04/06/2023
LA RECETTE DU POULET GÉNÉRAL TAO 👮♂️🐓!
Pour le poulet Tao :
Un suprême de poulet Volailles de l'Ourcq
100gr de farine
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 œufs
Sel, poivre
Pour la sauce :
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 oignon vert
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de sauce d’huître
2 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d’huile de sésame
Un soupçon de poivre, de piment de Cayenne et de gingembre moulu
20cl de bouillon de volaille
On commence par couper le suprême de poulet en dés de taille moyenne. Dans un bol, on casse les 2 œufs qu’on bat en omelette avec un peu de sel et poivre. Dans un autre récipient, on mélange la farine avec la fécule de maïs. Ensuite, il suffit de tremper individuellement chaque morceau de poulet dans le premier bol contenant les œufs, puis dans le second, de façon à ce qu’il soit totalement recouvert.
Dans une grande sauteuse, on fait chauffer environ 2cm d’huile. Quand elle est bien chaude, on y plonge les morceaux de poulet pané et on laisse frire environ 20 min sur feu moyen. Pour finir, on égoutte le tout sur du papier absorbant.
Pour réaliser la fameuse sauce du poulet général Tao, c’est très simple. Première étape : on coupe très finement la partie blanche d’un petit oignon vert. La partie verte sera conservée et servira de décoration dès l’assemblage du plat terminé. Dans un bol, on mélange les 2 cuil. à soupe de fécule de maïs avec 18 cl d’eau, avant d’ajouter le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la sauce d’huître. On incorpore le bouillon de volaille tiède dans la sauce. Pour finir, on ajoute les 3 gousses d’ail écrasées, l’oignon vert, le poivre, le piment, le gingembre, et on mélange bien le tout.
On fait chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Dès que la bonne température est atteinte, on verse la préparation et on fait épaissir le tout en remuant de façon continue. Votre sauce vous semble trop épaisse ? Pas de panique ! Il suffit simplement d’ajouter un peu d’eau de façon progressive. Cela sera même souvent nécessaire. Lorsque la sauce est prête, on éteint le feu et on ajoute le poulet pané. Pour finir, on mélange jusqu’à ce que chaque morceau soit entièrement recouvert.
Bonne dégustation ! 😋
👩🏻🍳 : ELLE À TABLE : Comment cuisiner un poulet général Tao ?
