Boucherie Charcuterie Arnaud Frères

03/01/2023

01/01/2023

29/12/2022

29/12/2022

25/12/2022

Bonnes fêtes
de fin d’année🎄🌟
Merci de votre confiance .
Belle journée de Noël

19/12/2022

Nous serons Absents ,

Sur le marché des halles de la roche/yon
Mardi 20 décembre et
mardi 27 décembre

Retrouvez nous
Jeudi 22 /29 décembre
et samedi 24/31 décembre
Merci de votre compréhension .

14/12/2022

Le rôti de bœuf ,
Dans son jus ,
Ou bien accompagné d‘une sauce au vin rouge ou béarnaise …
Un classique !

12/12/2022

nous serons présents aux HALLES DE LA ROCHE SUR YON
SAUF les mardis 20 et 27 décembre
et aux HALLES DE CHALLANS les mardis et vendredis comme d'habitude.
joyeuses fetes de fin d'année !

12/12/2022

12/12/2022

FERMÉ
LES DIMANCHES 25 DECEMBRE ET 1ER JANVIER

Horaires de notre magasin à aubigny

12/12/2022

07/12/2022

Idées pour les fêtes
Cuillère de boudin aux pommes
Ingrédients:
( pour 6 cuillères)
1 boudin blanc natures ou au foie gras
une noisette de beurre
2 pommes (reine des reinettes)
1cc de cassonade
1CS d'eau
cannelle en poudre
Préparation:
Peler les pommes, retirer trognon et pépins. Les couper en morceaux puis placer dans une casserole avec l'eau.
Laisser cuire à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque les morceaux de pommes sont cuits ajouter la cassonade et une belle pincée de cannelle puis laisser cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et écraser grossièrement à la fourchette.
Dans une poêle faire fondre un peu de beurre puis cuire le boudin, préalablement coupé en rondelles, sur les deux côtés afin de le dorer.
Disposer un peu de compote tiède dans les cuillères puis les rondelles de boudin par dessus, enfin parsemer d'un peu de cannelle moulue.
Déguster encore chaud

07/12/2022

Pendant les travaux du futur parking
n’hésitez pas à vous stationner sur le parking de la mairie .
Merci de votre compréhension 😉

06/12/2022

BRAVO Giovanni 👏🏻🥇
MEILLEUR APPRENTI BOUCHER
de Vendée 🤩

03/12/2022

🐓 La cocotte du jour : la poularde fermière jaune des Landes, si fine et délicate que l’on en mangerait.

Mais qu’est-ce que la poularde ? C’est une jeune poule qui n’a jamais pondu. Elle est élevée en plein air, au cœur de la forêt des Landes, pendant 120 jours. Bénéficiant d’une alimentation saine et naturelle à base de 80% de céréales et de toutes les gourmandises trouvées sur le parcours, la poularde est en plus enrichie en produits laitiers durant les 20 derniers jours. La garantie d’une chair moelleuse et goûteuse.

💡 Notre conseil volailler : la poularde est parfaite pour les petites tablées d’environ 6 /7 personnes.

01/12/2022

19/11/2022

07/11/2022

05/11/2022

Poulets cuits tous les samedis et dimanches 🍴
à partir de 11 heures

05/11/2022

LA CARBONADE FLAMANDE

Ingrédients et cuisson

1,5 kg de viande de boeuf à braiser (gîte, jarret , paleron, jumeau...)
6 oignons
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 litre de bière blonde ou ambrée
3 cuillères à soupe de sucre cassonade
2 feuilles de laurier
4 branches de thym séché
3 clous de girofle
8 tranches (160g) de pain d'épices
Sel, poivre

Préparation
POUR CARBONADE FLAMANDE

Préparation : 40 min
Cuisson : 3 h
1. Découpez la viande en morceaux
Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
2. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de viande dans le beurre fondu.
Assaisonnez.
Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
3. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Puis ajoutez la bière, 50 cl d’eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux.
Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laisser mijoter 3 heures .
4. Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
5. Faites griller les tranches de pain d’épices restantes et coupez-les en cubes.
6. Servez la carbonade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d’épices grillés
Ou bien avec des frites comme le veut la tradition Flamande 🍴

02/11/2022

Boudin blanc maison 🍴

31/10/2022

Ouvert demain matin MARDI 1er Novembre
Au magasin à Aubigny et
Au marché de Challans
Bonne semaine

25/10/2022

L’ancien magasin est écroulé petit à petit ..

Retrouvez nous derrière l’ancien magasin.
( accès par les escaliers rue du stade ou sans escalier côté épicerie Aubinoise )
Stationnement facile sur le côté et derrière la Mairie 🅿️

🟥 Retrouvez nous également aux halles de la Roche et de Challans .

Bon week end ensoleillé

21/10/2022

LE POT AU FEU
Pour 6 personnes

Différents morceaux ,

Boeuf à braiser jumeau,
collier,
macreuse
Joue de Boeuf
Paleron de boeuf
Queue de bœuf
Plat de côte
Et
Os à moelle

Pomme(s) de terre à chair ferme

Tête d’ail
Oignons
Carottes
Navets
Rutabagas
Poireaux
Chou frisé
Gros sel
Poivre noir
Clou de girofle
Bouquet garni

Laver tous les légumes.
Éplucher les carottes puis les tailler en gros tronçons. Éplucher les navets et les pommes de terre, puis les tailler en 2. Laver les poireaux et les autres légumes et couper le haut du vert.

