Le Zaparel, Domaine Saint Julien

Le Zaparel, Domaine Saint Julien Le Zaparel - Vins et spiritueux natures
en biodynamie depuis 1989 (labels Ecocert et Demeter) afin d'être autonomes en fumure. Paco & Stéphanie

Le Zaparel – Domaine Saint Julien est un domaine en polyculture certifié en agriculture biologique et biodynamique depuis 1989 (labels Ecocert et Demeter). Nous produisons des vins & spiritueux natures, du vinaigre, des variétés anciennes de céréales et jusqu'à l'an dernier nous élevions également des animaux sur la ferme (poules, moutons, vache...) Précurseurs de la biodynamie en France, nous tra

vaillons dans le respect du sol et de la biodiversité, avec très peu de mécanisation et aucune irrigation : nous privilégions ainsi la qualité à la quantité. Et cela fonctionne puisque, même en temps de sécheresse et sans traitement autre que les préparations de plantes biodynamiques, les vignes et les champs sont en bonne santé et continuent de produire ! Nous sommes quasiment autonomes sur la ferme : nous faisons tout par nous-mêmes et de façon artisanale, depuis la vigne jusqu'à la commercialisation, exception faite des emballages (cartons, bouteilles et bouchons) que nous choisissons cependant avec soin et les plus écologiques possibles. Concernant le vin : nous n'utilisons plus ni soufre ni cuivre dans nos vignes depuis 2000, les raisins sont vendangés à la main et les vins sont non filtrés, non collés et sans sulfite ajouté depuis 2010 ! Pour autant, nos vins, même natures et sans ajout, se conservent parfaitement : nous proposons des vins rouges de 2000 jusqu'à aujourd'hui, ainsi que des vins blancs et rosés, de la carthagène, de l'eau de vie de vin, etc. Au plaisir de vous faire déguster nos vins au Domaine ou sur l'une des nombreuses foires auxquelles nous participons !

Oyez Oyez, en ces belles journées ensoleillées, nous aurons le plaisir de vous retrouver dimanche et lundi à Graulhet (8...
20/05/2026

Oyez Oyez, en ces belles journées ensoleillées, nous aurons le plaisir de vous retrouver dimanche et lundi à Graulhet (81) pour la 44e édition de BIOCYBELE !!

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27/04/2026

Oyez Oyez amis du 63 et alentours : retrouvez-nous ce weekend à Châteldon pour la célèbre Foire Humus, ses nombreux exposants et animations !

🍷 Nous vous ferons déguster nos incontournables délices du Minervois ainsi que quelques nouveautés que nous vous avons réservées...

Et pour l'occasion, vous découvrirez également de belles promotions 🤩

Retrouvez-nous ce dimanche à Lavalette (11) de 9h à 18h pour un nouveau marché de producteurs - créateurs sur lequel nou...
10/04/2026

Retrouvez-nous ce dimanche à Lavalette (11) de 9h à 18h pour un nouveau marché de producteurs - créateurs sur lequel nous aurons le plaisir de vous faire déguster un assortiments de nos incontournables vins 100% raisin bio, biody et savoureux 🍷😋

On est impatient de découvrir le nouveau guide de W***y Kiezer Biodynamiquement vôtre 2026 et les avis sur deux de nos v...
16/03/2026

On est impatient de découvrir le nouveau guide de W***y Kiezer Biodynamiquement vôtre 2026 et les avis sur deux de nos vins qui ont participé à cette incroyable dégustation à l'aveugle...
Quel travail ! Bravo à tous 🤩

Quelques moments réjouissants au milieu de la tempête : nous vous retrouverons pour un nouvel événement tout près de Lyo...
16/03/2026

Quelques moments réjouissants au milieu de la tempête :
nous vous retrouverons pour un nouvel événement tout près de Lyon les 4 et 5 avril prochains au Salon Bien-Être et Saveurs du BCA à l'Arbresle (69)

Une chouette idée de sortie juste avant Pâques et de quoi commencer les prochaines vacances scolaires sur une note plus zen 😄

Bilan post tempête - Semaine 2 🙏 Merci aux nouveaux donateurs et aux personnes qui nous appellent pour commander du vin ...
07/03/2026

Bilan post tempête - Semaine 2

🙏 Merci aux nouveaux donateurs et aux personnes qui nous appellent pour commander du vin : chaque geste, chaque message de soutien nous aide à avancer chaque jour dans ce travail titanesque dont nous vous partageons ici quelques photos

Nous devrions bientôt avoir une page dédiée sur le site du Zaparel avec les avancées semaine après semaine pour vous tenir informés.

