16/06/2026
La Banane Plantain :
C’est plus qu’un simple ingrédient, c’est une invitation au voyage. En Afrique , elle trône fièrement sur les grandes tables en famille, aux Caraïbes elle sublime les viandes grillées et les plats épicés, en France dans les assiettes hyper fit , les rééquilibrages alimentaires et dans les assiettes des sportifs. Elle se décline en mille et une recettes .
Plus grande , plus ferme , plus sucrée , c’est une caméléon en cuisine . On choisira sa couleur selon la recette à préparer .
C’est une bombe nutritionnelle pour la santé . Même si elle ressemble à la banane ordinaire, la plantain se consomme comme un légume , généralement frite , rôtie, bouillie en purée ou sous forme de chips . 🍌Ou plutôt comme un féculent car une fois qu’elle est cuite , elle produit des GLUCIDES COMPLEXES qui peuvent vous donner l’énergie pour toute la journée. Sa HAUTE TENEUR EN FIBRES facilite la digestion [ elle est utilisée pour combler ce manque chez les personnes atteintes de la maladie de Crohn ] . Elle est gorgée de vitamines essentielles pour le bon fonctionnement de notre organisme. Idéale par exemple l’hiver pour booster votre système immunitaire et affronter le froid vu sa teneur en VITAMINE C . Elle contient aussi de la VITAMINE A très importante pour la peau , de la VIT B particulièrement B6 et B9 , qui sont de bons anti oxydants. Elle est surtout riche en MAGNÉSIUM et POTASSIUM ce qui aide à réduire les risques de lzladies cardiaques tout en participant au renforcement des os . C’est un excellent allié pour les SPORTIFS aidant à prévenir les crampes musculaires. Elle est même conseillé aux femmes enceintes puisqu’elle contient de l’acide folique ainsi que d’autres nutriments qui favorisent le bon développement nerveux du fœtus. Il remplace un féculent donc pas besoin d’en rajouter dans l’assiette .
Quelques classiques dans les cuisines du monde :
- les Allocos d’Afrique de l’Ouest : des rondelles frites servies avec une sauce pimentée.
- les Tostones d’Amerique Latine : des morceaux frits deux fois pour un croustillant irrésistible
- le Mofongo portoricain : une purée de banane plantain mélangée à de l’ail et de la viande séchée .
