01/09/2026
Une fois les raisins arrivés en cuverie, chaque cuvée suit un itinéraire adapté au terroir et aux caractéristiques du millésime.
Pour les rouges, les grappes passent par la table de tri avant d’être encuvées. Selon les parcelles et les choix de vinification, elles peuvent être partiellement ou totalement éraflées. Commencent ensuite les différentes étapes de la vinification, menées avec précision par nos équipes.
Pour les blancs, les raisins sont pressés délicatement. Après le débourbage, les jus rejoignent les cuves ou les fûts pour débuter leur fermentation.
Tout au long de ces premières étapes, nos équipes dégustent régulièrement les jus afin de suivre leur évolution et d’accompagner au plus près l’expression de chaque terroir.
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Once the grapes arrive at the winery, each cuvée follows a process tailored to its terroir and the characteristics of the vintage.
For the reds, the bunches pass through the sorting table before being transferred to vats. Depending on the plot and the winemaking choices, they may be partially or fully destemmed. The different stages of vinification then begin, carried out with precision by our teams.
For the whites, the grapes are gently pressed. After settling, the juice is transferred to vats or barrels to begin fermentation.
Throughout these initial stages, our teams regularly taste the juices to monitor their development and guide the expression of each terroir as closely as possible.
