Domaine Heywang

06/09/2026

Bonjour, aujourd'hui, je vous explique le débourbage ! Après le pressurage, le jus de raisin est stocké pendant 24 heures dans une cuve à double paroi pour le refroidir. C'est le temps qu'il lui faut pour que toutes les bourbes décantent dans le fond de la cuve. Les bourbes ce sont toutes les impuretés du jus de raisin qu'il est important d'éliminer pour éviter les arômes grossiers et herbacés. Pour cela, nous utilisons un accessoire très pratique que nous appelons un chapeau chinois.
Et voilà le jus clair est arrivé dans sa cuve de destination !
Dans certains cas, nous renouvelons cette opération pour pratiquer un double débourbage, pour être certain que le jus soit parfaitement clair.
Au prochain épisode, je vous expliquera la fermentation !

25/08/2026

C'est les vendanges!

Chez nous, toutes les vignes sans exception sont vendangées à la main ! Mais pourquoi s'obstiner alors qu'il est bien moins cher de vendanger en machine ? Il y a plusieurs raisons :
🍇 Tout d'abord, les vendanges manuelles permettent de trier les raisins et de ne prendre que les plus belles grappes et d'éliminer les baies vertes ou abîmées.
🍇 Les vendanges manuelles permettent également de couper des grappes de raisin entières et de respecter leur intégrité jusqu'au pressoir.
🍇 Notre objectif est simple : apporter au chais des raisins de la meilleure qualité possible et sans aucune altération gustative. C'est la base pour une vinification au plus proche de la nature.
✂️ Pour cela, nous recrutons chaque année, une équipe d'une douzaine de vendangeurs pour travailler avec nous pendant quelques semaines. Ensemble, et dans la bonne humeur, nous récoltons le fruit du travail de toute une année !

18/08/2026

🍇🍇🍇Dans la vraie vie, la vigne est une liane qui pousse et qui grandit sans jamais s'arrêter... Dans notre jardin, cette vigne de raisin de table s'est liée d'amitié avec un tamaris et grimpe à plus de 10 m de hauteur ! Là-haut, les raisins ne craignent ni mildiou ni oidium !
Inutile de vous dire que c'était un peu compliqué à vendanger et que nous préférons laisser ces beaux raisins aux oiseaux ! 🐦🐦🐦

13/08/2026

Bonjour à tous ! Nous sommes à la mi-août et nous sommes dans les starting-blocks pour démarrer ces vendanges 2026. Aujourd'hui nous avons fait un petit tour de vignes pour faire le planning de la semaine prochaine. Nous avons prévu de vendanger les raisins pour le crémant. Ce millésime 2026 est historiquement précoce et marqué par une sécheresse et une chaleur jamais vues en Alsace. Nous ne sommes certainement pas au bout de nos surprises !

05/08/2026

Le mois de juillet dans notre rétro !
1. Nos dîners dans les vignes ont toujours un peu quelque chose de magique...
2. Malgré quelques caprices de la météo, nos convives gardent le sourire !
3. Les apéros gourmands sont de beaux moments de partage et de convivialité.
4. Début juillet, nous avons effectué notre dernier traitement dans les vignes. Question mildiou cette année a été très facile !
5. 2026... Une sécheresse exceptionnelle :(
6. Quant à eux, nos petits plants de tomates se portent plutôt bien !
7. Un atelier peinture en compagnie de Laurent Bessot !
8. À la fin du mois, une petite pause pour allier culture et détente !

18/07/2026

Jeudi 23 juillet, nous organisons notre deuxième dîner dans les vignes de la saison. Après une petite balade dans notre joli village et dans le vignoble, vous découvrirez une jolie table dressée juste pour vous au cœur des vignes. Avec une vue à 360 degrés, un délicieux dîner concocté par un chef local, et une ambiance conviviale 100% garantie, vous êtes certain de vivre une merveilleuse soirée ! Alors vous venez ?
Quoi ? Un dîner dans les vignes, accompagné des vins bio du domaine.
Quand ? Jeudi 23 juillet à 17h30
Où ? Rendez-vous au domaine Heywang, à Heiligenstein
Pour réserver ? Rendez-vous sur notre site internet dans la rubrique "Visites" ou cliquez sur le lien en bio

10/07/2026

Bonjour à tous !
Les vendanges approchent à grands pas et nous cherchons des bras motivés pour rejoindre notre équipe de vendangeurs à Heiligenstein, entre Barr et Obernai, en Alsace.
- Démarrage vers le 20 août, pour 3 à 4 semaines.
- Rémunération à l'heure : SMIC + 10% de congés payés
- Repas de midi offert et fait maison😋
- Horaires : de 8h à 16h, mais aménagés en cas de forte chaleur
- Nous demandons motivation et bonne humeur à notre équipe
Vous êtes intéressé ?
Appelez-nous au 03 88 08 91 41 ou contactez-nous en MP.
N'hésitez pas à en parler autour de vous !

07/07/2026

30/06/2026

Aujourd'hui nous vous présentons une activité 100% originale !
Et si vous veniez peindre avec du vin en compagnie de l'artiste ?
Pas besoin d'être Picasso. Il faut juste avoir l'envie de créer et de vivre un moment de détente et de convivialité !
- C'est quand ? Mercredis 15 juillet et 19 août
- C'est où ? Domaine Heywang, Heiligenstein
- Ça dure longtemps ? 1h30 à 2h
- Ça coûte combien ? 35€/personne
- Et pour réserver ? En ligne sur notre site internet (lien en bio) ou par email.

A très bientôt pour une super expérience !

24/06/2026

C’est l’été, et le Rosé Floréal est de retour !

Frais, fruité, avec de délicats arômes de fruits rouges, il est parfait pour les apéros entre amis, un pique-nique, un barbecue sur la terrasse…

À déguster bien frais (10-12°C)

Disponible à la cave et sur notre boutique en ligne (lien en bio)

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération