Dyno Craft Bière

28/03/2025

>>> Capsule ROUGE : SMASH ORANGE MECAMUNICH
On recommance avec un SMASH (un seul malt et un seul houblon), mais cette fois-ci, direction l'Allemagne ! Le matl munich utilisé à la particularité d'être touraillé jusqu'à 100-105°C et permet ainsi d'intensifier la couleur de la bière vers une teinte franchement orangée. Quant au houblon 'Hersbrucker', connu pour sa flaveur fruitée, florale et épicée, c'est toujours une valeur sûre. J'ai utilisé une levure d'ale. Je ne voulais pas une bière trop maltée ni trop soyeuse, j'ai donc brassé à une température relativement basse sans jamais atteindre les 78°C. Résultat : Une bière sèche avec de la fraîcheur et de l'attaque en bouche. C'est exactement ce que je souhaitais pour les beaux jours qui arrivent ! J'en ai 23 bouteilles !

12/02/2025

>>> Capsule BLANCHE : CHINOOK CITRA DOUBLE IPA
Pour cette DIPA, j'ai repris une ancienne recette qui était terriblement bonne et j'ai augmenté les doses ! Quelque chose de simple dans les ingrédients et agréable à déguster. L’objectif était également de vider quelques stocks de houblons qui devenaient encombrant dans le congélateur de la famille. Ce n’est donc pas la première fois que j'utilisais le houblon Citra pour la fabrication d’une IPA. Il est réputé pour son caractère agrume (pamplemousse, citron) et fruits tropicaux. Mais cette fois-ci j'y ai ajouté le houblon Chinook, au caractère bien plus herbacé. Plusieurs types de houblonnages ont été effectués afin de récupérer au mieux tout le profil des houblons (amertume, saveurs et arômes)... mais la petite anecdote dans cette histoire, c'est que tout mes calculs étaient bien établis, mais lors du brassage j'ai fait une erreur de pesée, et j'ai mis BEAUCOUP plus de houblon que prévu ! Une DIPA est donc né ! Attention, amertume assurée et assumée ! 🥳

12/02/2025

Bonjour à tous !

Deux nouvelles bières se rajoutent à ma collection !
>>> Capsule dorée : MA BLONDE 66
L'utilisation de malt Pilsen, "boosté" par un petit de malt Cara Ruby a donné une blonde bien maltée, sublimée par les notes fruitées et citronnées des houblons Brewer's Gold et Target. Parfait pour étancher sa soif un soir d'hiver. Elle a été brassé en monopalier, à 66° 🌡

>>> Capsule rouge : MA BLONDE 66 FÛT DE CHÊNE
Après avoir embouteillé la première moitié de cette BLONDE 66, j'ai incorporé dans le fermenteur, avec le reste de la bière, des copeaux de chêne. Plus précisément, j'ai laissé infuser 30 gr de copeaux de chêne dans les 10 L restant, et ce pendant 4 jours à 20°C lui permettant de développer des arômes boisés ! La prochaine fois j'en mettrai davantage, ou plus longtemps pour plus de puissance ! 🪵

15/05/2024

Ma dernière WitBier (bière blanche) Orange / Coriandre est en bouteille ! Plus qu'à patienter 2 semaines (le temps que le soleil s'installe) pour la déguster en terrasse ! Yeahhhh 🦕

25/04/2024

La Witbier est une blanche belge douce et rafraichissante avec des saveurs d’agrumes et des notes épicées. Cette bière de blé sera une candidate parfaite pour les chaudes journées de cet été !!!

Pour ce style de bière, souvent appelée bière blanche, l’ajout d’épices est très fréquent, notamment la coriandre et les écorces (ou aussi les zestes) d’agrumes. Pour cette bière, j'ai choisi des graines de coriandre (moulues avec un moulin à épices) et des écorces d’orange douce !! J'espère que le résultat vous plaira ! 🐾

16/04/2024

Bonjour à tous !

Deux nouvelles bières se rajoutent à ma collection !

