Le domaine familial tient son nom du lieu dit, la Patience, où sont présentes des terres. En appellation Costières de Nîmes, à la limite des Côtes du Rhône, situé à Bezouce entre Nîmes et Avignon et à deux pas du Pont du Gard, il s'étend sur une soixantaine d'hectares de vignes implantées sur des coteaux de galets silicieux exposés plein sud. La richesse de ce terroir, déjà reconnue par les Papes
de la célèbre cité papale d'Avignon toute proche, ainsi que l'exposition à un climat typiquement méditerranéen très ensoleillé et venteux exaltent la qualité des vins produits. C'est en 1994 que Christophe AGUILAR a repris l'exploitation familiale après avoir dirigé pendant 10 ans une coopérative viticole. Le domaine comprenait alors une douzaine d'hectares de vignes en Vin de Pays des Coteaux du Pont du Gard, vinifiée en coopérative. Christophe AGUILAR entreprend alors d'énormes efforts de ré-encépagement du vignoble, en exploitant des terres en coteaux gagnés sur la garrigue. Les cépages Syrah, Grenache typique de la vallée du Rhône sont majoritairement représentés mais le Mouverdre, le Carignan, le Merlot, le Grenache blanc, le Chardonnay, le Sauvignon et Cynsault ne sont pas oubliés. Il attendra patiemment 3 ans avant de pouvoir faire sa première récolte sur la propriété familiale entièrement restructurée. Il fait le choix du mode de culture raisonné, réduit ses rendements en favorisant les vendanges en vert lorsque cela est nécessaire et sélectionne chaque parcelle. Il vinifie ses premières bouteilles en 2000 et étendra sa gamme de vins pour proposer maintenant 8 vins différents en bouteilles dans les 3 couleurs en AOC Costières de Nîmes et en Vin de Cépage. Régulièrement reconnus au Guide Hachette et dans les plus belles tables de la région, ces vins sont maintenant exportés dans plus d'une dizaine de pays. Très attaché au respect de la nature, le Domaine de la Patience va s'orienter dés 2008 vers la culture biologique de la vigne et fait le choix de préserver l'authenticité du fruit en limitant l'apport de levure exogène et de soufre. Cela ce traduit déjà avec le lancement d'une nouvelle cuvée rouge AOC haut de gamme très prometteuse réalisée sur une parcelle sélectionnée pour son expression du terroir entièrement ramassée à la main et baptisée Sébastien en hommage au grand-père qui travaillait déjà cette terre il y a 50 ans !
