27/08/2025
🙏Merci à ceux qui prendront le temps de lire.
Texte trouvé sur les réseaux mais qui resume tellement bien notre quotidien
💔 Coup de gu**le d’une Restauratrice passionnée ! ♥️
STOP !
Stop à la critique permanente d’un métier de passion, d’un métier qui souffre en silence, qui ne dit jamais rien, mais qui encaisse depuis trop longtemps.
Je lis et j’entends en ce moment, et sans cesse, les mêmes phrases :
« Les restaurants sont trop chers »,
« la qualité n’est plus là »,
« les restaurateurs profitent ».
À force, c’est insupportable. Parce qu’avant de juger, il faudrait peut-être comprendre ce que nous vivons vraiment.
Moi, restauratrice depuis plus de 20 ans, je ne compte pas mes heures. Je travaille quand d’autres se reposent. Je passe mes soirées, mes week-ends, mes fêtes de famille en cuisine, en salle, et jusque dans les tâches administratives, avec une seule idée en tête : faire plaisir à mes clients.
Et pourtant, que retient-on de nous aujourd’hui ? Des prix jugés excessifs, une qualité prétendument en baisse. Mais qui parle des charges qui explosent, des factures d’énergie insoutenables, des matières premières qui flambent… alors que je m’obstine à cuisiner frais et maison ? Qui dit que nous remboursons encore le fameux PGE, présenté comme une “aide”, mais qui est en réalité un prêt lourd comme une pierre autour de notre cou ? Et ce qu’il ne faut pas oublier : on nous a empêchés de travailler lors de la période du Covid, et nous avons dû survivre à cela, pour beaucoup souvent sans subventions.
De plus, qui parle de la TVA ?
👉 Nous achetons nos matières premières à 5,5 %.
👉 Nous revendons nos plats finis au taux de 10 %.
Cette différence ne va pas dans notre poche : elle part directement dans les caisses de l’État.
Beaucoup de clients l’ignorent, mais sur chaque addition, une part importante s’envole aussitôt en impôts.
On nous reproche nos tarifs, mais soyons clairs : il est impossible de proposer une cuisine de qualité, avec de bons produits, aux prix d’un fast-food. (Sans critique sur les fast-food de ma part.) Et d’ailleurs, ce sont eux qui tirent leur épingle du jeu, pas nous. Car au fond, le vrai problème, ce n’est pas la restauration : c’est le pouvoir d’achat. Tout augmente, sauf les salaires. On est pressés comme des citrons mais nous n’avons plus de jus. Donc, beaucoup n’ont plus les moyens de s’offrir ce petit plaisir qu’était autrefois une sortie au restaurant. Voilà le véritable souci. Comme l’a dit Molière : « Qui veut noyer son chien l’accuse de la rage. »
À cela s’ajoute une réalité dont personne ne parle : les investissements constants que nous faisons pour nos clients. Chaque année, nous injectons des sommes énormes pour renouveler le matériel, entretenir les cuisines, améliorer le confort, moderniser le mobilier, soigner la décoration. Et malgré cela, il faut encore supporter les vols et la malveillance de certains clients 😔 : oui, des clients repartent avec des cuillères, des fourchettes, des verres, des salières, des poivriers, voire même les plaids que nous prêtons pour leur confort. Tout cela finit par peser lourd sur les trésoreries, mais personne n’en parle.
Et puis il y a ce non-dit : beaucoup de restaurateurs, malgré toute cette énergie dépensée, ne se rémunèrent même pas. Oui, certains patrons travaillent jour et nuit sans se verser de salaire, simplement pour maintenir leur équipe et garder leur établissement ouvert.
Alors oui, je pousse un coup de gu**le. Parce qu’on nous critique, mais on ne nous voit pas.
On ne voit pas les sacrifices, les nuits trop courtes, les douleurs physiques, le stress des factures, la peur de ne pas boucler le mois.
On ne voit pas que malgré tout ça, on continue. Parce que c’est un métier de passion. Parce que malgré la fatigue, malgré les critiques, il y a cette fierté immense de servir une assiette qui fait plaisir, de voir un sourire échangé avec un client satisfait.
La restauration française n’est pas une “arnaque banalisée”.
C’est une somme de vies, de sacrifices, d’investissements, de sueur, de larmes et d’amour du métier.
Alors STOP aux critiques faciles.
Ce que nous méritons, ce n’est pas d’être dénigrés.
Ce que nous méritons, c’est d’être respectés.
Parce que la restauration n’est pas seulement un métier.
C’est un métier d’amour de l’autre : nourrir, accueillir, réchauffer les corps et les cœurs, partager un sourire, un instant, un souvenir, une belle rencontre.
Chaque assiette n’est pas seulement un plat, c’est un geste de tendresse, une main tendue, un petit morceau de vie offert à celui qui s’assoit à notre table.
Et c’est cet amour-là qui mérite d’être reconnu. ♥️
Merci de partager 😉