>>> Capsule turquoise : PALE ALE ACIDULÉE
Robe dorée orangée, très trouble, faible tenue de mousse et nez fruité ! En bouche, on a une texture assez moelleuse et surtout un côté acidulé apporté par un peu fruits (pommes et mangues) lors de la fermentation ! J'aurais dû en mettre davantage ! Derrière, la bière se fait discrète avec peu d'amertume et des notes légères de céréales. Franchement, c'est la bière de soif pour cet été ! 🥭

>>> Capsule blanche : NEIPA CITRA
Au nez, les arômes sont ultra fruités, sucrés, légèrement chauds rappelant les agrumes et les fruits tropicaux (le litchi). En fait, cette bière est un hommage au houblon Citra, réputé pour son caractère agrume (pamplemousse, citron) et fruits tropicaux... Un gros dry hop dans cette bière ! En bouche, la bière est douce et équilibrée avec un corps ni trop mince ni trop rond. L'amertume est prononcée, bien présente mais pas tranchante et les saveurs d'agrumes se font clairement ressentir. La levure US West Coast donne un résultat propre en bouche et permet de mettre en valeur le houblon et le malt. 🍍

15/03/2024

Plus qu'une demi journée et c'est le weekend !
Je vous souhaite à tous une bonne rasade de bière et un bon weekend ! 🐾🐾🐾

01/03/2024

Bonjour à tous !

Ce matin, en lançant le cold crash de fin de fermentation de ma dernière bière en cours de préparation, j'ai décidé de compter mes stocks restant et de vous en faire un petit récapitulatif !

>>> Capsule jaune : INDIA PALE ALE AMARILLO
Une grosse charge de houblon dans une blonde assez légère. Cette IPA développe un parfum puissant de mandarine et légèrement floral en arrière plan. On note un corps léger et la dominance absolue du houblon. Une IPA sans équivoque où le houblon joue bien évidemment sur le tableau amérisant, mais surtout aromatique. Il ne m'en reste plus que 5 ! 🦖

>>> Capsule bleu : PORTER MYRTILLE
Au service on est surpris par la couleur de la robe, noire et rouge porto, mais surtout de la mousse rosée. En bouche, l'arôme de myrtille est bien présent mais très (voir un peu trop) léger. Parviennent ensuite les arômes maltés chocolatés et grillées du malt chocolat de Baptiste ! Mmmh ! Il ne m'en reste plus que 4 ! 🦕

>>> Capsule Chrome : SMASH FUGGLE
La smash n'est pas un type de bières mais plutôt une façon de brasser. Pour tester le matos de Guillaume, je lui ai confectionné cette recette avec un seul malt et un seul houblon. Le résultat est plus qu'honorable avec cette belle robe blonde dorée composée de malt Pale Ale et du houblon Fuggle aux notes herbacées. Les bouteilles vont vite se vider quand le soleil pointera le bout de son nez ! Il ne m'en reste plus que 13 ! 🐾

>>> Capsule Rouge : AMERICAN PALE ALE CITRA/MOZAIC
Une véritable American Pale Ale, une robe dorée, avec une base maltée assez moelleuse et des notes de pain frais. Une amertume bien présente, pour stimuler la soif, mais pas écrasante. Et surtout, un nez exotique, avec un houblonnage à cru digne d'une IPA. Franchement c'est ma meilleure bière de toutes celle que j'ai brassé. Mais attention, elle mousse un peu (beaucoup) lors du service dans vos pintes les loustics ! Il ne m'en reste plus que 3 !

11/02/2024

Dyno, c'est du goût, des couleurs, et surtout de nouvelles expériences ! Ajouter de VRAIS fruits dans les bières c'est cool ! Et je ne parle bien sûr pas de sirop attention ! Je ne voudrais pas vous perdre tout de suite 😂 !! Les fruits, ça change la texture, l'acidité, et ça donne des parfums impressionnants et on a souvent des surprises ! Alors aujourd'hui j'ai brassé une Pale Ale simple, avec du houblon Cascade et qui avoisinera les 5 degrés. Mais j'ajouterai surtout des fruits dans 5 jours le temps que la fermentation primaire se termine !! J’espère que ça va marcher 🤞🦕

21/12/2023

27/11/2023

Hey les amis ! Ce weekend on a brassé à deux, et on a remis le couvert sur cette fois-ci du Polsinelli ! 35 litres de bières sont partis en fermenteur pour 3 petites semaines avant mise en bouteille. Un travail de 7 heures pour une bière qui devrait être parfaite, à la vue des densités et de la clarté du moût qui était impeccable. On croise les doigts pour que la fermentation se passe bien.