04/04/2026
Le mois de mars est riche et diversifié dans les tâches viti-vinicoles.
- L’engrais est indispensable, pour favoriser un bon développement racinaire et végétatif.
- A ce jour, le liage est toujours realisé manuellement à l’aide d'une pince électrique. Cette opération permet de fixer sur 1 fil (tailles guyot simple et cordon) ou 2 fils (taille chablis) tout en facilitant la mécanisation ainsi que les travaux à venir.
Malgré le travail aux vignes, l’activité en cave n’est pas en reste... un moment que l'on attend avec impatience depuis la fin de la dernière vendange.
L’ensemble de la vinification est terminée et les vins sont restés tranquilles pendant 4 mois environ, en cuve. Nous attendons avec hâte le jour pour réaliser la dégustation de nos vins clairs.
La dégustation des vins clairs qui arrive enfin. Nous allons pouvoir découvrir le résultat d’une année de travail. Étape très importante pour apprécier l'évolution de ceux-ci. 😊🍾🥂
- L’assemblage, nous offre l’occasion de composer une grande diversité de cuvées pour élaborer nos champagnes. Nous recherchons la complémentarité, l’équilibre et le caractère pour perdurer notre identité.
Une fois les assemblages constitués, nous les stabilisons par un passage au froid, où le vin va descendre à une température de -4° afin d’éviter l'apparition de cristaux de tartre. Ce vin est ensuite filtré.
Avec les températures clémentes que nous avons eu début mars, la végétation sort de son repos hivernal tranquillement. Au fil des jours, nous avons vu évoluer les différents stades phénologiques (bourgeon d’hiver, gonflement du bourgeon, débourrement).
Mais n’oublions pas, que nous dépendons de dame nature qui ne nous a pas épargnés avec de forts dégâts de gel! 😔
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
