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Les petites l'Ouches

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Les petites l'Ouches

Les petites l'Ouches c'est une association ayant pour but de développer la résilience alimentaire d'un territoire : l'ouest de l'Eure! Comment ?

en créant une légumerie conserverie et plateforme de logistique de produits locaux Les petites l'Ouches, c'est également une association avec un support d'insertion pour des personnes qui sont éloignées de l'emploi. (Première embauche prévue pour 2022)

19/06/2026

🍀 Cantines d’Excellence 🍀

🫛 2ᵉ rencontre Inter’acteurs : les légumineuses en restauration collective !

Le 3 juin, nous avons eu le plaisir d’accueillir Bertrand et Baudouin Pilet, père et fils de la Ferme des Mille Épis, aux Petites l’Ouches, pour cette deuxième rencontre Inter’acteurs consacrée aux légumineuses.

🔹 À la découverte des légumineuses bio
Avec Bertrand, Baudouin et Florine Leven (Bio en Normandie), nous avons échangé autour :
🫛 de la culture des légumineuses biologiques (semis, récolte, triage, stockage, conditionnement et distribution) ;
🫛 des principes de l’agriculture biologique, notamment la rotation des cultures ;
🫛 de la place des légumineuses dans notre alimentation.

🔹 Nutrition et cuisine
Animée par Delphine Beaucé et Mika Endo, formatrices à la SCIC Nourrir l’Avenir et membres du Collectif Les Pieds dans le Plat :

🫘 reconnaissance des différentes légumineuses et céréales ;
🫘 compréhension de la valeur protéique des aliments végétaux et animaux ;
🫘 astuces simples pour intégrer davantage de légumineuses en restauration collective ;
🫘 échanges autour des freins, des leviers et des expériences de terrain.

🔹 Place à la dégustation ! 😋

Au menu : différentes recettes salées et sucrées à base de légumineuses, suivies d'échanges entre participants.

🤓 Comme son nom l'indique, Inter’acteurs est un espace où les idées circulent et où chacun apporte son expérience. Agriculture, nutrition, maîtrise des coûts, pédagogie, cuisine collective… les regards se croisent et s’enrichissent mutuellement.

🤝 Nous avons eu grand plaisir à retrouver les acteurs engagés de la restauration collective du territoire. Au-delà du thème des légumineuses, ces rencontres permettent de créer du lien, de partager les réussites comme les difficultés, et surtout d’apprendre les uns des autres.

Ces moments de convivialité et d’intelligence collective sont précieux pour faire avancer ensemble les pratiques alimentaires de demain. 💚

🙏 Merci à tous les intervenants et participants pour la richesse des échanges !

🎤 Merci également à l’équipe d’animation : Alex Francès, Frédéric Berthelot (CPIE Terres de l’Eure – Pays d’Ouche) et Delphine Vandermeersch.

16/06/2026

🍀Cantines d’Excellence🍀

Visite du collège Jean de la Varende à Creully (14) pour découvrir le self collaboratif !

Les équipes du Département de l'Eure et du programme Cantines d’Excellence ont eu le plaisir d’être accueillies au sein du collège Jean de la Varende, grâce à l’implication du Département du Calvados, représenté par Bérengère Glorie et Christelle Morel, ainsi que par le chef Cyril Freitas Dos Santos et son équipe.

💡 Objectifs :
✅ Découvrir le fonctionnement du self collaboratif et échanger sur: protocoles d’hygiène, organisation du service, accompagnement des convives et gestion quotidienne.

✅ Partager l’expérience d’un établissement fortement engagé dans une démarche ambitieuse de qualité alimentaire : des ingrédients majoritairement issus de l’agriculture biologique (à l’exception des produits de la mer et du pain), une cuisine élaborée à partir de produits bruts et frais 🥕 🍅
Les échanges ont porté sur des sujets concrets : maîtrise des coûts, l’élaboration des menus, l’approvisionnement durable, l’organisation du restaurant scolaire...

👉 Le saviez-vous ? 🧐🍽️
"Le self collaboratif"
Déjà adopté par plusieurs établissements en France, le self collaboratif transforme le rôle de chacun au moment du repas.

Contrairement au modèle traditionnel, où les agents servent les portions, les convives se servent eux-mêmes en fonction de leur appétit.

