Capfruit

Capfruit Partenaire engagé de la terre à l'assiette

29/01/2026

🍒✨ Cherrymome®, la Pavlova qui joue les contrastes

Avec Cherrymome®, on sort des sentiers battus.

Une création audacieuse et équilibrée, à la fois vive, subtile et pleine de caractère !

La griotte ouvre le bal.

Intense, acidulée, pleine d’énergie, elle apporte une vivacité franche qui équilibre parfaitement douceur et tempérament.

Puis vient la cardamome verte.

Fine, fraîche, légèrement citronnée et épicée, elle s’invite avec justesse.

Jamais dominante, toujours révélatrice.

Elle ouvre de nouvelles nuances aromatiques et apporte une touche d’exotisme délicat.

Ensemble, elles signent une pavlova surprenante, élégante et mémorable.

Un accord de caractère, pensé par pour les chefs en quête d’émotions, de contraste et de finesse.



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🍒✨ Cherrymome®, the Pavlova that plays with contrast

With Cherrymome®, we step off the beaten path.

An unconventional yet perfectly balanced creation, vibrant, subtle, and full of character.

Morello cherry takes the lead.

Tangy, intense, full of energy, it brings a sharp liveliness that balances sweetness and depth with precision.

Then comes green cardamom.

Refined, fresh, slightly lemony and gently spicy, it slips in quietly.

Never overpowering, always elevating.

It opens new aromatic doors and adds a delicate touch of exotic freshness.

Together, they create a pavlova that surprises, intrigues, and lingers.

A bold harmony, designed by for chefs who like emotion, contrast, and finesse.

22/01/2026

🍑✨ Abriconilla®, la tartelette tout en finesse

Avec Abriconilla®, on joue l’équilibre parfait.

Une création subtile, élégante, qui parle autant au palais qu’aux émotions.

L’abricot ouvre la danse.

Sucré, légèrement acidulé, vibrant, il apporte fraîcheur et gourmandise dès la première bouchée.

La vanille arrive ensuite.

Chaleureuse, ronde, enveloppante, elle soutient l’abricot sans jamais le dominer, pour une profondeur tout en douceur.

Et puis la fleur de sel.

La touche qui change tout.

Un contraste précis, maîtrisé, qui révèle la douceur du fruit et amplifie la richesse aromatique de la vanille.

Trois ingrédients, une vraie signature by Frément.

La preuve que la simplicité, quand elle est juste, peut être terriblement sophistiquée 🤩 .



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🍑✨ Abriconilla®, a tartlet all about finesse

With Abriconilla®, it’s all about perfect balance.

A subtle, elegant creation that speaks as much to the palate as it does to emotion.

Apricot leads the way.

Sweet, slightly tangy, vibrant, it brings freshness and indulgence from the very first bite.

Then comes vanilla.

Warm, round, comforting, it supports the apricot without ever overpowering it, adding depth and softness.

And finally, the fleur de sel.

The detail that changes everything.

A precise, controlled contrast that reveals the fruit’s sweetness and amplifies the aromatic richness of the vanilla.

Three ingredients, a true signature, by Baptiste Frémont.

Proof that simplicity, when done right, can be truly sophisticated.

16/01/2026

🌴✨ Baba exotique, nouvelle création signée

Un dessert emblématique, revisité avec audace et précision.

Dans ce baba exotique, Baptiste sublime notre purée Exotic Ginger .
Une triade audacieuse et harmonieuse qui transporte instantanément vers des climats plus chauds et plus lumineux.

Mangue Alphonso, reine des mangues, pour sa chair juteuse, sa texture moelleuse et son équilibre entre douceur et légère acidité. Elle pose la base, riche et fondante.

Fruit de la passion pour réveiller l’ensemble avec une acidité franche et une fraîcheur aigre-douce irrésistible.

Gingembre pour signer la recette, avec une chaleur subtilement épicée qui apporte profondeur, caractère et longueur en bouche.

Comme toujours, Baptiste a imaginé, créé et sublimé un dessert qui raconte une histoire.

Chaque saveur est à sa place, chaque sensation a un rôle.

Du goût, de la maîtrise, de l’émotion. Exactement ce qu’on aime 💗 .



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🌴✨ Exotic baba, a new creation by Baptiste Frément

An iconic dessert, reimagined with boldness and precision.

In this exotic baba, Baptiste elevates our Exotic Ginger purée by Capfruit.

A bold yet harmonious trio that instantly transports us to warmer climates and brighter landscapes.

Alphonso mango, known as the queen of mangoes, brings a juicy flesh, a smooth texture and a perfect balance between sweetness and subtle acidity. It forms the rich, melting base of the recipe.

Passion fruit adds intensity and vibrancy, boosting the mango with an irresistible sweet and tangy freshness.

Ginger completes the harmony with a delicately spicy warmth, adding depth, character and a long finish.