Bilan du matériel déjà financé via les 2 cagnottes et dons directs
• Tronçonneuse et fournitures associées
• Broyeur de branches d’occasion et pièces d'entretien/réparation
• Benne hydraulique d'occasion pour faciliter le dégagement des tronçons coupés
• Carburant pour les machines
• Petite pompe de secours pour drainer l'eau dans la cave car les pluies persistantes continuent d'inonder par le toit abîmé, les murs et le sol

• Tireuse, filtre et pompe d’occasion pour le vinaigre
• Prochainement un lot de bouteilles et bouchons (devis / recherche d'occasion en cours)

Bilan des avancées de la semaine :
• Une quinzaine d'arbres ont déjà pu être tronçonnés et les troncs déplacés afin de dégager l'arrière de la maison et les chemins d'accès, les tas de branches sont broyés au fur et à mesure
• Le matériel agricole derrière la maison est maintenant dégagé et à l'abri de nouvelles chutes d'arbres ; les cuves et fûts de vinaigre épargnés ont aussi pu être dégagés cette fin de semaine et déplacés sur une zone abritée en attendant le conditionnement

Les besoins restants :

• Main d'œuvre offerte ou rémunérée : les personnes qui s'étaient proposées n'ont pas encore pu venir et les amis les plus proches géographiquement sont actuellement à l'étranger ou en déplacement donc si vous avez quelques heures et l'envie, appelez-nous !

• Trouver des personnes qui puissent acheter le bois coupé comme bois de chauffage, les sacs de broyat pour le jardinage ou les toilettes sèches / des entreprises qui rachètent les troncs (pins, cyprès, frênes…) afin de participer à financer le carburant pour la tronçonneuse et le broyeur !

• Financer la location d'une nacelle et d'une minipelle

• En fonction de ce que l'assurance indemnisera pour l'ensemble des dégâts et pertes, financer la réparation de la partie de toiture abîmée par l'arbre tombé derrière (devis en cours) car il pleut beaucoup ces jours et l'eau commence à s'infiltrer dans l'habitation

GRATITUDE !!aux généreux donateurs et donatrices, aux personnes venues nous aider cette semaine et à celles qui se sont ...
01/03/2026

GRATITUDE !!
aux généreux donateurs et donatrices, aux personnes venues nous aider cette semaine et à celles qui se sont proposées pour les jours à venir, aux personnes qui ont commandé ou sont passées acheter du vin pour permettre de renflouer la trésorerie, ainsi que pour les messages reçus : votre soutien nous va droit au cœur 💚

Nous publierons régulièrement ce qui aura pu être financé et les avancées sur le terrain grâce à vos généreuses contributions, ainsi que ce qu’il reste à faire.

Le matériel financé par les premiers dons ☺️
- Paco a pu acheter une tronçonneuse, les fournitures associées et des gants, ainsi que le broyeur de branches trouvé d’occasion sur LBC et les pièces pour le réparer ;
- Il a aussi pu financer le lot tireuse, filtre et pompe d’occasion qui serviront à conditionner le vinaigre épargné.

Les avancées après 1 semaine complète de labeur (photos à venir) :
- 2 arbres qui menaçaient de tomber sur du matériel ont pu être tronçonnés, d’autres à l'arrière de la maison découpés et les rondins déplacés ;
- le broyeur est remonté et fonctionne enfin (ne restent que de petits réglages à finir) et a permis de dégager les tas de branches les plus proches de la maison ;
- la caravane de Stéfanie, déplacée à l'abri depuis la tempête, a pu être remise à sa place et de nouveau raccordée à l’eau et à l’électricité !

Les besoins restants :

- on a encore besoin de bras pour découper et grouper les rondins et les troncs mais aussi rassembler les branches et les broyer (c’est sans doute le plus long). N’hésitez pas si vous avez des dispo, même une paire d’heures, on vous fournira des gants et un casque-visière de protection 😊

- si vous voulez du bois de chauffage, des sacs de broyat ou si vous connaissez des entreprises qui puissent racheter les troncs (pins, cyprès, frênes…), merci de nous contacter : cela permettra de participer à financer le carburant pour la tronçonneuse et le broyeur !

- Côté financement pour la 1e collecte : au vu de la quantité de bois à dégager, nous aurions besoin de financer l’achat d’occasion ou la location d’une benne hydraulique, la location d’une minipelle sur 3-4 semaines ainsi que d’une nacelle sur 1 journée pour permettre de couper les arbres sur la maison, enfin du carburant pour le tout (budget estimé à 5000-6000€).

- Pour la 2nde collecte : un besoin en trésorerie pour aider à couvrir les charges de fonctionnement de l’exploitation le temps de l'arrêt maladie de Paco et jusqu’aux prochaines foires et ventes en mai ; voire une avance pour acheter un 1er lot de bouteilles, bouchons, étiquettes et commencer à conditionner une partie du vinaigre rapidement pour le stocker en sécurité mais surtout pour le commercialiser dès que possible et permettre ainsi de renflouer les caisses !

Continuez de diffuser le message et partager les cagnottes via les réseaux ou en transmettant l'affiche ci-jointe : tous les gestes comptent ! Merci pour votre aide 🙏

Nous lançons une 2nde cagnotte pour aider LE ZAPAREL : en effet, la collecte "Domaine St Julien" partagée hier permettra...
23/02/2026

Nous lançons une 2nde cagnotte pour aider LE ZAPAREL :
en effet, la collecte "Domaine St Julien" partagée hier permettra de financer du matériel pour gérer les dégâts directs de la tempête Nils sur le domaine et s'occuper des nombreux arbres tombés.

