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Ma p'tite cuisine Vitalisée

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Aigues-Mortes
Ma p'tite cuisine Vitalisée

Bienvenue dans mon univers culinaire. Retrouvez moi également sur Instagram
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28/07/2026

Mon entrée du jour...

UNE SALADE D'AUBERGINE BLANCHE

MARINÉE AUX EPICES CAJUN,
ZAATAR. SUMAC

VINAIGRETTE À LA PASTÈQUE

🍉 🍉 🍉

ON VA EN COURSES ?

1 aubergine blanche
1 CC de chaque épice
1petit bol des dés de pastèque
1 trait de vinaigre de xérès
1 trait d'huile de cameline
1 échalote finement ciselée
1 pincée de fleur de sel.

L'AUBERGINE.
Découpée en deux dans le sens de la longueur, striée dans sa chair puis marinée deux heures.
Dix minutes de cuisson sur le tamis du Vitaliseur.

LA VINAIGRETTE.
Dans un petit bol, déposer les dés de pastèque et l'échalote, ajouter les vinaigres et l'huile de cameline. Émulsionner avec un petit fouet.

LE DRESSAGE.
Tailler finement l'aubergine. Dans votre plat de service, l'enrober de vinaigrette, et terminer par des herbes fraîches de votre choix finement ciselées (aujourd'hui basilic et coriandre vietnamienne) une pincée de fleur de sel.

Servez cette salade bien fraîche.

MON P'TIT PLUS GOURMAND.
Ajoutez quelques croûtons.

VARIANTE.
Cette recette peut se décliner avec une aubergine tigrée 🍆 ou même des courgettes 🥒.

27/07/2026

J'ai plus d'appétit qu'un Baracuda....

🎼🎵🎼

Alexandrie 🎼 Alexandra.

🐟🐟🐟

Je vous raconte...

Mon pêcheur m'a offert un BARACUDA !

Et bien, c'est une belle découverte.
Une grosse arête centrale, une chair moelleuse, tendre et savoureuse.

Ce carnassier dont vous pouvez observer la dentition, n'a pas passé plus de 9 minutes sur le tamis de mon Vitaliseur.

Servi tout simplement avec un jus de citron, des câpres, des cornichons, une pincée de fleur de sel et un bon poivre fraîchement moulu.
Juste excellent.

26/07/2026

Pas le temps de préparer à manger...

Aujourd'hui c'est atelier PÂTE FEUILLETÉE

Un gros bazar dans Ma Ptite Cuisine !

Un kilo de beurre de tournage, six tours, de la farine partout, c'est parfait pour les abdos.

DES RECETTES. GOURMANDES EN VUE 😉

25/07/2026

L.'AUBERGINE BLANCHE, ma préférée !

Sa chair tendre et savoureuse est sublimée par la vapeur douce.

Aujourd'hui je la sers en salade...

J'ai découpé l'aubergine en deux, dans le sens de la longueur.
Je l'ai marinée 1 heure au paprika et paprika fumé.
Elle a fait un petit tour, 10 minutes sur le tamis de mon Vitaliseur.

Je l'ai tranchée finement et assaisonnée encore tiède avec :
1 trait de vinaigre balsamique
1 trait de vinaigre de xérès
1 CS d'huile d'olive
1 échalote finement ciselée
Fleur de sel
Poivre de Madagascar.

Puis j'ai ajouté des feuilles de basilic frais et de coriandre vietnamienne.

Cette entrée dégustée fraîche est une petite merveille !

24/07/2026

Vous aimez les ŒUFS ? 🥚🥚🥚

Vous aimez le CAFÉ ? ☕ ☕ ☕

Ce plat va vous demander un peu d'anticipation, mais le jeu en vaut la chandelle...

☕ ☕ ☕

Je vous invite à déguster

DES ŒUFS MOLLETS MARINÉS AU CAFÉ !

🥚🥚🥚

LA SOUPE DE CAFÉ.
Dans un duo céramique, verser 10 cl de crème semi épaisse, 20 cl de fond de veau, 20 cl de bouillon de légumes, 10 grains d'un café de qualité.
J'ai choisi un pur arabica de Colombie.
Déposer le duo sur le tamis du Vitaliseur à ébullition. Baisser le feu, faire infuser 10 minutes.
À ce stade, mixer, filtrer et poivrer généreusement la préparation.
Laisser refroidir votre soupe.

☕ ☕ ☕

LES ŒUFS MOLLETS.
Vous les cuisez 6 minutes sur le tamis du Vitaliseur, puis vous les plongez dans un récipient d'eau fraîche pour les écaler et bloquer la cuisson.

Vous plongez vos œufs mollets dans la soupe de café et vous patientez 24 heures.
N'hésitez pas à tourner vos œufs plusieurs fois dans la soupe afin qu'ils s'imprègnent bien du goût du café.

LA DÉGUSTATION.
J'ai trouvé un accord original pour déguster mes œufs au café. Je les ai servis sur un taboulé libanais au quinoa.
Pour retrouver cette recette. vous tapez
" taboulé libanais" sur ma page.

