aussi une solution de paiement en ligne française qui permet de faire l’arrondi au profit d’une association ou de compenser son empreinte carbone.
Notre état d’esprit
Après un gros brainstorming avec les copains, j’ai choisi le nom “À la Bonne Huître” car il découle de l’expression “à la bonne heure !” qui est joviale et conviviale. Manger des huîtres est synonyme d’apéros entre amis, de vacances à la mer, de repas de famille, de dîners en amoureux. Commander des huîtres sur À la Bonne Huître, c’est commander un moment de partage, de convivialité, de plaisir et de fous rires. C’est un moment authentique !
Vous pourrez vous faire livrer des huîtres chez vous, où que vous habitiez en France, à partir de la rentrée ! Abonnez-vous à notre page pour ne pas rater le top départ !
_ Marina, bonne vivante et fondatrice d’À la Bonne Huître_
