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Datxa Kombucha

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Datxa Kombucha

Kombucha artisanal brassé au Pays-basque

24/03/2026

Le meilleur déchet est celui qu'on ne produit pas.

Datxa ReUse project - 25.03.2026

19/11/2025

On ne peut pas porter du kombucha mais on peut porter du Datxa. On peut boire du Datxa et mais on peut pas porter du kombucha. On peut ne pas porter du Datxa mais on ne peut pas ne pas boire du kombucha.

Découvrez notre t-shirt certifié coton bio vegan "made in Portugal" disponible à la vente sur notre site ou directement à l’atelier.

Série limitée. Prix 30€. Taille large. Disponible en deux couleurs
Lien dans la bio

05/11/2025

Comme on a eu 4 ans, on a organisé une petite fête à l'atelier qu'on a appelé Festival du kombucha. C'était vraiment trop bien.

Les gens sont venus, on pouvait manger autant de cheeseburger Nelly's qu'on voulait, Ivette aussi elle est venue avec des petits vins nat et les kombuchas étaient à volonté. Oncle Denis est venue avec son Opel Astra et son copain, ils ont fait un DJ set vinyle.

Il y avait les nouveaux t-shirts Datxa en coton bio disponibles à la vente. Tout le monde était trop sympa, surtout Sophie à l'entrée qui servait les mocktails kombucha et vendait des tickets de tombola.

A la fin, il y a eu le tirage, y'en a une, elle a gagné une nuit à l'hôtel du Palais. Pendant ce temps là moi j'ai mangé tout le banana bread qui était trop bon.

Merci , , nos fournisseurs officiels.
Merci à tou.te.s d'être venus fêter nos 4 ans.

Merci à pour les photos, elle trop stylée.

03/11/2025

Le vendredi 29/10/2021 à 11h55, quelques minutes avant la fermeture du petit guichet du tribunal de commerce de Bayonne, naissait Datxa. Clément venait d’aller chez le coiffeur et on portait des masques.

Maintenant, nous avons 4 ans. Le chemin a été long. On vous retrace quelques étapes importantes de notre film.

Merci à tou.te.s pour cette aventure.

Un merci particulier à . Il prend la lumière et la diffuse autour de lui.

08/10/2025

On s’est flasher à l’atelier par l’agent .mojaisky

Pourtant, on promet d’accélérer et de vous le partager. À partir de ce jour, on publiera beaucoup plus de contenus « in the life » chez Datxa : nos process, les lancements de batch, des tips, des moments de vie…

30/09/2025

Maintenant que vous savez tout sur la feuille de caféier, parlons dégustation de ce kombucha, véritable expression du terroir tropical Equatorien, qui met à l’honneur la finesse végétale méconnue de l’arbre à café.

Nous, on aime le boire à toute heure mais particulièrement l’après-midi pour sa gourmandise. Son acidité intense de fruit exotiques et ses notes de fruit de la passion, en font une boisson dérivée du café désaltérante et rafraîchissante d’une très grande douceur.

22/09/2025

Petit focus sur la grande oubliée de la success story du café : la feuille de caféier. Car avant d’être la boisson la plus consommée au monde après le thé, le café, c’est d’abord un arbre (le caféier), une feuille (la feuille de caféier), un fruit (la cerise de café) et enfin un grain.

Les feuilles de caféier sont à l’origine de tout : c’est grâce à leur photosynthèse que les cerises peuvent se développer. Comment les reconnaître ? C’est très simple : elles sont asymétriques, de forme ovale, vertes avec des reflets jaunes, vert foncé, bronze ou même violets.

Elles sont réputées pour leur haute teneur en caféine (elles en contiennent plus que le grain) et en polyphénols, ce qui leur confèrerait un fort pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire.

Chez Datxa, nous les travaillons exactement comme une feuille de thé vert, en les infusant à 90 °C pendant 20 minutes, avant une fermentation en jarres en verre de 8 à 10 jours

18/09/2025

Datxa x Alchimiste - Kombucha feuille de caféier bio

Une création inédite née de notre rencontre avec et le producteur de café Arnaud Causse.

Ce kombucha, aux notes tropicales et poivrées, met à l'honneur les grandes oubliées du café : des feuilles de caféier de la ferme Las Terrazas del Pisque en Équateur, travaillées comme un thé vert puis fermentées dans nos jarres en verre. Un kombucha d'une grande douceur.

À découvrir dès maintenant à L’Alchimiste Café Boutique à Bordeaux et à L’Alchimiste Torréfaction à Darwin.
Disponible également en exclusivité sur datxa.fr (lien dans la bio)

27/12/2024

Alors que les fêtes battent leur plein, il est temps de surprendre vos proches en leur concoctant un pain sans gluten ultra moelleux sans avoir besoin de vous mettre au four et au moulin.
Pour ce pain, aucune farine ni levure, seulement deux ingrédients : du sarrasin et du miso Datxa.

Retrouvez la recette qui nous vient de .renard.et.les.raisins et les différentes étapes en commentaire.

📷.mojaisky

22/12/2024

En cette magnifique période de Noël, alors que les cadeaux s’amoncellent petit à petit sous le sapin, la gourmandise, elle, est déjà omniprésente, telle un halo autour de chacun d’entre nous.
Pour vous aider à combler ce doux désir, on vous propose un instant plus que gourmand avec une recette sucrée signée pimpée de notre miso au sarrasin grillé Datxa : un fondant choco praliné miso.

Retrouvez la recette en commentaire 👇👇

📷 .mojaisky

18/12/2024

Après 8 mois de fermentation, nous avons l’immense plaisir de vous annoncer le retour de notre "miso sarrasin grillé" version 2.0 comprenant des upgrades dignes de Windows 98.

L’idée initiale reste la même, revaloriser le sarrasin infusé dans notre kombucha, mais cette année nous l'avons réalisé avec des nouveautés de taille : fermentation avec un koji de riz de Camargue made by Datxa et ajout de fèves de soja et pois chiches, pour encore plus d'umami.

Pour terminer l’année en beauté, on vous partage une première recette avec notre miso autour des légumes d’automne, riz au jasmin et crème d’amande miso, sauce ultra gourmande inspirée par et et réalisée par

On vous partage toute la recette en commentaire

📷 .mojaisky

lait

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