En parallèle, Le Zaparel fait face à des difficultés de trésorerie liées aux soucis de santé, aux pertes de récoltes massives subies après 3 années de sécheresse et maintenant aux pertes et dégâts causés par cette nouvelle tempête.

Cette 2e collecte solidaire vise à redonner à Paco et au Zaparel une bouffée d’oxygène : les fonds l’aideront à payer les charges de fonctionnement de base de l’exploitation le temps de son arrêt et à financer le matériel nécessaire pour conditionner les vinaigres de vin épargnés par la tempête, afin de pouvoir les stocker à l’abri puis de les commercialiser dans l’année.

Merci infiniment de votre participation à l'une et/ou l'autre de ces collectes et de partager ces appels aux amateurs des vins du Zaparel et aux défenseurs de la biodynamie 🙏

Bien sûr, vous pouvez aussi aider Paco et sa maman Stéfanie en achetant du vin au domaine, ou via le site www.lezaparel.com ou encore en envoyant votre commande par email à [email protected]

https://app.lacagnottedesproches.fr/cagnotte/soutien-le-zaparel-aide-tresorerie-suite-secheresse-tempete-maladie/

Le Zaparel - Domaine Saint Julien est un domaine familial en biodynamie situé dans le Minervois (11). Créé en 1989 par Stefanie Minder et Ernest...

BESOIN DE VOTRE SOUTIEN !C’est avec une grande tristesse que nous vous informons que le domaine a été ravagé par les plu...
22/02/2026

BESOIN DE VOTRE SOUTIEN !

C’est avec une grande tristesse que nous vous informons que le domaine a été ravagé par les pluies diluviennes et la tempête Nils du 12 février dernier : plus d’une centaine d’arbres ont été déracinés par des rafales de vent d’une violence extrême, abîmant la toiture et bloquant l’accès à une partie de la maison, écrasant du matériel, renversant plusieurs fûts et cuves de vinaigre de vin en cours de vieillissement, démolissant les palissades de parcelles voisines... Heureusement, personne n’a été blessé !

L'assurance devrait couvrir une petite partie des dégâts causés par les arbres tombés sur la maison et le matériel mais n'indemnisera pas pour les 95 autres arbres tombés partout sur le domaine. La préfecture n'ayant pas déclaré l'état de catastrophe naturelle (?!), la commune ne peut nous aider. Quant à la Chambre d'agriculture, nous attendons un retour pour savoir si des aides agricoles seront allouées mais si oui, combien et quand ?

En attendant, nous sommes face à une nouvelle situation d'urgence qui survient après 3 années de sécheresse et les pertes conséquentes associées et nous avons besoin de votre aide pour financer le matériel et la main d'œuvre nécessaire pour dégager en priorité les arbres tombés autour de la maison, sur le matériel et les vinaigres, afin de sauver ce qu'on pourra ; puis sur les chemins d'accès, les champs et les vignes et enfin, petit à petit, ceux dans le bois.

Pour nous aider, vous pouvez :
- acheter du vin en adressant votre commande par téléphone, email [email protected] ou via notre site www.lezaparel.com
- participer à la collecte solidaire ci-dessous et la diffuser
- venir donner un coup de main si vous habitez près du domaine (gracieusement ou en échange de bois ou de vin)
- nous contacter si vous avez la possibilité de nous acheter des troncs, du bois de chauffage (grands pins, cyprès, frênes...) et/ou des sacs de broyat pour vos jardins et toilettes sèches par exemple

Merci infiniment 🙏

Paco

https://app.lacagnottedesproches.fr/cagnotte/soutien-au-domaine-saint-julien-degats-tempete-nils/

Le Zaparel - Domaine Saint Julien est un domaine familial en biodynamie situé dans le Minervois (11). Créé en 1989 par Stefanie Minder et Ernest...

Chers ami.e.s du Zaparel,L'année 2026 est déjà bien commencée, nous vous souhaitons tardivement nos Meilleurs Voeux de s...
15/02/2026

Chers ami.e.s du Zaparel,

L'année 2026 est déjà bien commencée, nous vous souhaitons tardivement nos Meilleurs Voeux de santé, joie, sérénité et positivité (on en a bien besoin en cette période de tumulte !)

Voici la liste des prochains événements où nous aurons le plaisir de vous retrouver cette année :
- les 4 et 5 avril à l'Arbresle (69) pour le 1er Salon Bien-être & Saveurs de la BCA
- el 12 avril pour les Printanières de Lavalette (11)
- les 2 et 3 mai à Châteldon (63) pour la fameuse Foire Humus
- les 24 et 25 mai à Graulhet (81) pour la 44e édition de Biocybèle
- les 1 et 2 août à Couiza (11) pour l'Aude à la bio
- et d'autres dates à venir sur la page "Evénements" de notre site 😃

Adresse

Domaine Saint Julien
Azille
11700

Heures d'ouverture

Lundi 10:30 - 19:30
Mardi 10:30 - 19:30
Mercredi 10:30 - 19:30
Jeudi 10:30 - 19:30
Vendredi 10:30 - 19:30
Samedi 10:30 - 19:30
Dimanche 10:30 - 18:30

Téléphone

+33782562007

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