As always, Baptiste imagined, created and elevated a dessert that tells a story.

Every flavor has its place, every sensation has a purpose.

His philosophy remains unchanged.

Blending tradition and modernity to deliver gourmet emotions, wherever he works.

Taste, mastery, emotion. Exactly what we love 💗 .

05/01/2026

CAP TERROIR #1

🌍 The world has evolved, from a static communication to the speed of light. It seemed important to us to return to our roots.

🌿 Those of nature and the slow, deliberate process of creation that characterizes it; of the women and men who observe it and find within it what elevates the experience of their guests; of the time for creation, for reflection.

⏰ Those of taking the time to slow down, especially the time for sharing knowledge.

As a community committed to the entire food chain, from farm to fork, it seemed important to us to communicate about the land, the source and resource of our commitment, the land of the women and men who make it up, a place of gentleness and comfort in a constantly vibrant environment.

The Basque Country inspired us for this renewal, a land with strong agricultural roots and where the power is mirrored by the ocean crashing against the coastal dunes.

Thank you to all those who welcomed us so warmly and whose spirit we hope to have captured in the reports that we will be broadcasting during the first half of the year.

02/01/2026

🌍 Le monde a évolué, d’une communication statique à la vitesse de la lumière. Il nous a semblé qu’il était important de revenir à nos bases.

🌿 Celles de la nature et la lenteur de création qui la caractérisent ;
des femmes et hommes qui l’observent et trouvent en elle ce qui sublime l’expérience de leurs convives ;
du temps de la création, de la prise de recul.

⏰ Celles du temps de prendre le temps, notamment celui de la transmission.

En tant que communauté, engagée de la Terre à l’Assiette, il nous a semblé important de communiquer sur le terroir, source et ressource de notre engagement, celui des femmes et hommes qui le constituent, lieu de douceur et réconfort, dans un environnement qui crépite sans cesse.

Le Pays Basque nous a inspirés pour ce renouveau, terroir dont les racines agricoles sont fortes et où la puissance est à l’image de celle de l’Océan qui bat les dunes de la côte.

Merci à tous ceux qui nous ont accueillis si chaleureusement et dont nous espérons avoir retranscrit l’esprit dans les reportages que nous allons diffuser dans le courant du premier semestre.

Eskerrik asko guztioi, inspirazio iturri bikaina zarete!

31/12/2025

, Chef chez Miette à Miette, nous a accompagnés dans sa ville d’adoption, Nice.

Ses expériences, en France et en dehors de nos frontières, lui ont apporté des techniques et une créativité qui animent la boutique dans laquelle il exerce, depuis son retour.

⚡️Merci à lui de nous avoir proposé de belles recettes, mettant en exergue certains des produits que nous apprécions particulièrement, ceux qui nous permettent de partager notre propre créativité avec celle des professionnels que nous servons, nos Créations.

Bonne découverte ! 👍

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Baptiste CLEMENT, Chef at Miette à Miette, joined us in city that adopted him, Nice.

His experiences, both in France and abroad, have provided him with techniques and a creativity that have been infused into the shop where he works since his return.

31/12/2025

, Chef chez Miette à Miette, nous a accompagnés dans sa ville d’adoption, Nice.

Ses expériences, en France et en dehors de nos frontières, lui ont apporté des techniques et une créativité qui animent la boutique dans laquelle il exerce, depuis son retour.

Merci à lui de nous avoir proposé de belles recettes, mettant en exergue certains des produits que nous apprécions particulièrement, ceux qui nous permettent de partager notre propre créativité avec celle des professionnels que nous servons, nos Créations.

Bonne découverte !

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Baptiste CLEMENT, Chef at Miette à Miette, joined us in city that adopted him, Nice.

His experiences, both in France and abroad, have provided him with techniques and a creativity that have been infused into the shop where he works since his return.

🎄✨ Hummm, la bûche de Baptiste Frément !Une création élégante et ultra gourmande, portée par notre purée création Carata...
30/12/2025

🎄✨ Hummm, la bûche de Baptiste Frément !

Une création élégante et ultra gourmande, portée par notre purée création Caratatin.

La construction parle d’elle-même :

Biscuit pain d’épice, pour la chaleur et la profondeur.

Confit de pomme caramel Capfruit, généreux et réconfortant.

Mousse vanille, toute en douceur.

Croustillant citron jaune, pour réveiller l’ensemble et signer la finale.

Du goût, du relief, de l’émotion. Exactement ce qu’on aime 😊

✨🎁 On vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année , gourmandes, créatives et pleines de moments partagés



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🎄✨ Hummm, la bûche de Baptiste Frément !

Une création élégante et ultra gourmande, portée par notre purée création Caratatin.

La construction parle d’elle-même :

Biscuit pain d’épice, pour la chaleur et la profondeur.

Confit de pomme caramel Capfruit, généreux et réconfortant.

Mousse vanille, toute en douceur.