Les bénéfices observés sont nombreux :
🌱 Une réduction significative du gaspillage alimentaire.
🌱 Des agents de restauration davantage disponibles pour accompagner les élèves et valoriser l’origine et la qualité des produits.
🌱 Une plus grande autonomie des convives, qui deviennent acteurs de leur repas et apprennent à évaluer leurs besoins réels.
🌱 Un temps de restauration plus serein et plus agréable pour l’ensemble de la communauté scolaire.

Cette démarche repose néanmoins sur plusieurs points de vigilance essentiels :
🔹 La connaissance et le respect rigoureux des protocoles d’hygiène.
🔹 Une sensibilisation continue à la lutte contre le gaspillage alimentaire, avec l’objectif de ne laisser aucun reste dans les assiettes.

👏 Un grand merci au Département du Calvados et au collège Jean de la Varende pour leur accueil chaleureux, leur transparence et leur volonté de partager leurs pratiques !
Ces échanges illustrent parfaitement la force de la coopération entre territoires au service d’une restauration scolaire toujours plus durable, responsable et qualitative.

Participants
Ludovic Quevillon, Sandrine LAVAL, Sébastien LEROY, Cyril Cotte, David chef du Collège Le Hameau à Bernay, Linda cheffe du collège Maurice de Broglie
Delphine Vandermeersch, Mika Endo

05/06/2026

Félicitations à Mélodie, Donovan, Bintou et Maribel ! 👏

Ils ont validé leur formation en Hygiène Alimentaire.

Un grand merci à Carole APARICIO de la CCI Normandie pour son intervention et son accompagnement tout au long de cette session.

Bravo à tous les quatre pour votre implication !

04/06/2026

🥕 Les petites l’Ouches racontées par nos 30 salariés !

Le 2 juin, nous avons fait un atelier avec l'équipe. Nous leur avons demandé de décrire notre structure avec leurs propres mots.

Voici ce qu'ils ont partagé :

🚚 Une plateforme logistique et un lien avec les cantines
La logistique est au cœur de notre activité pour livrer la restauration collective en produits frais ou finis.

« C’est une plateforme de logistique qui fournit des écoles et des collèges. »
« Nous fournissons aussi des écoles en produits frais et produits finis comme les haricots rouges cuits ou les sauces tomates en 3kg. »
« C’est le projet Cantines d’excellence pour une grande amélioration de la qualité des cantines. »

🥫 Une activité de légumerie et conserverie
Sur place, l'équipe s'occupe de toute la transformation des fruits et légumes de saison.

« On transforme les légumes en soupes. On fait aussi de la découpe de poivrons [...]. On transforme des fruits en confitures ou en compote. On met aussi des légumes en sous vide. »
« C’est une centaine de producteurs qui nous apportent leur production pour les transformer. »
« On a notre propre marque de bocaux vendus dans une trentaine de magasins bio. »

🤝 Un tremplin pour l'emploi
Au-delà de la technique, la structure aide chacun à progresser et à préparer la suite de son parcours.

« Les petites l’Ouches, c’est un tremplin pour l’emploi pour moi. »
« C’est une école pour moi. J’apprends et je continue d’apprendre. »
« Une association qui aide dans la transition professionnelle [...] et les aide à trouver un travail correspondant à leur envie et compétences. »

Un grand merci à toute l'équipe pour ces témoignages et pour le travail accompli chaque jour !

26/05/2026

Nous recrutons un ou une assistant commercial pour assurer le développement de notre plateforme logistique de produits locaux ! 💪
Merci de partager massivement !! 😃

02/04/2026

🌱 [Programme Cantines d’excellence] – Sensibilisation des enfants 🍎

Dans le cadre du programme Cantines d’excellence, l’éducation au goût et à l’alimentation occupe une place essentielle auprès des enfants.

À Nassandres-sur-Risle, plusieurs rencontres et activités ont permis aux enfants de découvrir autrement ce qu’ils mangent au quotidien :

🍏 Découverte des pommes avec Céline – Ferme de Pierrelaye
Les enfants ont dégusté 6 variétés de pommes différentes, en explorant leurs goûts, couleurs, textures et tailles. Une expérience sensorielle riche qui a surpris petits… et grands ! Même l’équipe de cuisine a été étonnée par les différences entre chaque variété.

