Damien et Céline imaginent leur propre version du cours de dégustation après plusieurs années d’expérience dans ce milieu : lui après avoir dirigé pendant près de 15 ans L’Ecole des Vins de Bourgogne au sein de l’interprofession des vins de Bourgogne, et elle après l’avoir rejoint à l’Ecole des Vins en 2002. Nichée au cœur de la capitale des vins de Bourgogne, en plein centre-ville de Beaune, à pr
oximité du Square des Lions et à quelques pas des Hospices de Beaune, Sensation Vin organise des cours de dégustation permettant à tous de pouvoir découvrir, mieux comprendre et surtout mieux déguster les vins de Bourgogne. Depuis 2006, nous avons travaillé et façonné Sensation Vin pour que notre espace de dégustation soit ce qu’il est aujourd’hui :
- D’abord un lieu à taille humaine : un critère essentiel pour offrir des cours de dégustation de qualité et personnalisés. Les cours sont volontairement limités à 8 personnes ; l’ambiance décontractée favorise l’échange entre les différents participants ; le tout désacralise la dégustation, et met à la portée de tous les vins de Bourgogne, qui semblent souvent complexes et inaccessibles.
- Un lieu étudié pour la dégustation et le respect du vin: table rétroéclairée pour observer la couleur des vins, des supports visuels projetés, une conservation optimale des vins, notre gamme de vins sélectionnée dans toute la Bourgogne, un service de vin à bonne température…
- Un lieu d’apprentissage avec une gamme de sessions oenologiques riche et diversifiée qui nous permet de vous proposer tous les jours des cours de dégustation. Certains cours se déroulent autour de nos tables de dégustation, d’autres directement au cœur des vignobles, mais pour chacun d’entre eux, l'objectif est d'acquérir les connaissances essentielles sur les vins de Bourgogne et de maîtriser la méthodologie de dégustation. Avec 13 cours de dégustation différents, nous abordons les vins de Bourgogne sous différents angles, au travers de thématiques de découverte, d’autres plus pointues, touchant aussi bien les débutants, les amateurs, les amoureux des vins de Bourgogne sachant que les cours varient dans leur durée, allant de 1H30 à plusieurs jours. Les thématiques de dégustation étant inépuisables, nous organisons sur demande, des cours de dégustation privés. Aujourd’hui, Céline et Damien, les deux créateurs de Sensation Vin, cumulent à eux deux 46 années d’expérience dans l’organisation et l’animation de cours de dégustation.