Croustillant citron jaune, pour réveiller l’ensemble et signer la finale.

Du goût, du relief, de l’émotion. Exactement ce qu’on aime 😊

✨🎁 On vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année , gourmandes, créatives et pleines de moments partagés

24/12/2025

🎄Pour fêter les fêtes, voici une nouvelle bûche signée Baptiste Frément !

Une création solaire et élégante, réalisée avec notre fameuse purée de mangue.

De la fraîcheur, de la rondeur !

La mangue apporte ce qu’on aime en fin de repas

✨ de la lumière, de l’équilibre et une vraie gourmandise maîtrisée.

✨🎁 On vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année gourmandes et pleines de moments partagés



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🎄✨ A new yule log by Baptiste Frément.

A bright, elegant creation made with our mango purée from Capfruit.

Freshness, roundness, pure fruit. No shortcuts.

✨Mango brings exactly what we love at the end of a festive meal:

light, balance and a perfectly mastered indulgence.

A yule log that shifts the register without ever losing its standards.

Flavor, precision, emotion. Simply.

🎁 Wishing you wonderful end-of-year holidays, filled with light, indulgence and shared moments

18/12/2025

❄️ 🍐 La bûche Collines d’hiver de Pierre Henri Roullard fait clairement son show.

Pour cette création, il travaille notre purée de poire Williams du Dauphiné.
Un goût franc, frais, sans détour.

Croustillant noisette pour le relief.
Poires fondantes pour la gourmandise.
Mousse poire pour l’équilibre.

Un vrai plaisir pour les yeux.
Et franchement irrésistible à la dégustation.

Émotions brutes ? Oui. On y est 😄 Bravo Pierre-Henri !



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❄️ 🍐 The Collines d’hiver yule log by Pierre Henri Roullard truly steals the show.

For this creation, he works with our Williams pear purée from the Dauphiné.
A clean, fresh, straight-to-the-point pear taste.

Hazelnut crunch for texture.
Melting pears for indulgence.
Pear mousse for balance.

A real pleasure for the eyes.
And honestly irresistible when it comes to tasting.

Raw emotions? Yes. This is it 😄 Congrats!

Pour une agriculture responsable et durable Cap’Source, c’est notre programme lancé en 2008 pour avancer avec nos produ...
11/12/2025

Pour une agriculture responsable et durable

Cap’Source, c’est notre programme lancé en 2008 pour avancer avec nos producteurs en transparence et stabilité. Des contrats de long terme, des prix justes et un vrai travail d’équipe pour préserver les terroirs et garantir une qualité qui ne doit rien au hasard.

Du gagnant gagnant, des vergers jusqu’à nos purées.



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For responsible and sustainable agriculture

Cap’Source is our program created in 2008 to build transparent and stable relationships with our growers. Long term contracts, fair pricing and true teamwork to protect terroirs and ensure consistent, authentic quality.

A real win win, from the orchard to our purées.

🎄 La tarte Boule de Noël de , c’est du vrai, du beau, du bon 🤩 Dedans, notre purée Berriolette de la gamme Création. F...
04/12/2025

🎄 La tarte Boule de Noël de , c’est du vrai, du beau, du bon 🤩

Dedans, notre purée Berriolette de la gamme Création.
Framboise, myrtille, violette, une combinaison qui marche à tous les coups.
La framboise apporte le peps, la myrtille la douceur, la violette cette petite touche qui change tout.
Juste du goût et de l’équilibre, des émotions aussi délicates que brutes.

Et la tarte, notre ambassadeur partenaire Pierre-Henri la construit comme il pense, avec du sens et de la précision.

- Ganache montée vanille

- Crémeux Berriolette

- Compotée de framboises

- Génoise au citron 🍋

- Pâte sucrée

Une tarte qui fait plaisir à Noël, vraiment ! Aussi belle que bonne.



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🎄 The Christmas Bauble Tart by has everything that matters. Real, beautiful, genuinely good 🤩

Inside, our Berriolette purée from the Création range.
Raspberry, blueberry and violet, a combo that never misses.
Raspberry brings the kick, blueberry the softness, violet that little twist that changes everything.
Just taste and balance, emotions as delicate as they are raw.

And our ambassador Pierre-Henri builds this tart the way he thinks, with intention and precision.

- Vanilla whipped ganache
- Berriolette crémeux
- Raspberry compote
- Lemon sponge 🍋
- Sweet pastry

A tart that truly brings joy at Christmas. As beautiful as it is good.

Adresse

ZA RAPON
Anneyron
26140

Heures d'ouverture

Lundi 08:00 - 12:30
13:00 - 18:00
Mardi 08:00 - 12:30
13:00 - 18:00
Mercredi 08:00 - 12:30
13:00 - 18:00
Jeudi 08:00 - 12:30
13:00 - 18:00
Vendredi 08:00 - 12:30
13:00 - 18:00

Téléphone

+33475314022

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