Il a fallu sept générations et deux familles les Fabre et Rouveyrolles, pour structurer et façonner le vignoble de l’Arque ; aujourd’hui, il s’étend sur 4 îlots et 85 ha, à Montaren, Foissac, Baron et La Baume. Cette diversité nous offre des conditions idéales, des parcelles à flancs de coteaux au promontoire de galets roulés, dans un océan de garrigue et d’oliviers. C’est ainsi que nous pouvons c
hoisir les alliances les plus justes entre cépages et terroirs. Notre approche parcellaire et nos sélections rigoureuses ont contribué à la renommée bien établie, appuyée par les nombreuses reconnaissances. Aujourd’hui pour encore plus d’authenticité nous avons adopté un mode de conduite biologique. A la vigne nous redoublons d’attention et multiplions les soins. Nous avons choisi les semis de trèfles, de fèveroles un rang sur deux ; l’enherbement favorise la bonne tenue de la terre, la vie organique de nos sous-sols. Nous avons planté cette année 300 mètres de haies mellifères, des espèces locales, qui porteront une ombre bénéfique sur les vignes au soleil couchant. Nous recréons un bois de tilleuls, de chênes, de pins d’Alep, de cèdres au cœur de nos vignes afin de favoriser la biodiversité. Tout ce soin au vignoble est complété par un travail en cave minutieux, permettant de proposer certaines cuvées sans sulfite.