Éplucher l'oignon et le couper en 2 dans la hauteur, puis le colorer fortement, face plate dans une poêle chaude (il doit être bien bruni). Piquer ensuite 1 clou de girofle dedans.

Couper la tête d'ail en 2.

Dans une grand cocotte, mettre la viande, la couvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition rapidement. Écumer régulièrement pendant 5 min, puis baisser le feu pour conserver un léger frémissement. Ajouter le gros sel, les grains de poivre, l'oignon, la tête d'ail et le bouquet garni. Laisser cuire pendant 3.00 heures .
Ajouter ensuite les légumes (à l'exception des pommes de terre) ainsi que les os à moelle et poursuivre la cuisson durant 1 h.
Finir en ajoutant les pommes de terre et terminer la cuisson (30 min).

Goûter le jus au terme de la cuisson : s'il n'est pas assez goûteux, en prélever 1 litre et le faire réduire de moitié.

21/10/2022

Poulet cuit
A partir du samedi 11 heures 😉
Vous pouvez le commander
Au 02.51.06.24.75

21/10/2022

L’ancien magasin est écroulé petit à petit ..

Retrouvez nous derrière l’ancien magasin.
( accès par les escaliers rue du stade ou sans escalier côté épicerie Aubinoise )
Stationnement facile sur le côté et derrière la Mairie 🅿️

🟥 Retrouvez nous également aux halles de la Roche et de Challans .

Bon week end ensoleillé

14/10/2022

Bouchées au ris de veau , tripes et boudines pour cette fin de semaine
« FABRICATION
MAISON «
Bon week end

13/10/2022

06/10/2022

Ce week end
Langue de bœuf sauce madère
et Tripes
MAISON

30/09/2022

Recherche
Une ou un employé (e) de caisse tous les jeudis
En contrat étudiant

29/09/2022

Pour faciliter vos déplacements et nous rejoindre au magasin à Aubigny-Les Clouzeaux,
n’hésitez pas à vous stationner derrière ou sur le côté de la mairie et sur le parking à côté du nouveau bâtiment 😉
A bientôt
Bonne fin de semaine

29/09/2022

Pour Cette fin de semaine automnale ,
Blanquette de veau Maison à l’ancienne 🍽

28/09/2022

NOUVEAU
Notre veau
Est élevé à AUBIGNY
Chez les frères Leulier EARL VAL D’ORNAY

26/09/2022

LA PARTHENAISE, est originaire de la Gâtine poitevine, région située à proximité de la ville de Parthenay dont elle tire son nom en Deux Sèvres.

C'est Eugène Gayot qui la baptise ainsi au milieu du xixe siècle, désignant par ce terme la population de bovins à robe fauve qui peuplait alors l'ouest de la France entre la Loire et la Gironde.

Cette race prend une certaine importance dans la partie ouest de la France, et fait partie des premières races bovines à avoir un livre généalogique lorsque celui-ci est créé en 1893.

Aujourd'hui, on la trouve principalement dans les Pays de la Loire et le Poitou, et plus précisément dans les départements des Deux-Sèvres, la Vendée et le Maine-et-Loire Elle appartient à la branche fauve du rameau brun, comme sa cousine l’Aubrac.

La Parthenaise porte une robe unie fauve, caractérisée par sa robe couleur froment clair ou foncé voire gris.
Son fouet, ses muqueuses et le contour des oreilles sont noirs, et le contour des yeux et du mufle, le bout des pattes et le dessous du ventre sont fauve clair. Les cornes sont courtes en forme de croissant.
Elle est dotée d’une conformation musculaire excellente avec peu de gras et d’un squelette fin.

LA PARTHENAISE est appréciée pour la qualité gustative d’une viande vermeil dominée par la finesse, la tendreté et la jutosité de ses chairs.

23/09/2022

Bœuf bourguignon MAISON

22/09/2022

L accès sans escalier est de nouveau praticable 😉

20/09/2022

Les travaux de démolition de notre ancien magasin commencent …

N hésitez pas à accéder par le côté du crédit agricole par les escaliers ou bien accès sans escaliers de l autre côté ( en face du parking de la mairie )
Suivre la pelouse verte synthétique
Nous sommes à côté de L'Epicerie Aubinoise.
Bonne semaine

16/09/2022

Poulets cuits
Samedi et dimanche
Bon week end ☀️

16/09/2022

Tomates Farcies MAISON

12/09/2022

Timeline photos

Ici les artisans bouchers charcutiers traiteurs nous font confiance ! 👏🏻

En vous proposant notre poulet fermier jaune des Landes, c’est la garantie d’une volaille fermière de qualité certifiée Label Rouge.
En plus de ça, notre poulet fermier des Landes est médaillé de bronze au Concours Général Agricole, la récompense d’une saveur unique approchant l’excellence. 🙌🏼

Rendez-vous chez votre artisan pour déguster un délicieux poulet rôti ! 😋