🥕 Rencontre avec Édouard – Ferme de Salverte
Édouard, maraîcher, a expliqué son métier et les principes de l’agriculture biologique. À travers un quiz ludique, les enfants ont appris comment une graine devient un légume 🌱

👩‍🍳 Visite de la cuisine scolaire
Grâce à l’initiative du chef, mairie et de l'école, les enfants ont pu découvrir les coulisses de la cantine :
comment sont préparés leurs repas, avec du matériel impressionnant comme de grandes sauteuses ou des machines à découper les légumes. Curieux et attentifs, ils ont posé de nombreuses questions !

🎲 Jeu des 5 sens avec les légumes
Pour finir, place au jeu avec Williams !
Les enfants ont participé à une activité sensorielle autour des légumes, dont le fameux “jeu de l’escargot”, pour apprendre à mieux connaître — et apprécier — des légumes parfois inconnus.

🌱 Semis au potager de l’école
La semaine dernière, avec l’animateur du Potager de Beaumesnil - CPIE Terres de l'Eure Pays d'Ouche, les enfants ont également semé des graines de légumes dans le potager créé dans la cour de l’école. Une belle manière de suivre le cycle de la nature, de la graine à l’assiette !

👉 Une belle façon de créer du lien entre les enfants, les producteurs et les équipes de cuisine, tout en développant le goût et la curiosité alimentaire dès le plus jeune âge 🌱

👏Un grand bravo à l’équipe du projet de Nassandres-sur-Risle, et merci à tous nos partenaires pour leur précieux soutien !

19/02/2026

🌿 [Cantines d’excellence]
📍 Collège Le Hameau – Bernay

Premier collège à relever le défi des « 3 carottes », le Collège Le Hameau s’engage avec détermination vers la labellisation Ecocert en cuisine 🥕🥕🥕

Depuis septembre 2025, autour du chef David, l’équipe de cuisine et d’entretien, l’équipe de direction, l’équipe pédagogique ainsi que Département de l'Eure avancent ensemble vers cet objectif commun.

🍽 Cuisine & service

L’objectif prioritaire du chef : 100 % fait maison.

Des ingrédients locaux, durables et de qualité sont privilégiés :
✔️ volaille et porc bio et locaux
✔️ pain bio au levain artisanal
✔️ légumes et fruits bruts, de saison
✔️ œufs coquille de poules élevées en plein air

▶️À partir des produits de saison, l’équipe cuisine redouble de créativité pour donner envie aux élèves de découvrir et apprécier les légumes et les légumineuses.

▶️ Depuis longtemps déjà, fini les portions individuelles sous emballage plastique ou aluminium ! Les élèves dégustent désormais des produits laitiers de qualité et durable.

🌱 Animations & sensibilisation

Des animations autour d’une alimentation saine et durable sont régulièrement organisées :

▶️ Présentation de l’élevage bio et du métier d’agriculteur par David (Ferme Bio des Lyre), aux côtés de Margaux du Potager de Beaumesnil - CPIE Terres de l'Eure Pays d'Ouche.
▶️Animations sur les protéines végétales et les semences paysannes proposées par le CPIE.

En décembre, une exposition de différentes variétés de courges a été installée au self par le chef (courges fournies par 1001 Légumes 🎃).

Côté prévention, l’infirmière sensibilise les élèves aux sucres cachés grâce à des supports pédagogiques exposés dans la salle de restauration.

🗳 Commission menus

▶️L’équipe de cuisine a bénéficié d’une formation « Plan alimentaire » animée par Delphine Beaucé de la SCIC Nourrir l’Avenir, portant sur l’équilibre alimentaire et la construction du plan alimentaire.

▶️Le principal, des enseignants , l’infirmière, le chef de cuisine et un groupe d’élèves participent régulièrement à la commission menus.

▶️À l’aide de cartes de couleurs correspondant aux différentes catégories nutritionnelles, les élèves construisent les menus tout en apprenant l’équilibre alimentaire et en intégrant les produits de saison.

👏 Un bel exemple d’engagement collectif au service d’une alimentation plus saine, durable et éducative !

💚Un grand merci au Département de l’Eure, à l’équipe des conseillers techniques et à Sandrine Laval et l'equipe du college le Hameau pour leur soutien et leur énergie. Nous sommes heureuses de co-construire ce projet ensemble !