23/07/2026

🇮🇹 Atelier pâtes fraîches dans Ma Ptite Cuisine d'été 🇮🇹

Pas si simple...

Entre les guêpes qui tournent en sentant l'œuf, et la pâte laminée qui sèche à toute allure à cause du Mistral, l'atelier à été sportif !

Mais au final, les 800 g de tagliatelles fraîches sont prêtes.

Passons à la dégustation, bien méritée.

Au menu, pâtes à l'ail 🧄 et au pesto 🌱
Un jaune d'oeuf 🥚, du parmesan en
copeaux 🧀 et c'est parfait 🇮🇹.

22/07/2026

Un nouvel accompagnement pour mon AILE DE RAIE ?

Je prépare une salade de tomates 🍅 que j'assaisonne avec :
1 CS de pesto 🌱
1 CS de vinaigre de xérès
1 CS de vinaigre balsamique
1 CS d'huile d'olive 🫒

Je laisse les tomates rendre leur jus pendant une heure à température ambiante.

Une fois l'aile de raie cuite 20 minutes sur le tamis du Vitaliseur, je la sers sur ma soupe de jus de tomates 🍅 au pesto 🌱 avec une belle tranche de pain vapeur.

21/07/2026

C'est l'été ! Et l'été dans Ma Ptite Cuisine, c'est...

🍆 🍆 🍆

CAPONATA D'AUBERGINES
À MA SAUCE

J'ai utilisé :
1 aubergine
1 oignon rouge
1 tomate
10 olives vertes
10 câpres
1 CS de concentré de tomate
1 CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre de vin
2 CS de vinaigre de xérès
1 CS de graines de tournesol.
Poivre.

🍆 🍆 🍆

Éplucher et tailler l'aubergine en dés.
La cuire 8 minutes sur le tamis du Vitaliseur. Au bout de 4 minutes, ajouter la tomate pour la monder. L'éplucher.

Faire revenir l'oignon finement ciselé dans une poêle dans l'huile d'olive.
Ajouter l'aubergine, la tomate, le concentré de tomate, les olives que vous aurez dénoyautées, les câpres, et le vinaigre.
Poivrer.

Laisser mijoter. Votre plat doit être bien confit.

Torréfier les graines de tournesol dans une poêle.

A ce stade, deux solutions :

🍆 Servir chaud et rajouter immédiatement les graines de tournesol.

🍆 Servir froid le lendemain pour profiter de la diffusion des arômes, et ajouter les graines de tournesol au dernier moment.

POURQUOI À MA SAUCE ?

J'ai pris des libertés par rapport à la recette originelle.

🍆 Je n'ai pas mis de céleri pour des raisons d'allergie alimentaire familiale 😉.

🍆 J'ai remplacé les pignons de pin par des graines de tournesol (moins onéreux et délicieux).

🍆 Je n'ai pas ajouté de sucre ni de raisins secs pour conserver l'acidité des vinaigres.

🍆 Quel est l'intérêt de cuire les dés d'aubergine à la vapeur douce pour ensuite les cuisiner à la poêle ?
Et bien tout simplement parce que la cuisson de l'aubergine au Vitaliseur en sublime le goût.

20/07/2026

Ça y est, tous les légumes d'été sont sont l'étal de mon producteur local !

🍅 🍆 🧄 🧅 🫑 🥒

Bienvenue dans Ma Ptite Cuisine, je vous invite à confectionner ensemble

UNE RATATOUILLE 100% VAPEUR DOUCE

🍅 🍆 🧄 🧅 🫑 🥒

Sur le tamis du Vitaliseur,
🍅 Monder 5 tomates
🥒 Cuire une courgette en dés 3 minutes
🫑 Cuire 1 poivron en cubes 8 minutes
🍆 Procéder de même pour l'aubergine.

🧅 Ciseler 1 gros oignon
🧄 Presser 2 gousses d'ail.

Retirer la peau des tomates.

Déposer la soupière inox sur la cuve du Vitaliseur à ébullition.
Verser 3 CS d'huile d'olive 🫒.

Ajouter l'oignon, l'ail, une branche de thym et de romarin. J'ajoute une branche d'herbe à curry (hélichryse italienne).
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter les légumes. Saler, poivrer.
Remettre le couvercle sur la soupière.
Laisser compoter 20 à 30 minutes à faible ébullition.
Votre ratatouille va cuire doucement au bain marie.

🍆 🍅 🫑 🧅 🧄 🥒

Pensez à congeler quelques petits sachets pour l'hiver 😉.

19/07/2026

Dans Ma Ptite Cuisine, tout le monde à droit à la vapeur douce !

India et Iroise, mes shih tzu sont nourries exclusivement de dinde cuite au Vitaliseur, riz et haricots verts.

Et Constance, chaton qui vient de rejoindre notre Arche de Noë, prend le même chemin.
Elle n'aura connu les croquettes et la pâtée que 2 mois 1/2 au refuge.
La transition a été immédiate.

La vapeur douce c'est la vie !

Adresse

Aigues-Mortes
30220

Téléphone

+33651714022

Site Web

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