10/02/2026

[🎬Projection du film-reportage du 06 mars au cinéma REX à Bernay ]

Rejoignez-nous pour une soirée conviviale autour du film-reportage « Des cantoches pas moches », organisée en partenariat avec l’Intercom Bernay Terre de Normandie, dans le cadre du programme « Cantines d’Excellence »

Depuis septembre 2025, dans le cadre de ce programme, Nassandres-sur-Risle, Brionne et le Collège Le Hameau à Bernay se sont lancés un défi pour la transition écologique
--> Objectif : 100 % fait maison, 50 % local, 60 % bio sans augmentation de budget pour la commune avec une labellisation en fin d'année scolaire ! 😊

Après la projection, place aux échanges
👉 Présentation du programme
👉 Retours d’expérience de l’équipe de la commune de Nassandres-sur-Risle, engagée dans cette transition vertueuse
👉 Témoignage d’un producteur local impliqué dans la démarche
Une belle occasion de découvrir des initiatives concrètes… et de s’inspirer pour l’alimentation de demain 🍽️

Au programme :
✨ Mot d’ouverture
🎥 Projection du film (40 min)
🥕 Présentation & témoignages
💬 Échanges autour d’un buffet 100 % bio, local et fait maison
📅 Vendredi 06 mars 2026 à 18h15
📍 Cinéma Multi Rex Bernay – Avenue du 8 Mai 1945, 27300 Bernay
🎟️ Gratuit – sans réservation
👥 Ouvert à toutes et tous

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Un reportage d’Anaïs Bard, Océane Labalette et Anne Cohen
Et si cuisiner bio et local coûtait moins cher que d’ouvrir des boîtes de conserve ?
De cantine en cantine, c’est le pari un peu fou que relève chaque jour Jean-Marc Mouillac, chef de cuisine, qui partage ses méthodes pour créer des cantoches pas moches, où tout est fait maison, bio et local.
Une « révolution délicieuse » contagieuse qui se propage grâce à lui de Dordogne jusqu’à la Seine-Saint-Denis.
Comment parvient-il à faire baisser les coûts tout en luttant contre la malbouffe industrielle ?
Que pensent les enfants de ces nouvelles saveurs qui envahissent leurs plateaux ?

03/02/2026

Programme Cantines d’Excellence 🍀
Rencontre Inter’acteurs – Le pain en restau-co

Un événement dédié aux acteurs de la restauration collective, organisé en partenariat avec la Région Normandie , Département de l'Eure et Intercom Bernay Terres de Normandie 👩‍🍳

Cette rencontre avait pour thème un aliment de base incontournable de notre alimentation : le pain 🥖

Au programme :

🌾 Comment est fabriqué le pain ?
→ Des céréales cultivé dans les champs à la farine
→ Levain naturel vs levure !?
→ Des ingrédients simples… et essentiels
→ Qu’est-ce qu’une semence paysanne ?

🏫 Comment introduire un pain durable et de qualité en restauration scolaire ?
→ Logistique
→ Coût du pain
→ Méthodes de conservation

🥗 Les qualités nutritionnelles du pain bio semi-complet/complet au levain naturel

👀 Dégustation à l’aveugle
Les participants ont goûté cinq types de pains différents.

Pour approfondir ces sujets, nous avons visité le fournil d’un paysan-boulanger, Le Fournil Pommes d’Épis, afin de découvrir les différentes étapes de fabrication.

La rencontre s’est poursuivie en salle communale avec :

🎤 Un débat mouvant animé par Julie, animatrice du CPIE Terre de l’Eure – Pays d’Ouche Potager de Beaumesnil - Association Mille et un légumes
🎤 Une intervention de Delphine Beaucé, diététicienne de la SCIC Nourrir l’Avenir

Un temps d’échanges riche qui a permis aux acteurs du territoire de partager leurs expériences et de renforcer les dynamiques locales autour d’une alimentation plus durable.

🙏 Un grand merci à Maxime et Julie du Fournil Pommes d’Épis,
Merci pour les informations complémentaires à Raphaëlle de Triticum et Florine BioNormandie !

Et merci à toutes et tous pour votre participation !

💡 Cet événement a été inspiré par le superbe projet « QQMDB » dans l’Orne, animé par Élise Meplon et Anne Béatrice 🙏

Collectif les Pieds dans le Plat

Adresse

Bernay
27300

Site Web

http://www.lespetiteslouches.fr/

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